经验直达
南方虾的做法大全
龙虾的各种做法龙虾的各种做法，世界各地美食文化博大精深，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调 ， 越来越多的特色的美食陆续出现，成为不可或缺的美食 。以下分享龙虾的各种做法 。
龙虾的各种做法1
1、香辣小龙虾
原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法：
锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾
调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，烹饪结束时，盛入盘中即可
2、白灼小龙虾
主料：小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法：
小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
剥壳，抽取泥肠后蘸食
3、红烧小龙虾
原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽 ， 虾肠就被抽出来了 ， 用牙刷把虾再刷一遍
油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒 ， 然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水 ， 大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜 。
4、麻辣小龙虾
用料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
做法：
把小龙虾洗净，去虾头、虾肠
锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟 ， 捞出
油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出
倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀
倒入啤酒、适量糖粗闹、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟
淋入少许芝麻油 ， 即可出锅
5、麻辣香锅小龙虾
用料：小龙虾400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆切小成块
汪凳岁蒜、辣椒、葱、姜切好备用
龙虾放入开水中煮熟 ， 捞出
锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用
锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香
加入麻辣香锅调料炒香
加入小龙虾翻炒1分钟 ， 淋入少许的热水焖4分钟
加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅
6、酒香麻辣小龙虾
用料：小龙虾500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量
做法：
锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟 ， 捞出
炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶
放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香
放入小龙虾继续翻炒匀
倒入二锅头30毫升炒匀
倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10分钟
大火收汁，撒葱花出锅
7、蒜香小龙虾
用料：小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法：
姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用
锅中放油烧热 ， 倒入葱、姜、蒜末爆香
困睁倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟
揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀
加入半碗水 ， 焖煮5分钟
起锅前撒入蒜末增香
8、湖南口味虾
用料：
小龙虾1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量
做法：
将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净 ， 放入开水中烫熟捞出
油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香
放入小龙虾大火爆炒2分钟 ， 至龙虾变红
放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀
加高汤浸没食材，大火煮沸
加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮15分钟
豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
9、酱爆小龙虾
用料：小龙虾500克、油适量 ， 蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克
做法：
姜切片 ， 蒜压泥，小龙虾刷洗干净
锅中放入少许油，爆香姜蒜
倒入小龙虾翻炒至变红色
加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀
加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟
出锅装盘即可
10、十三香小龙虾
用料：小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量
做法：
姜、蒜切片，小龙虾洗净待用
油锅烧热，放入蒜、姜爆香
放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来
