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南乳鸡翅的做法大全
食材主料
鸡翅中
800g
辅料
油
适量
糖
适量
南乳汁
适量
料酒
适弯简量
老抽
适量
生抽
适量
姜
适量
步骤
1.鸡翅中洗净入姜、料酒焯水 。
2.焯水后洗净 。
3.用到的调味料 ， 做红烧的菜个人偏爱老抽、生抽搭配着用，老抽着色、生抽提鲜 。颤旁
4.坐锅热油，入姜丝煸香 。
5.入焯好水的翅中翻炒 。
6.入料酒 ， 要稍多些 。
7.入生抽 。
8.入南乳茄闹橡汁 。
9.入少许老抽 。
10.入糖调味 。
11.收干汤汁，要注意了不要糊锅 。
12.起锅装盆 。
小贴士
收汤汁的时候要注意看着点，不要糊锅了 。
主料
鸡中翅：500
辅料
姜丝：适量
南乳汁：适量
白糖：适量
葱段：适量
具体步骤
第一步
1.鸡中翅洗净沥干水分,加入姜丝和南乳汁腌制指核十分钟(有时间可以腌久点).
第二步
2.腌过的鸡翅捞出放油锅里炒至变色,加入刚才腌制的南乳汁,白糖,葱段再加水没过鸡翅,煮至鸡翅熟,收冲凯汁散逗唤装盘.
怎样烹饪南乳鸡翅夏季在家里有什么好吃的求解答啊
原料：鸡翅6只来自 ， 红腐乳4块，腐乳汁老适量(可以多些），面粉适量做法：
1鸡翅清洗干净，擦干表面的水分
2在鸡翅的内里面划上两刀，腌制时候可以充分入味
3将红腐乳压碎和腐乳汁融合
岁督价4鸡翅放入腐乳汁中腌制4小时以上 ， 最好腌制一夜
5腌制好的鸡翅沾上薄薄一层面粉，并将多余的面粉抖落掉
6油温八成左右优亚稳逐领心南操击超，将鸡翅炸成金黄色至诗干套熟
夏日菜谱之去火养颜美食
西红柿炒素菜有两种完全不同的形式，大多数情况下是先放西红柿，把炒锅放油烧热 ， 然后下西红柿块，油煸成红色 ， 西红柿香味飘出再下其他素菜，这样做出的菜 ， 西红柿不成形，成糊状裹在其他蔬菜上 ， 西红柿味道浓郁，下蔬菜前可以在放少许糖，以减轻西红柿的酸味 。这样西红柿配茄丝、菜花，都可以做毛了投孔同倍支成比较软烂的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在与西红柿相配后是脆口 ， 很好吃 。还有一种作法是后放西红柿，这样可以保持西红柿的形状，下面就说说番茄炒苦瓜 。
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，也程充矛她质请华把瓤那面冲案板 ， 表面冲上，用刀正向斜削下来 ， 瓜片呈月牙形；西红柿切片待用 。切一些蒜片 。
⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅 ， 蒜架北片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
⒊下西红柿片快速翻免炒，趁西红柿片还没破相 ， 放些鸡精起锅装盘即可 。
此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用 。
剁椒鸡丝魔芋
即使是夏府站天，也不能光吃素菜?。?下面来道清淡的荤菜
⒈态料响鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在一般超市都买另矿毫完题矿矿权乡章斗得到，直接买魔芋环束局紧商大另销哥企胡丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用 。
⒉炒锅烧热放油，趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加发求据黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝；
⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋丝 ， 剁椒本身为咸，不用加盐，翻炒约2、3经杂位章袁基设机分钟后把尖椒丝放入翻措炒片刻，再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可 。
此菜鸡丝嫩滑 ， 魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮 。
皮蛋海蜇鸡
材料：果园鸡一只，皮蛋2只 ， 即食海蜇100克 。
配料：青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油 。
做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件 ， 将皮蛋取浓节娘周交跟二切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边 。
特点：层次分明、南北风味 。
师傅教路：选用脚短肥身的农家果园鸡，浸鸡时间20分钟捞起 ， 即过冷水，鸡皮爽滑 。
冰爽奶猪
材料：奶猪500克 。
配料：木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米 。
做法：
1、将奶猪去骨后，加香料料走鲜一顾料清水煲30分钟后过冷水反复3次后，用冰雪藏 。
2、雪藏后切薄片 ， 木瓜酸垫底 。青瓜条、姜切丝 ， 炸花生米铺面，上桌时跟一碟沙姜豉油 。
特点：口感清爽，清淡，天气炎热比较适宜 。
师傅教路：要选用饲养30天约5~6斤奶猪 ， 肉滑皮爽
荷叶粥
主料：新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】民间方
特色：适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等 。
制作方法：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥 。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐 ， 温热食 。
鸡油黄瓜煲
制作方法：【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片 。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半 ， 挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用 。炒锅烧热 ， 放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油 。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀 ， 推和成薄芡 。煲加底油烧热 ， 下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成 。本品特点为色泽多样 ， 口味肥鲜 ， 温中益气，补精添髓，清热利尿 。
适合季节:夏季
鲜蘑龙须菜
■原料：龙须菜150克 ， 鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克 ， 葱15克 ， 姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克 。
■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下 ， 捞出控去水 。
炒锅上火 ， 加植物油 ， 煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成 。
■特点：汁白，味鲜 ， 清淡，素雅 。
杂菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用 。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时 ， 沥干盐水 。锅中烧水至沸 ， 把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底 。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖 ， 勾芡后盛在苦瓜上即成 。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜顶端四分之一处切断作盖 ， 掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘 。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽 。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水 ， 沥干水分 。鸡蛋2－3个，加盐打散 。若希望滑嫩的口感 ， 可以加点水淀粉进去 ， 一起打散 。锅热油 ， 加蒜瓣炒香 ， 倒入苦瓜 ， 翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了 。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿 。
