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干炸排骨的家常做法
炸排骨的家常做法简单：用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量虚敏迟、孜然粉适量、食差李用油适量 。
1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排 ， 这样比较好吃拿谈 。
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟 。
3、煮好的排骨捞出控干水分 。
4、加入适量盐和生抽 。翻拌均匀后腌制半小时以上 。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了） 。然后大火炸制一分钟 。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了 。
家常炸排骨的做法步骤：
主料：排骨500克、花椒粒8颗、面粉适量、鸡蛋一颗、黑胡椒适量、辣椒面适量 。
辅料：酱油适量、盐1茶匙、食用油适量 。
步骤：
1、首先排骨州局洗净加入生抽、料斗迹清酒、盐、黑胡椒、腌制15～20分钟 。再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀 。
2、油锅中放入些花椒 。等油锅很热放入腌制好的排骨炸到表面金黄转入中 。
3、将锅中排骨中国炸20分钟确保里面熟了取出 。
4、把油到处剩一点 。
5、锅中倒入一点辣椒面将辣椒面炒5秒左右倒入排骨翻炒半分钟装盘空前出锅 。
[蒜香排骨]
食材：
排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒
做法：
1 ， 排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水 ， 用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制 。
2，大蒜剁成蒜末，生姜切末 。(也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉)
3，然后把蒜末姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味 。
4，腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向，搅拌均匀 。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩 。配旦帆
5，食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制 ， 等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出 。
7，再将油温烧至六七成热，将排迟闹骨再次倒入油锅中复炸一遍后 ， 捞出控油 。
这一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，减少油腻，也让排骨的口感更加焦黄酥脆，把炸好的排骨培雹摆放在盘中，就能上桌食用了 。
干炸排骨的家常做法视频
1.排友侍正骨剁成二至三厘米的块、放入谈侍淡盐水中浸泡、换水、洗净 。2.捞出沥水 。
3.嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀腌半小时 。
4.放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉 。
5.搅拌好悔均匀 。
6.锅内放油烧至七成热 。
7.放入排骨炸到八成熟捞出 。
8.油烧至九成热放入排骨复炸 。
9.出锅装盘 。
这样做出来的纤滑干炸排骨外掘竖前酥里判清嫩不油腻，喜欢的朋友可以试一下
炸排骨的家常做法
炸排骨的家常做法如下：工具/排牛否查告村愿镇世粒材料：排骨、生抽、盐坐存半音、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、葱、姜、油、锅、盆 。
1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用 。
2、排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上 。
3、腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀 。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多 。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行 。
4、锅中热漏穗油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油 。一个一个的下入排骨 ， 小火慢炸 。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开 。注意，这一遍不要炸太久，哪作界排骨太老影响整体的口感 。
6、表面焦黄，捞出控油，大扮败火加热油温 ， 复炸30秒就怎庆采高夜可以 。复炸时间不能超过30秒哦 。最后捞出控油，就可以吃了 。
挑选排骨的方法
1、看住理既台市口氢定由质帝排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道
气味要是比返缺卜较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买，容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨
