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拉皮的做法大全
拉皮是一道非常特别的凉菜 。下面是我为大家整理的拉皮制作方法，希望对大家有所帮助 。拉皮制作方法(一)
原料：
土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来)、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量(根据自己的口味放，东北人拌凉菜喜欢用白醋)、白糖一点点、料酒少许、酱油少许 。
制作方法：
1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆;
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)，晃匀，不能太薄了吃起来不筋道;
3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白;
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态;
5、煮到盘子里的粉皮起泡;
6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食芹蔽指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来 ， 拉皮就做好了;
7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中;
8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;
9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;
10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;
11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;
12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁 ， 再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮 ， 炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了 。
拉皮制作方法(二)
材料：
黄瓜1根 ， 胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗 ， 木耳，拉皮 ， 生抽 ， 干淀粉，油 。
做法1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用 。
2.蒜八颗，捣成泥备用 。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下 。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液 。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮 。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了 。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味 。
7.锅内入油 ， 九成液缓热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用 。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部 。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些 。嫌埋州朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化 。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀 。
拉皮制作方法(三)
材料：干拉皮1袋(200克)鸡胸1块(约200克)黄瓜1根胡萝卜1根香菜10根香菇5朵大葱1节大蒜4瓣
调料：酱油1汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)醋2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法：1)鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟 。
2)将盆中倒入开水 ， 然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软 。(超级?嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开!!!)
3)黄瓜，香菜和香菇洗净切丝 。香菜洗净切段 。大葱切丝 。大蒜压成蒜蓉 。
4)平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色 ， 盛出备用 。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟 。
5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中 。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油 ， 料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可 。
凉拌拉皮的做法大全
【凉拌】 。1.一袋拉并银皮 ， 提前用清水泡2小时 。你可以在生活超市买到拉皮产品 。拉皮泡好后，取出放在盘中备用 。
黄瓜半根，切成细丝放在小碗里备用 。
几粒蒜，压平 ， 切块 ， 放小碗里 。
2.锅中倒入清水，开大火烧开 ， 倒入青金石，焯30秒捞出 。用清水冲洗天青石，以免结块 。
3.蒜末中加入盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒红油、老模燃干妈，搅拌均匀 ， 将调料融化 。
4.将大皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放在大皮上 ， 加一些香菜，再加一片红辣椒，旦蔽虚看起来更有食欲 。
主料
黄瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
辅旦春料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精盐
1g
鸡精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步骤
1.材料：黄瓜2根，香菜10根 ， 拉皮一张模梁耐，干豆腐2张 。
2.干豆腐切丝，黄瓜渣雹切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀 。(爱吃芝麻酱也可以放点) 。
3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃 。
一知迟培分旦罩钟教搭唯你做凉拌拉皮 ， 简单又美味
拉皮的做法
用料拉皮1包
给稳精六威推当黄豆酱适量
辣椒酱适量
麻辣拉皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备一包拉皮
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把拉皮倒入碗里，加开水泡2-3分钟，松两实色建迅湖庆五针又一定要用开水哇 。或者用门什判派助控死松自河沸水煮个20秒，可以用凉水再过滤一遍，口感会更好
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
沥干水分 ， 加酱料
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
搅拌均匀就可以吃啦，是不是很简单
大拉皮做法
这道菜采用先炒后拌的烹制手法 。先炒出肉丝洋葱的香气 ， 再把这香气拌到黄瓜拉皮的清爽中，最后料汁中加入了芥末油，起到画龙点睛的作用，吃一口，回味无穷 。By蜜思小琳【豆果美食官方认证达人】
用料
拉皮1包
猪肉100g
洋葱半个
黄瓜1根
香菜1颗
酱油1汤匙
鸡精少许
盐适量
淀粉（腌肉）1汤匙
白胡椒粉（腌肉）少许
料酒（腌肉）少许
植物油（腌肉）1汤匙
盐（腌肉）少许
芝麻酱（料汁）1汤匙
白醋（料汁）2汤匙
生抽（料汁）2汤匙
白糖（料汁）少许
芥末油（料汁）适量
盐（料汁）适量
做法步骤
1、猪肉洗净切细丝，调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右 。
2、黄瓜洗净擦丝，洋葱切丝 。
3、热锅冷油，放入腌好的肉丝炒 。
4、炒到肉丝发白调入1汤匙酱油继续炒 。
5、放入洋葱丝翻炒 。
6、调入盐和鸡精，炒至洋葱稍微变软时关火 。洋葱炒的太过了就没有口感了 。
7、出锅装盘稍微放凉备用 。
8、香菜洗净切小段 。1汤匙芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌至卸开 。
9、黄瓜丝摆入大碗中 。再铺上炒好的肉丝洋葱，连着汤汁也一起倒入 。
10、拉皮用凉白开水洗一下，切长段，放在肉丝洋葱上，再放上香菜段 。
11、调料汁：卸开的芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，搅匀，尝一下咸淡 。
12、浇在摆好盘的食材中 ， 拌匀即可开吃 。
13、成品 。
14、成品 。
15、成品 。
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