炝苦瓜
先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状 。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉 。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟 。最后在炒锅内打底油，放入少许盐 ， 炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用 。炝苦瓜的口味清凉 ， 淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉 。
虾皮苦瓜
苦瓜洗净 ， 剖开 ， 用小勺刮去籽和白色内层 。切成薄片 ， 加适量盐腌渍15分钟后滗去水分 。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可 。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用 。
苦瓜炖文蛤
将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片 。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀 。将苦瓜片铺在锅底 ， 蛤肉置其上 ， 加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥 ， 适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成 。此菜清心明目，健脑益智 。
酱烧苦瓜
将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热 ， 随后捞出 。油烧热 ， 加入甜酱爆香 ， 放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用 。
东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块 。在茄块平面剞十字花刀 ， 深度为2厘米 。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内 。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟 。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可 。
酱爆茄子
取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿 。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出 。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量 。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒 ， 再用湿淀粉勾芡 。颠翻几下，浇上麻油即可 。
糖醋茄子
将洗净茄子一剖二 ， 切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用 。锅内留少许油 。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆 。酸甜度可按各自口味调配 。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐 。
白灼虾（美食煮义之夏季菜谱）
原料：基围虾500克 ， 酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克 ， 花生油15克 。
制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油 ， 浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀 。
清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟 。
特点：味道鲜香 。
Mǎ8级2008-07-28
凉拌西红柿,将西红柿切片,放冰箱冰镇,30分钟后拿出,放糖搅拌就可以吃了
杨杨妈妈4级2008-07-28
凉拌西红柿，拌拉皮
大腻歪宝宝7级2008-07-28绿豆饮
主料：绿豆
辅料：山楂糕、莴笋
调料：冰糖
做法：
1、将绿豆头天泡凉水，至第二天泡涨；放入高压锅中 ， 加入适量水，压15分钟左右；
2、把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块 。将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机网中，加入适量清水 ， 开启机器开关，打成浆；
3、在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可 。
小提示：绿豆性味甘寒，具有清热解毒，止渴利尿的功效 。冰糖性味甘平 ， 具有补虚缓痛，润肺生津之功 。山楂性味酸、甘、微温，具有消食化滞散瘀，化痰行气的功效 。上述同饮有解毒消食化滞之功效 。
酸梅汤制作方法
1.材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖 。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开 。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。3、在大锅里注满水，放入纱布包 ， 大火烧开 。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖 。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了 。
荷叶粥
主料：新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】民间方
特色：适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等 。
制作方法：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥 。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食
醋黄瓜【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净 ， 切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分 ， 放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。【特点】甜酸可口 ， 鲜脆
糖醋三色丝
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝 。把水烧开，把他们倒入水中 ， 一分钟后捞出 。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀 。
火腿沙拉
圆火腿和马铃薯切?。崖砹迨矶》诺娇兄笫?。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀 。
时蔬小豆腐
主料：豆腐350克 ， 茼蒿100克 。
配料：葱花 ， 姜末，蒜末，蛋清，精盐 ， 鸡精，料酒 ， 花生油各适量 。
制法：1.将茼蒿洗净，切成末 。
2.将豆腐粘碎 ， 加入精盐 ， 蛋清，鸡精，料酒搅均 。
3.坐锅点火倒油，待油热后放入葱，蒜 ， 姜煸出香味，加入豆腐 ， 茼蒿翻
炒至熟即可 。
功效：补充优质蛋白质，其中孵磷脂，异黄酮对心血管有保护作用 。
要健康的，不热气的...求解答?。?..要健康的 ， 不热气的...求解答?。≌箍?
