经验直达
凉瓜冬瓜排骨汤做法
凉瓜排骨汤怎么做好吃1.黄豆提前浸泡3-4小时 。
2.排骨洗净血水后焯水 。
3.捞出沥干 。
4.凉瓜切成条状 。旁没
5.炖盅内依次放入排骨、凉瓜、黄豆、姜丝 。
6.加水，电炖盅调到快炖3小时 。
7.出锅前加适量盐 。
凉瓜排骨煲的做法，凉瓜排骨煲怎么做好吃，凉瓜
凉瓜排骨煲的做法步骤
1.排骨洗干净后，斩成小块 。
2.然后加入适量的盐，糖 ， 生抽腌制入味 。
3.准备苦瓜 。
4.把苦瓜切成抹刀片 。
5.热锅热油，把排骨放入煎制 。
6.两面都煎成金黄色后，放入姜蒜 。
7.稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制 。
8.跟着放入适量的盐与糖调味 。
9.然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一 。
10.就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧 。
凉瓜排骨汤有多少种做法？
第一种：凉瓜排骨汤的做法
材料:凉瓜500克,小排骨:600克,蠔豉3只(约100克),新鲜黄豆200克,蜜枣2粒,蒜头2粒
做法:
1.排骨飞水再清洗,洗净所有材料,蒜头拍扁,苦瓜开边去瓤切大块
2.瓦煲放半煲水,水滚后放入所有材料,再滚后,慢火煲1.5~2小时,放盐再煲15分钟即可
贴士:
1.小排骨慢火煲1小时后,可以捞出,拿来与青椒或凉瓜同炒
2.放入蒜头同煲,汤会变得白色,汤的色味都会浓香,胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
第二种：凉瓜黄豆排骨汤的做法
原料：凉瓜一条，黄豆一把，排骨两条
1.凉瓜去核切块，排骨切件
2.先把排骨放冷水中煮开，倒掉血水，再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲 。
3.若用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，多一点就可以了 。如用沙煲就要煲三小时，出来的是浓汤 。汤好后放盐就可以了 。
4.煲出的汤甘甜，清凉，汤色金黄，喝汤吃瓜吃肉 ， 不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃 。
第三种：凉瓜排骨汤的做法
原料：新鲜肋排4根（腔排也可以），绿豆一小碗，凉瓜一根侍启基，鲜姜片3片
做法：
1.将肋排剁成寸许小块（如果超市可以处理，这个步骤就省略了），放入水中浸泡数分钟 。
2.将排骨放入清水中洗净 ， 放入锅内加清水烧开后，用清水洗去杂沫 。
3.绿豆加清水泡1小时，凉瓜洗净（我习惯去皮 ， 不去其实也可以），去籽，切成厚片 。
4.将绿豆均匀放入高压锅底，放入排骨和姜片，加清水至高出排骨3寸，开大火 。
5.高压锅上气后，盖压力阀，等气阀发出连续的“兹兹”声后，拧至中火 。
6.20分钟后（如果是腔骨可适当延长时间），关火，待锅梢凉后，小心提起气阀 。
7.待安全阀开启后，开启锅盖，开大火，加入凉瓜，烧开后，小火煲之 。
8.20分钟左右后，加入少许鸡精，加盐调味 。注意：汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样 。
功效：绿豆是去暑佳品 ， 加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉，很清淡 。凉瓜也可以清火，加入汤中后 ， 可去除凉瓜的苦涩滋味，清香利口 。第四种凉瓜排骨汤主料：猪肋排（腩排）、凉瓜（苦瓜）；辅料：黄豆、潮州咸菜（味菜）、葱、姜、金华火腿、香芹；调料：盐、鸡粉、鱼露、白胡椒粒、
做法步骤：
1、黄豆需提前浸泡，以便其软烂，时间大约一小时为宜 。
2、将凉瓜去瓤切成麻将块腩排洗净 ， 斩件后放水龙头下冲去其血水，潮州咸菜洗净切小块后同样在清水下冲写时间，以免过咸 。
3、锅中煮水，将腩排用沸水焯一下 ， 去掉血污 。
4、锅中倒入色拉油，下姜葱、金华火腿、潮州咸菜老谨 ， 煸炒至香 。
5、煸炒好的上述原料加上排骨，置入砂锅内 ， 加水，开大火煲至沸腾，此时会有些浮沫，用勺子撇去 。开小火煲一小时左右 。
6、开大火，将潮州咸菜、报胡椒粒、凉瓜置入砂锅，待水沸后开小火再煲40分钟左右 。加调味料即可 。出过前加少许香芹段和叶，效果更佳 。
凉瓜排骨汤加不加鸡爪
凉瓜排骨汤加不加
鸡爪.个人喜欢而定
.可以加.可以不加.
