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四川油闷龙虾的做法大全
1、主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大宽皮掘蒜1个、香菜少许、白芝麻少许3人份；辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许；2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留 。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4、接握扒着下各式香料煸炒出香味；
5、接着将小龙虾倒入锅内 ， 加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6、锅中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多刚好慎核没过龙虾；
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可 。
油闷龙虾的做法家常做法
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎 ， 放在一边 。第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出 。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，运肆拆搅拌均匀 。
第四步:再次倒入大虾 。炒菜过程中，轻轻按压虾雹逗头，让虾旁枣黄流出来 。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱 。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁 ， 摊薄 ， 充分称重 ， 即可盛出 ， 撒上葱花 ， 完成！
步骤1：虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末 ， 备用 。
步骤2：虾入锅 ， 大火过油至颜色变红 ， 捞出 。
步骤3：锅链族中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末 ， 再加3勺番茄酱炒匀 。
步骤4：再次倒入大虾 ， 翻炒过程中可轻压虾头 ， 让虾黄流出 。
步骤5：加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱 。
步骤6：再加少许水，加绝孝盖中火焖煮5分钟 ， 收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成棚宏弊！
给你介绍我常用的几种方法：
做法一：
食材准备
主料小龙虾10个 。
调料料酒25克 ， 精盐适量 ， 白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量 。
制作步骤
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺 。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开 ， 盖上盖 ， 用微火焖烤透 ， 再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成 。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可哗迟 。
做法二：
食材准备
油焖大虾
草虾葱丝姜茸盐水淀粉米醋[1]鸡汤（没有可用鸡精代替）糖番茄酱料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易陪芦局入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下 ， 变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏 。加番茄酱有助于人工养殖虾上色 。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点） 。
做法三：
食材准备
小龙虾....500克、精盐....1.5克、青蒜....5克、味精.....2克、鸡汤....100克、白糖.....20克、葱末....7.5克、熟猪油...50克、姜末....7.5克、芝麻油...30克、绍酒.....15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取
油焖大虾
油焖大虾
出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成2段） 。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段 。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下 ， 加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精 。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成 。
注意事项
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头 ， 挤出虾脑，成菜始芦让红润油亮 。
2.掌握火候，熟透为止 ， 不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老 。
主料神纯虾：15只调料葱：2棵姜：1块料酒：10克酱油：15克植物油：40克食盐：4克香醋：5克水：渗瞎冲半碗淀粉：2克白糖：15克
将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线
放入盆中倒入料酒拌匀
将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
葱切段，姜切片
锅烧热放植物油，再烧热
放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后 ， 盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）
把葱和姜放入虾油锅中爆香
倒入调料汁爆香
放入煎好的大虾，放盐调味后 ， 盖锅盖小火2分钟
然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃丛歼非常好吃
油焖大虾怎么做？把大虾去虾线清理袜纯搏干净，锅中起油煎致双面金黄，打入一个鸡蛋，生告祥抽耗油料酒，胡裤银椒粉 。
油门小龙虾怎么做好吃
1、主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许3人份；辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许；2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留 。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾慎物剪开再冲洗一遍沥干；
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4、接着下各式香料煸宽嫌液者携炒出香味；
5、接着将小龙虾倒入锅内 ， 加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6、锅中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可 。
油焖龙虾的做法最正宗的做法
油焖小龙虾的做法如下：材料准备：小龙虾1000g、盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量、蒜适量 。
1、小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油 ， 再倒入没过小龙虾毁培友的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净 。
2、姜蒜切片，在锅中放入适量的油，放入姜蒜爆香 。
3、炒出香味后放入八角，干辣椒，花椒等香料，煸香后中肢放入小龙虾 。
4、洗净的小龙虾放入锅内 ， 加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟 。
5、锅中加入水，水面不低于虾面 。大火焖15~20分钟 。中途翻动2~3次 。
【油闷龙虾的做法家常做法 四川油闷龙虾的做法大全】6、纤槐打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅 。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃 。