南乳蒸鸡翅的做法南乳蒸鸡翅怎么做好吃南乳
#「闪光时刻」主题征文二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味 。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
金针溜鸡丝
食材：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙、淀粉10克、料酒10ml
做法：
1、鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒 ， 盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟；
2、木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净 ， 姜切丝，蒜切片，葱切末；
3、大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香；
4、倒入鸡丝炒至全部变色为止；
5、倒入金针菇、木耳，炒约两分钟；
6、快起锅时 ， 倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花 ， 炒匀即可出锅 。
懒人红烧鱼
做法：
1草鱼一只洗净，去鱼线 ， 切块2cm左右厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖 ， 盐 ， 入清水适量；
2大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅 。泡椒红烧鱼
1准备材料 。
2鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点 ， 回来稍稍冲洗下 ， 姜切片；葱切段，取葱白部分；香菜切段 。
3锅中放适量油，放姜片爆香；放鱼头部分，先拌；放鱼块；两面煎，将鱼多余水分去掉，可以去腥味；放料酒；放泡椒 。
4放老抽、生；放盐、白糖；放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量；盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上；转中火煮；快收汁的时候放少许白胡椒粉 。
5继续大火煮至收汁，关火；撒适量香菜即可
美极辣鸡翅
材料：鸡全翅500克，干粉丝30克，干辣椒丝25克，干生粉20克，白糖5克，味精3克，美极鲜酱油10毫升，熟芝麻3克，葱姜丝、色拉油各适量
腌制料：盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下 ， 并剞一字刀 。纳盆后加入腌制料拌匀 ， 上笼蒸40分钟取出 ， 滤出料渣后 ， 鸡翅备用 。
2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底 。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后 ， 取出控油 。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油 ， 再煸炒出香 。
4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可 。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成！
豉椒爆花蛤
食材：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、老干妈豆豉辣酱、盐、油适量
做法：
1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水 。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块，姜洗净后切片 。
3.锅中倒入油 ， 中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。
4.倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可 。
火腿木耳西兰花
食材：西兰花、大蒜、火腿、木耳、葱花
做法：
1.火腿切片，木耳泡发洗净，葱蒜切好备用 。
2.火腿热油爆香下入葱蒜末，然后下木耳，最后下入西蓝花翻炒 。
3.炒至断生然后加两勺生抽，1勺蚝油，适量盐、翻炒入味即可出锅!西蓝花也可以在下锅之前用水焯一下，更容易熟 。
南乳蒸鸡翅
用料
主料鸡翅380克南乳2块
辅料豆豉10克生姜8克香油1汤匙小葱5克料酒1汤匙盐3克
做法
1.鸡翅膀洗净后沥干水
2.2块南乳里再加入少许南乳汁，准备生姜，小葱 ， 10克豆豉里加入1汤匙香油浸10分钟
3.把每一个鸡翅膀斩成2段后用盐，料酒，葱姜抓匀，南乳里加入豆豉后压碎拌匀
4.再把豆豉南乳汁倒入鸡翅膀里抓匀，包上保鲜膜静置2小时
5.之后冷水上锅蒸30分钟
6.蒸熟的鸡翅膀中有很多汤汁
7.把鸡翅膀捞起汤汁回锅大火收成浓稠的汁水熄火
8.把汤汁淋入碗中加入葱花即可上桌
杏鲍菇炒肉片
食材以及调味料的准备：杏鲍菇，猪肉 ， 鸡粉，胡椒粉，生粉，生抽，油 。
烹饪制作步骤：
1、杏鲍菇切片，猪肉切片，切好的肉片加鸡粉、胡椒粉、生粉、生抽、油拌匀腌制半小时 。
2、锅里倒油烧热后，先炒肉片，炒至肉片变色有点干 ， 倒入杏鲍菇翻炒均匀 。
2、然后适当的加点水，水量大概没过食材即可，再加些许的盐，盖上锅盖焖个两分钟的时间 。
4、最后再大火翻炒收汁即可 。（如果不确定杏鲍菇熟没熟的，可以先尝一下哟 。）
蒜香红烧肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色 。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁 。