等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀
倒入十三香，加水浸没食材
用大火煮开，中火10分钟
放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅
龙虾的各种做法2
龙虾汉堡（龙虾卷）
顾名思义，这是用龙虾做成的汉堡，这是典型的西式龙虾做法 。与其它肉类和海鲜做成的汉堡包不同，这动辄每只400元人民币一只的野生龙虾做成的汉堡包，绝对能称得上汉堡中的贵族 。它配以大蒜黄油、柠檬和当地的酱汁，夹在大蒜吐司面包中享用 ， 其美味自不言而喻 。在享用龙虾汉堡之余，再配以清爽解腻的沙拉更是相得益彰 。
奶酪松露龙虾
来自美国缅因州的原只龙虾配搭松露和奶酪 ， 共同制作成这道美国风情十足的菜肴 。它既浓郁又滑腻，而且散布着满满的龙虾块，让食客大快朵颐 。
龙虾日式拉面
人们或许没有想过，在相对廉价的日式拉面的配汤中会出现法国龙虾的身影 。用龙虾做浓汤，是受到法国传统美食风格的启发，龙虾经过数小时熬煮，散发出最令人愉悦的味道 。龙虾拉面的口味可从清澈到浓郁 ， 从奶油到辣味汤底都可以提供给食客们选择 。
龙虾伊面
如果我们坚持中式风格烹饪龙虾，国内大厨们制作的龙虾伊面绝对不会令您失望 。
【南方人怎么吃虾 南方虾的做法大全】龙虾用姜，葱 ， 高汤，再配以酱汁和蚝油熬制而成 。使用的鸡蛋面也是中国南方常用的碱水面条，它们能很好地吸收龙虾析出的鲜美甜汁 ， 您将享用到一盘完美的中式龙虾菜肴 。
水桶煮龙虾
在美国的路易斯安那州，龙虾和其它海鲜被放入水桶中一起被煮熟，这是一场令人难以置信的海鲜大餐 。其中除了主角龙虾外，还包括大螃蟹，大虾和一众贝壳类海鲜 。要享受这些美味的前提是 ， 不要害怕弄脏你的手！
龙虾叻沙
东南亚的餐厅提供的龙虾叻沙味道独特，是当地著名的菜肴 。这种奢侈海鲜充满了辛辣，富含椰子的汤汁、米线、鹌鹑蛋，鱼饼，豆腐干和整只波士顿龙虾的叻沙美味，令人上瘾 。
龙虾浓汤
在芬兰，您将在这里得到最新鲜的优质海鲜，其厨房采用简单的`烹饪技术，以带出最好的龙虾风味 。在芬兰一流餐馆的菜单中，您必须试吃这款包括用番茄泥和白兰地制成的龙虾浓汤 。
龙虾粥
在广东的餐厅，享用高级海鲜是一种精致的体验 。以龙虾煲粥 ， 能把龙虾的香甜味在这碗被熬制了好几个小时的热粥中，完美地呈现出来 。最后撒上的葱和香菜，是点睛之笔 。
烤龙虾
西方烧烤一般给人的认知是以牛排及各类肉类为主 。但是，如果选择海鲜，您会被强烈推荐烤龙虾 。这是一种用白葡萄酒配搭的香郁美食，上面还会放上蘑菇，鸡蛋和帕玛森芝士 。为了增加您的用餐体验，可添加经典龙虾浓汤，那一口浓稠的芝士味 ， 必能让您一试难忘 。
龙虾奶酪通心粉
这是典型的西方菜肴 。这款温暖而香浓的菜式是在铸铁锅中烤制而成 ， 配上茴香和新鲜的蔬果，非常适合下雨天 。这也是国人较为少机会尝试到的美味 。
龙虾的各种做法3
香辣小龙虾
我这里是4斤小龙虾 ， 家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西 。然后剪头去头 ， 我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净 。虾线我喜欢吃的时候手动剥 ， 这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散 。
锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来
全部过一遍油备用
锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香
再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料 一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈 。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～
备好的小龙虾倒进去翻炒几下
然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀
把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右
中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续
最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！
小贴士
1、小龙虾的处理方法很多，按照自己平时喜欢的来，可以剪头可以不剪，但是一定要刷干净哦
2、炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦
3、配菜可以放任何东西，只要自己喜欢吃的！比如豆芽，黄瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等
4、最后的汤汁拌面真的太好吃啦！
5、如果想吃很入味的，可以煮的时候汤多放一些，烧好放着泡一会再吃会非常入味！
6、盐一般我会按照底料的来调，有些底料很咸就不用再另外放盐啦～
盐水虾的做法盐水虾的做法怎么做
鲜虾因其味道鲜美且口感很有弹性而受到人们的喜爱，所以虾的制作方法有很多，用油炸或是炒都可以 。但是有人就想要其保持本身的鲜味，盐水虾就是这样的一道菜 。朋友们想知道盐水虾怎么做好吃及盐水虾的家常做法吗?下面就为大家介绍盐水虾的做法 。制作盐水虾其实很是简单 ， 但是还是要注意一点 ， 就是虾的腥味要去除干净，太腥了也不好吃，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
材料
适量的八角，鲜虾300g，姜1块，葱1根，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺 。
做法
1.将适量的虾清洗干净，然后再将其虾须和虾爪减掉 。
2.将虾线给去掉，然后再用清水洗净 。
3.葱切段，取一半姜切片 。
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜 。
5.再撒入八角和花椒 。
6.最后加入适量料酒，大火煮开 。
