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五仁辣椒酱做法视频
五仁辣酱工艺炒
口味香辣味
时间10分钟
难度初级入门
主料
牛肉1块3人份
辅料
花生仁(炒)适量白芝麻适量芝麻适量核桃(鲜)适量北杏仁适量
原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花弊镇友生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等 。做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用 。
五仁辣酱的做法
步骤step
0、步骤step
1、牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉租槐和料酒搅匀备用
步骤step
2、准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
步骤step
3、葱姜切末备用
步骤step
4、把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
步骤step
5、锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒 ， 肉馅炒白后，加入半勺料酒，旅滑一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
步骤step
6、加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟 ， 不断翻炒，防止糊锅
步骤step
7、加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
步骤step
8、翻炒均匀即可出锅
五仁辣椒酱做法视频教程
五仁辣酱工艺炒
口味香辣味
时间10分钟
难度初级入门
主料
牛肉1块3人份
辅料
花生仁(炒)适量白芝麻适量芝麻适量核桃(鲜)适量北杏仁适量
【五仁辣椒酱做法视频教程 五仁辣椒酱做法视频】原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花弊镇友生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等 。做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用 。
五仁辣酱的做法
步骤step
0、步骤step
1、牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉租槐和料酒搅匀备用
步骤step
2、准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
步骤step
3、葱姜切末备用
步骤step
4、把果仁放进保鲜袋里 ， 用擀面杖擀碎
步骤step
5、锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，旅滑一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
步骤step
6、加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
步骤step
7、加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
步骤step
8、翻炒均匀即可出锅
如何自制辣椒酱
分类:生活>明丛>美食/烹饪解析:
做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料 ， 剪去蒂把 ， 倒入清水中 ， 用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒 ， 剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净 ， 去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐 ， 再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后 ， 将酱油卤水沥出 ， 煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内 ， 5d后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg ， 白砂糖2kg 。
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉 。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取 。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行 ， 做上一罐罐激察樱糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜 ， 买一袋袋的盐 ， 到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦 。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫 。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽 。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味 。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神 。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加 ， 一边搅匀 ， 尝到盐味合适才停止 。然后倒入国产白酒 ， 一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆 。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味 。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃 。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的 。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
这可是我独创的方法哟.用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟.
优点:现做现吃,辣椒油格外香;不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊.
我是四川人，嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键 。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面 ， 有点象做韩国泡菜的那种 ， 可没塌加入芝麻放入容器 。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中 ， 这种做法辣椒不会糊，颜色也好看 。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法 ， 一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉 。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉 ， 肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油 ， 资格！
我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅，新式的，直火不裂的那种，用不同肉料熬底，羊肉 ， 鸡肉 ， 排骨都可，再加入白菜 ， 豆腐，虾，小香肠 ， 土豆片 ， 粉丝 ， 渔丸等等，各来一些，有菜有肉有汤，再做一碗由酱油，味精，辣椒油，盐，老干妈组成的蘸水蘸
着吃，巴适 。
辣椒油——凉拌必备
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒 ， 辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动
放凉即可用 ， 放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺 ， 非常美味
傣家油辣椒
这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了.不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!
材料:
辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可.这种做法的特点是:蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1>辣椒和油的比例1(辣椒):3(油),油的多少随个人喜好而定
2>在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里 。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量 ， 只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒 。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键） 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。