经验直达
小肋排的做法
香烤肋排用料
肋排500克
巴西烤肉干料50克
黑胡椒酱20克
蜂蜜适量
自己喜欢的蔬菜也可以不加
香烤肋排的做法
肋排洗净擦干备用香烤肋排的做法步骤1
烤肉干料倒入碗中加入适量的冷水调匀，加入10克黑胡椒酱调匀 。香烤肋排的做法步骤2
把调好的料汁刷到肋排上腌制12小时左右 。香烤肋排的做法步骤3
预热烤箱180度上下火30中后翻面再烤30分钟 。放入适量蔬菜肋排上刷上剩余10克黑胡椒酱和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分钟出炉 。香烤肋排的做法步骤4
小贴士
烤箱和烤箱脾气不一样，最后15分钟要注意观察，不要烤糊了 。
生烤羊排孜然羊肋排
用料腌制料提前一晚腌制澳洲羊排肋排一整块
盐5克花椒20粒孜然粉2茶勺王守义十三香2茶勺黑胡椒粉2茶勺辣椒粉一汤勺香叶3片八角半粒（三小瓣）料酒一汤勺生抽2汤勺葱一指大小葱几根香菜几根切碎
烤制的时候刷油酌情加生抽到烤出来的汁里刷肉孜然粉或孜然粒
生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火将盐炒热 ， 加花椒粒炒香，在放进其他粉状香料和八角香叶炒热 ， 关火，降温之后指乎，按摩到羊排两面，再加酒和生抽，香菜葱姜，按摩，塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜 。生烤羊排孜然羊肋排的做法步骤1
要根据自家烤箱脾气来 ， 随时观察 。
烤箱温度偏高预热130，实测温度150左右 ， 侧面靠近烤箱壁185度（测量的是大烤箱中偏下层倒四的温度）
28厘米小金盘，锡纸两长条，呈十字，将肋排放入，肥厚的那面朝上，全面刷油，先把锡纸长出来的部分折在外围，敞开，把羊排放烤箱上层接近发热管 ， 烤表面封住水分（这步比较重要，可以让肉嫩多汁），盯着别烤焦了 ， 两三分钟，取出 ， 把锡纸包好，盖住羊排一面水分流失，算起来羊排上方大链配概有三四层锡纸 。
设定七十分钟(拿出来切的时候发现脊骨处还有血水，又加了五分钟，合计七十五分钟) ， 每二十分钟取出，打开锡纸，尝下味道，不够咸的话，将生抽倒一两汤勺到烤出的油水里 ， 将这些油水刷到羊排的各处，包好继续烤 。最后二十分钟的顺着肋骨方向切开肉多的地方检查是否熟了 。我的标准是没有血水，少数地方有些微粉红色，这时候吃起来就比较嫩 。
出炉前10分钟 ， 撒一点孜然粉或孜然粒，打开锡纸来烤，让外表有点焦香 。生烤羊排孜然羊肋排的做法步骤2
出炉，把肋骨切出几条，肉厚的地方切片 ， 装盘上桌 。
可用炒熟的盐辣椒粉孜然粉混合，按照自己口味撒在肉骨上食用 。
铁棍山药肋排骨汤
【小肋排做法大全 小肋排的做法】用料铁棍山药2根精品肋排6块姜4片葱半根盐少量蒜2瓣八角2个花椒5粒料酒少量纯净水半锅
铁棍山药肋排骨汤的做法
所有食材洗净顺好铁棍山药肋排骨汤的做法步骤1
凉水全部加入铁棍山药肋排骨汤的做法步骤2
小火熬制40分钟
迷迭香烤肋排
用料肋排3斤葱适量姜适量番茄酱适量豆瓣酱适量耗油适量甜椒粉适量迷迭香适量百里香适量罗勒碎适量孜然粒适量孜然粉适量黑胡椒碎适量料酒适量酱油适量白糖适量
迷迭香烤肋排的做法
清水泡半个小时，中途换一次水，焯水5分钟，加点葱姜和料酒 。迷迭香烤肋排的做法步骤1
焯水后用温水洗净 。迷迭香烤肋排的做法步骤2
高压锅压25分钟，加料酒葱姜 。我这是给老人和孩子吃，压的时间长 。唯唤悉平时压20分钟就行 。迷迭香烤肋排的做法步骤3
把所有调理混合 ， 如果爱吃辣的 ， 可以将甜椒粉换成辣椒粉 。
迷迭香烤肋排的做法步骤4
肋排捞出两面刷酱，放入预热好的烤箱 。230度10分钟预热 。迷迭香烤肋排的做法步骤5
要选热风循环挡230度烤10分钟，取出两面刷酱 。
迷迭香烤肋排的做法步骤6
继续烤，10分钟 。取出刷酱 ， 撒孜然粒和粉，烤5分钟 。
迷迭香烤肋排的做法步骤7
香喷喷烂乎乎的烤肋排出炉了，老人孩子都爱吃 。
迷迭香烤肋排的做法步骤8
小贴士烤制时一定要选循环风烤
现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好 。放在冰箱冷藏整夜 。
一、土豆炖肋排
原料：
肋排、土豆、芸豆 。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒 ， 在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了 。
二、清炖排骨
主料：猪排骨(大排)300克 ，
辅料：小白菜50克，绝侍
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克亏宏毕，大葱4克 ， 姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净;
2、.小白菜洗净 ， 去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨 ， 销芹添汤;
5、旺火烧沸 ， 撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
肋排的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如黑椒烤肋排、蒜香猪肋排等 。
一、黑椒烤肋排
材料：肋排 ， COOK100法山段式黑椒腌料，蜂蜜
做法步骤：
1.排骨洗净，取30g黑椒腌料拌成调味汁，并将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味 。
2.裁一块锡纸，将腌制好的排骨码锡纸上，把剩下的腌肉汁也倒进锡纸里，然后用锡纸包裹住排骨 。
3.烤箱调到到200度，放入排骨烤30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的黑雀举椒逗岁誉烤肋排就出炉了 。
二、蒜香猪肋排
材料：猪肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1茶匙，料酒1大匙 ， 水3大匙 ， 小苏打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙
做法步骤：
1.调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状 。
2.将作法1的蒜头泥加入蛋白，放入猪肋排抓匀腌渍约20分钟后取出 。
3.将太白粉加入作法2腌过的猪肋排中抓匀备用 。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油烧热至约100℃，再将作法3的猪肋排下锅以小火炸约4分钟后，转中火炸至金黄酥脆即可 。
小肋排做法大全
、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉 。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的 。2、在开水中焯一下 ， 去血水，捞出后用温水洗去浮沫 。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色 。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙 。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数橡野罩摆进去 ， 这样菜做好了 ， 调料也不会弄的哪哪都是 ， 捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事 。