上次喝凉瓜排骨汤很好喝，到底要怎么做？
食材
主料
排骨
350克
凉瓜
1根小
香菇
3个
黄豆
小半碗
潮洲咸菜
30克
胡萝卜
1个
辅料
盐
适量
步骤
1.排骨入加了料酒的滚水锅里焯掉血水.再用清水冲洗干净备用 。
2.凉瓜清洗干净去子切块，香菇、黄豆事先泡发清洗干净 ， 潮洲咸菜起薄片备用 。
3.胡萝卜去皮洗净滚刀切块 。
4.将所有准备好的材料放进紫砂煲里.放入几片姜加入与材料相应的水 。
5.将档位调到自动或慢炖三到四小时调入适量的盐即可（我没放盐，我觉得汤喝清淡最好咸菜的味就够了呢） 。
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瓜排骨汤的做法，佛手瓜排骨汤怎么做好吃
食材
主料排骨400克佛手瓜2个辅料红枣适量盐适量鸡精适量水适量
步骤
佛手瓜排骨汤的做法步骤11.备好食材:排骨4OO克、佛手瓜2个、红枣适量
佛手瓜排骨汤的做法步骤22.佛手瓜削皮去籽切块、红枣洗刷干净备用
佛手瓜排骨汤的做法步骤33.排骨烫去血腥水后直接入锅
佛手瓜排骨汤的做法步骤44.加入佛手瓜与红枣
佛手瓜排骨汤的做法步骤55.加入适量水
佛手瓜排骨汤的做法步骤66.大火煮沸，再中火煮上40分钟
佛手瓜排骨汤的做法步骤77.煮好的汤加入少许盐和鸡精调味
佛手瓜排骨汤的做法步骤88.盛碗上桌，一道汤清鲜肉香美的佛手瓜排骨汤完成
小贴士
体质较弱较寒者少食佛手瓜
东瓜排骨汤的做法 ， 东瓜排骨汤怎么做好吃，东瓜
所需食材
主料：排骨、冬瓜、香油、盐
辅料：鸡精、葱、蒜、姜、大料
摺叠编辑本段制作方法
摺叠做法一
材料：
冬瓜400克 ， 排骨200克，生姜1块，干贝丁100克 。
【凉瓜冬瓜排骨汤做法大全 凉瓜冬瓜排骨汤做法】香油1小匙，精盐2小匙，
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、香油即可 。
小贴士：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好 。
移植后能不能吃凉瓜排骨汤
材料
排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙
做法
1、胡萝卜削皮，洗净切小块 。
2、玉米洗净切小块 。
3、生姜洗净拍松 。
4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫 。
5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时 。
6、最后加精盐、味精即可 。
吊瓜排骨汤的做法 ， 吊瓜排骨汤怎么做好吃，吊瓜
食材
主料
排骨
一条
吊瓜
2条
步骤
1.排骨焯水，加水煮开
2.吊瓜两条
3.对半切开，去瓢
4.切斜块
5.排骨汤熬一个半钟后下瓜
6.煮至瓜软下芹菜和鱼露调味
凉瓜排骨怎么做?