3.倒入腐乳汁、醋 ， 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟 。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
辣椒包肉
准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣
1、把猪肉末装盘 ， 在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油，然后再打一个鸡蛋，搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
2、把辣椒洗干净 ， 去掉头尾 ， 从中间切长度相同的小段，然后把辣椒籽去掉，再把腌制好的肉末填充在辣椒中，把两头涂抹均匀 。
3、把蒜切成片 ， 在锅中加入适量的油，油烧热后，把辣椒放进锅中炸，表面炸起虎皮以后，翻个面煎炸均匀，然后把蒜片倒进锅中，再加一点生抽、老抽和盐，最后加一点蚝油，翻炒均匀 。
4、翻炒好以后，倒入适量的清水，把清水煮至收汁，再撒一点葱花 ， 辣椒包肉就做好了 。
基尾虾焖锅
原料：大虾、红萝卜、青椒、洋葱、土豆、葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、老干妈辣酱、盐、糖、酱油、胡椒粉、耗油、料酒 。
做法：
1、大虾洗净，挑去砂线，晾干水分 。
2、土豆，青椒、洋葱、红萝卜切小块易入味干辣椒，葱姜蒜切好备用 。
3、锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒 ， 炒出香味 ， 再放入2勺老干妈辣酱翻炒，色香俱出时，放入大虾，同时倒入适量料酒，胡椒粉适量 。
4、待虾色泛红，放入土豆红萝卜青椒，倒入生抽、蚝油 ， 加少量水 。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的，所以现在放盐时要少，稍后尝一尝再看是否再加盐 。
5、翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着，中途翻炒查看，尝尝土豆、红萝卜，熟了就放入洋葱，加盖一分钟即可 。
6、最后出锅，把虾摆好造型 ， 可以撒上小葱末或者香菜 。
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切条
2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出 。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟
4、倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟
5、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘 。
毛式红烧肉
材料：猪带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒 。
1.香料用开水泡出香味，五花肉切大丁 。
2.肉块入清水锅中加入姜、葱、盐、料酒、胡椒 ， 焯水 。捞出控干水分，备用 。
3.锅里面倒油，油温五、六成热下入肉块过油 ， 捞出备用 。
4.锅留底油，下入姜葱、香料、干辣椒炒香、下入肉块煸炒炒香，加热水、糖色、红曲米、料酒、将汤烧至银红色即可倒入高压锅内压20分钟 。
5.压好的肉打出去渣 ， 后把汤倒入锅中 ， 肉放入汤中熬一段时间 ， 汤汁收干，后加味精、盐调好味出锅即可食用 。
腊肉炒干笋
用料：
主料：干笋200克、腊肉300克
辅料：姜葱蒜30克、盐1克、生抽20毫升、洋葱40克、干辣椒10克
做法：
1.干笋提前用清水泡上一天，洗净后入高压锅里压上半小时后拔掉电源后焖上,等高压锅变凉后开盖取出焖好的笋切成细丝，腊肉切片备用
2.热油下腊肉，再加点清水稍微焖一下 ， 待水份干后煸出肉中油份
3.加入姜蒜炒香后再加入洋葱
4.加入笋丝同炒,淋入少许生抽上色
5.加入干辣椒提味
6.加入盐,翻炒均匀后出锅前洒入葱花即可
酱香茶树菇
材料：茶树菇500g猪五花肉约80g青椒红椒各一个姜2片大蒜（独蒜）半个豆瓣酱一勺老抽2／3小勺糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝 ， 蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香 。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次 。茶树菇炒下会出水 ， 不用另外加水 。然后转大火 ， 加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
香干烧肉
材料：五花肉150克、香干300克、干香菇适量、香叶、料酒适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、姜片适量、白糖适量、大蒜适量
做法
1.将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；
2.在锅中放入少量的油和白糖；
3.小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒;
4.小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄,加入姜片 ， 八角，香叶，干辣椒一起煸炒；
5.煸炒出香味后，加入料酒；
6.再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后 ， 加盖转为小火煮上十分钟；
7.加入香干一起再煮上十分钟；
8.加入盐，胡椒等调味料 ， 转为大火，适量收汁；
9.最后加入青蒜；
10.搅拌均匀后关火，直接端上桌了 。
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