6、肉和调料放进电高压锅里 ， 添2小碗热水 。定时25分钟 。没有高压锅的话 ， 就慢火炖吧 ， 味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂 。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁 。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
1、豉汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味 。
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可 。
2、黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里 ， 和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了 。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香 ， 吃起来感觉很清爽 。
3、陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了 。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里 ， 吃完之后都齿颊留香哦～～～
4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，梁闹用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽 ， 瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可 。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~
5、蒜香排骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅脊世烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可 。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看 ， 但是一来不是很健康 ， 二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
6、粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀 ， 腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟 。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感 。
小排骨的做法大全简单小排骨做法技巧
1、南瓜烧排骨原料：排骨500克，冬瓜200克辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺 ， 桂皮1块 ， 八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：排骨洗净 ， 入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。锅中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨 ， 翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀 ， 再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 。加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅孙粗盖 ， 转小火炖约40分钟 。（热水要一次加够，抹念友过肉面即可）下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
2、番茄烧排骨
原料：排骨500克 ， 番茄300克辅料：青椒两个，耗油一勺 ， 生抽半勺，老抽一勺，盐一勺 ， 白糖一勺，番茄酱一勺 。
做法：番茄切块，青椒切块 ， 姜切片 。排骨切小块，焯水捞出备用 。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味 。放入番茄酱，蚝油 ， 老抽，生抽 ， 白糖炒匀 。入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟 。调入盐 。大火收汁不要收干，稍微留一点 。放入番茄青椒大火炒断生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克 。辅料：小红椒3个 ， 香油1勺，糖1勺 ， 盐1勺，水适量 。
做法：排骨洗净沥干水份 ， 豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小则高镇米辣剁碎 。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀 。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上 。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠 ， 这样不容易熟透 。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。
肋排怎么做好吃肋排的吃法
天气冷了，周末在家烤个排骨吃吧 ， 简单易做，调味料腌制一下 ， 放进空气炸锅或者烤箱烤半个小时左右即可，吃着也过瘾 。ByWFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】
用料
猪肋排1斤
葱姜少许
大蒜一头
酱油两小勺
蚝油一小勺
辣椒酱两大勺
白芝麻少许
做法步骤
1、准备好食材
2、排骨一分两段 ， 斩长段，也可以提前让卖肉的给剁开 。
3、冷水浸泡10分钟 ， 去除血水 。
4、放入切好的葱姜，大蒜 。
5、倒入20克左右的酱油，
6、在倒入20克左右的生抽、
7、倒入15克左右的蚝油
8、少许的盐 。
9、腌制入味60分钟左右，中间翻动两次 。
10、放入空气炸锅内，抹上一层植物油 。
11、在抹上一层辣椒酱 。180度烤30分钟，
12、中间翻面两次，让烤的更均匀 。
13、时间到后看到烤的焦黄就好了，撒上点白芝麻开吃吧，排骨烤着吃太香了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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