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
做法：
1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味 。
2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3、将排骨用凉水 ， 加葱姜，八角之类，炖八成熟 。加入苦瓜 ， 盐和少许糖调味，再煮一会就好了 。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末 。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
冬瓜可以煲什么汤
冬瓜排骨汤原料：猪子排250克、冬瓜500克、黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量 。
做法：排骨剁成小段 ， 焯水后洗净；冬瓜去皮、焯水 。沙锅中放入排骨和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，再森陪好加入冬瓜炖10分钟，加盐、味精调味即可 。
冬瓜鸭舌汤
原料：冬瓜250克、熟鸭舌20只、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：冬瓜去皮，切成片，放入沸乱岩水中烫片刻，捞出放清水中浸凉 。锅置火上，倒入色拉油烧热后 ， 放入葱段、姜片、冬瓜片稍煸炒；加入熟鸭舌、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精 ， 拣去葱段、姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成 。
开洋冬瓜汤
原料：冬瓜500克、海米25克、花生油、葱末、姜末、鲜汤、鸡精、料酒、盐、水淀粉各适量 。
做法：将冬瓜削去外皮 ， 去瓤洗净切成条，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软 。油烧至四成热，倒入冬瓜条焐油至软烂，捞出沥油 。炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入鲜汤、鸡精、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜条，旺火烧开后转小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，勾芡炒匀即可 。
海带此铅冬瓜汤
原料：淡菜25克、水发海带50克、冬瓜150克、绍酒、葱段、姜片、盐、味精、豆油各适量 。
做法：淡菜用热水泡软，洗净，放在碗内，加少许水和绍酒、葱段、姜片，入笼蒸至酥烂 。海带切菱形块；冬瓜去皮及籽，洗净，切块 。炒锅置火上，放入豆油烧至五成热 ， 加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入1000毫升开水，用大火煮10分钟 ， 再放入淡菜及蒸淡菜的水，大火煮15分钟，待冬瓜熟烂时，放入盐、味精调味即可 。
冬带塌裂瓜汤蠢闭做法衫虚
排骨可以做些什么汤
大家好，我是大磊 。都知道由于南北方饮食的差异性，北方人不常喝炖汤，但家里只要炖汤了，90％都是排骨汤 。
为什么是排骨汤呢，其实不用费解 。排骨煮好肥瘦正好，肉质鲜嫩美味，吃完肉之后还能嗦骨头、喝汤，特别受欢迎 。营养价值更不用说，名副其实的补钙小能手 。
别看它是家家都能做的美食，但有些人做的汤腥味很重，吃起来也比较柴 。原因就是放错了东西 。
今天就给大家分享炖排骨（或者煮猪肉类）时的几个小技巧 ，
1放4不放
，建议先收藏！
1放
买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：
放入冷水至少浸泡1小时 。
为什么要泡冷水？要知道
猪肉的腥味
都是来自骨头和肉中的血水，只有泡出来才能解决，后期添加食材遮盖，反而达不到好的效果 。泡冷水期间也要
注意换水
，这样才能达到从源头去腥的效果 。
4不放
1，不放料酒
很多人为了盖住腥味，会用料酒 。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的 ， 去腥只在于
需要提前腌制再烹饪的肉类
。
炖汤
的时候放料酒会适得其反 。
2，不放花椒
家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香 。但是花椒味道过于重口 ， 实在不适合煮汤时用 。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味了，还有什么好喝可言啊 。
民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料” ， 说的就是炖猪肉时不能放花椒
。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的 。
3 ， 八角
八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放 。
4，陈皮
千万不要以为
陈皮
作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放 。
陈皮本身的
酸性物质
遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨 。不信你可以试一下 。
说完了这1放4不放 ， 就给大家演示一遍，以
冬瓜排骨汤
为例，往下看 。
冬瓜排骨汤
准备半个
冬瓜
切成块，
葱姜
各适量，洗净的
排骨
一份，
红枣、枸杞
各适量 。
先把排骨浸泡1小时后，锅中凉水下入排骨、姜片 。
开大火烧开 ， 煮开以后，我们
撇去浮沫
，然后捞出 ， 用清水冲洗干净，再控干水分 。
然后把排骨倒入砂锅中，放入
葱段，姜片，清水
，清水的量最好一次加够 ， 避免中途加水，影响汤的口感 。
然后中火烧开，加入少许
白醋
，这样更利于
析出排骨里面的钙质
，然后改成小火，连续炖
40分钟
。然后下入冬瓜 ， 再放入
大枣
和
枸杞
， 加入
食盐
，再加入少许
鸡精
，改中火继续炖5分钟，一道汤鲜味美的冬瓜排骨汤就做好了 。
好了，以上就是我平时炖排骨的一些小知识 ， 你平常都是用什么来给猪肉去腥的呢？可以在评论区留言，我们下期再见 。
转发了
，我是放冷水洗进，冷水放锅煮开，[赞][捂脸][捂脸]
明天试试，给老妈老爸炖汤喝
很好以后我就照这样的方法去做了
做一下试试吧
又学了一招，謝谢分享
[给力][给力][给力]
看着就有食欲[赞][赞][赞][赞]
说的真好，我又学一招 ， 真精辟 ， 为你点赞
炖排骨冬瓜汤今天学会了，已后一定这样做，我原来的做法不对
[赞][赞]
多学习明天开干，看自己炖的味道怎么样 。
说的真好，明天试一下，给你点赞
控干水分后二次入锅是用凉水还是用开水？？？？？
他的这种说法并不是绝对的 ， 千篇一律的，还是要根据各自的口味 。什么鸡精味精和添加剂什么的我还真不喜欢 。还是多看看别的其他方法，取其精华综合一下为好 。
炖排骨不放大料和料酒 ， 炖出的排骨肯定不好吃 。
炖排骨汤时加入玉米、大枣、枸杞是最好的了！
明天试试，给老妈老爸炖汤喝
冬天炖排骨放海节好吃