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟 。
8.加入适量盐，继续煮3分钟 。
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味 。
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末 ， 放入碗中 。
11.根据个人口味加入适量醋 。
12.充分搅匀 ， 做为姜醋汁，吃虾时蘸食 。
做法二
材料
新鲜基围虾，料酒，葱，姜，盐 。
做清坦态法
1、新鲜虾买回来后趁早处理，拿剪刀修掉虾须 。用水冲洗滤净 。这边的诀窍是不需要把水都滤信乎干 。基本就保留冲干净留下的水分在虾的本体上，取一个汤锅倒在汤锅里，基本上这点水分就够了 。
2、加入料酒、葱段、姜片 。
3、开火烧到煮开转中火10分钟左右 。看虾壳很容易剥落时，锅中水分也蒸发差不多了就熟了 。保留适当鲜嫩，我是不喜欢吃太老的啦 。要看好锅子，别烧干咯 。
4、装盘后，洒上葱花点缀即可 。
做法三
主料
河虾(250克) 。
做法
1、准备好所有的食材 。
2、鲜河虾洗净剪去虾须 。
3、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料 ， 花椒煮开 。
4、倒入河虾煮上2分钟 。
5、加入盐继续煮上3分钟 。
6、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉 ， 吃的时候可和姜醋碟一起上桌 。
小窍门
1、盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做 ， 才能有鲜嫩的口感 。
2、大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感 。
3、要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃 。
做法四
材料
虾、盐 。
做法
1、将大虾(对虾)剪去足、须，去掉头部的沙包 ， 再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用 。
2、煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟(盐水沸时要撇去上面的浮沫) 。
3、将虾捞出 ， 置于容器中晾凉 。
4、煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后 ， 倒入答源盛虾的容器内，使大虾浸泡入味 。
5、食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可 。
做法五
主料
适量的姜片、河虾300g、大葱适量、盐适量、大料3g、花椒2g、料酒20g 。
做法
1、河虾剪去虾须洗净 。
2、锅中加入葱姜 ， 花椒，大料煮上5分钟出香味 。
3、然后倒入河虾 。
5、大火煮开撇去浮沫 。
6、煮上5分钟加入盐调味 。
7、继续煮上2分钟后关火加盖焖上10分钟虾入味即可食用 。
做法六
主料
河虾300g、姜适量、盐适量、葱适量 。
做法
1、新鲜湖虾，买的时候都是活的哦 。
2、姜蒜切片备用 。
3、锅里加清水和姜蒜 。
4、加适量盐同煮 。
5、煮开后 ， 看到水翻花了 。
6、快速倒入河虾 。
7、快速倒入河虾几秒钟时间，虾就变色了 。
8、全部漂上来了，掏出来装盘 。
龙虾都有哪几种做法具体做法品种越多越好 。。。
买小龙虾 ， 红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别，弄懂再买不吃亏大家好，感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『买小龙虾，红壳好还是青壳好？养虾人：2大区别，弄懂再买不吃亏！』
夏天到了，又可以愉快地吃小龙虾了 。小龙虾是外来物种，1930年代引入中国，由于适应能力强、肉味鲜美 ， 迅速受到了国人的喜爱 。如今，小龙虾是夜市上的“宠儿”，点一锅麻辣小龙虾、一打冰啤 ， 边吃边喝，简直太畅快了 。
如果你爱吃小龙虾，肯定会发现一个现象 ， 就是虽然做好的小龙虾都是红色，但活虾却有2种颜色 ， 就是红色虾、青色虾，两种小龙虾有什么区别呢？
最直接的区别就是价格，红色小龙虾要贵一些，到底贵在哪儿呢？今天我就和大家说一说 。
夜市上的小龙虾虽然好吃 ， 但价格太贵，很多人都选择买几斤鲜活的小龙虾，再买一包调料 ， 也能做出好吃的麻辣小龙虾 。但是小龙虾买红色的好 ， 还是青色的好呢？看看养虾人是怎么说的 。
红色小龙虾和青色小龙虾
很多人认为 ， 小龙虾的颜色不同，是因为它们的品种不一样，外行才这么说 。其实红色虾和青色虾是同一品种，即克氏原螯虾，那为什么有2种颜色呢？
主要原因在于小龙虾的生长周期、生长环境 ， 导致颜色出现不同 。
生长周期
先说说常见的红色小龙虾，红色小龙虾属于生长周期的“成熟期” ， 已经定型了，不会再蜕皮 ， 所以虾红素越积越多 ， 呈现出红色 。而青色小龙虾是生长周期的“成长期”，会不断脱皮，积累的虾红素少，所以呈现青色 。
生长环境
红色虾比较成熟，虾肉自然也比青色虾多 ， 应该买红色虾 ， 真的是这样吗？养虾人说别买错了 ， 花了冤枉钱 。
从生长环境来说，青色小龙虾要更好一些，水质比较干净，污染和细菌要小一些 。
而红色小龙虾的环境很差 ， 比如沟渠和池塘，水质比较脏，容易受污染，重金属残留要严重一些，身上也会比较脏，清洗起来难度大 。另外 ， 青色虾的虾壳比较薄，容易剥壳 ， 虾肉比较嫩，烹饪时能快速入味，最常见的做法就是炒虾球 。
红色虾的虾壳厚，不好剥壳 ， 所以通常是整个烹饪，比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等，多达十几种做法 。
养虾人说，青壳虾的生长速度比红壳虾快，产量大，所以价格要比红壳虾便宜 。
红壳虾贵，并不是说它就比青壳虾好，如果是自己吃 ， 还是建议买青壳虾，清洗起来更容易 。红壳虾比较脏，饭店里通常会用“洗虾粉”清洗小龙虾 。洗过的小龙虾虽然很干净，色泽也很光鲜 ， 但洗虾粉是酸性的，容易腐蚀小龙虾的虾钳，导致脱落 。
青壳虾虽好 ， 但对环境变化的耐受力较差，运输中成活率较低，所以市面上的青壳虾并不多 。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。