拿手指按压排骨 ， 如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
炸排骨时别只知道焯水腌制前多加一步排骨又香又好吃
排骨的做法有很多种 ， 但在制作排骨之前，很多人都会习惯性的将排骨放到水中进行焯水 。认为这样就可以把排骨的血水和杂质清洗干净 。并且还可以提升排骨的口感 。但其实这个做法往往是错误的，因为排骨本身腥味不是特别的大，里面的杂质也不是特别的多 。所以并不用经过焯水这一步 。正确的方法应该是在腌制排骨之前 ， 把排骨放到清水当中 ， 稍微冲洗一遍 。随后往里面倒入适量的清水，加入2克小苏打 ， 用筷子将其搅拌至溶解 ， 让排骨在水中浸泡2个小时，这样就能够清洗掉排骨里面的一些杂质，还能够让排骨的肉质更加的松软可口，制作出来的炸排骨才会又香又脆，更入味！
【准备食材】：1斤排骨，,1个鸡蛋，1个大蒜，2块豆腐乳，20克蚝油，100克面粉，2克小苏打
【制作方法】：
第一步，首先将排骨稍微冲洗一遍，再把清洗好的排骨放到盆中 ， 往里面倒入适量的清水 。然后加入小苏打 ， 用筷子搅拌至溶解 ， 大概浸泡2个小时左右 。再把泡好的排骨取出，放到清水当中浸泡10分钟，这样就可以将表面多余的小苏打完全泡掉 ， 最后用清水稍微冲洗一遍，咱们就可以腌制排骨了 。
第二步，把准备好的鸡蛋打成鸡蛋液 ， 大蒜去银者正皮切成蒜末，大葱同样也切末，2块豆腐乳 ， 20克蚝油，随后往里面加入适量的清水 。用筷子将其搅嫌兄拌均匀 。直到腐乳完全捣碎，融化在水中 。再把准备好的排骨放入酱料当中 。最后往里面加入适量的面粉 。用筷子将其搅拌均匀 。直到排骨表面都均匀的裹上一层面糊，再放到冰箱里面腌制一夜 。
第三步 ， 往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧到4成热的时候 。把腌制好的排骨放到锅中用，小火慢炸，炸锋悔的时候用筷子不停的翻动，这样可以防止排骨出现粘锅的情况 。大概炸制4分钟后，转成大火继续炸2分钟 ， 炸至排骨表面金黄即可 。
所以在炸排骨时 ， 别只会焯水，根据大厨的手法腌制前多加用小苏打浸泡这一步，这样可以使排骨炸出来又香又脆，超好吃 。在这里需要提醒大家一点，那就是因为豆腐乳和蚝油当中含有少许的食盐，而两者合在一起 ， 就不需要再额外加盐了 。
排骨在制作的时候大家应该都是比较清楚是需要焯水，但是很多人们都不知道究衫察竟为何来焯水，这主要就是为了能够让排骨更加入味，不会让人们在品尝的时候味道上面出现影响，会有更加浓厚的血腥味，而且焯水以后也是可以去除杂质，有很多对于人们身体不利的物质都可以通过焯水去除掉 。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味 。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后 ， 放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀 。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时 。将碗取出后用另一大盘扣在碗上 ， 把排骨翻倒在盘里即可上桌 。
瑞士排骨陵掘
主料：净排骨400克，马铃薯300克 ， 茄汁35克
辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙 ， 糖醋汁0.5汤匙 ， 威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸)、5茶匙 ， 高汤2杯、花生油1000克
制作：
1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待;
2)、将炒锅内的油烧成五成热，将威化炸膨胀后捞起放在盘里;
3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油;
4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨 ， 烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁 ， 精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖焗至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焗至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化放盘边即成 。[2]
海带排骨汤
用料：
1、猪排骨两斤，斩段 。
2、鲜海带一斤，切长方块 。
3、老姜一块，用刀拍破 。
4、花椒二十余颗 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅或汪茄水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜一切 ， 用刀拍破 。
4、花椒约二十粒 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜 ， 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 。
排骨，营养价值十分的高，肥瘦相间的特点，而且还带点骨香味儿；并且烹饪丰富十分的丰富，因此深受人们的喜爱 。家常用排骨的最多的做法，莫过于炖汤，爆炒或者油炸，要说最好吃的做法，当属油炸排骨啦 。不管怎么做排骨，很多朋友会习惯先焯水，其实这个做法是错误的 。排骨本身的腥味不是特别的重，上来就焯水，反唯吵而会让排骨的肉质变得不松软可口 。小编教你一个小妙招，简单指御侍几步，拆陪在家做出超好吃的油炸排骨 。
炸排骨的做法
食材：
排骨，鸡蛋，大蒜，豆腐乳，蚝油，面粉，小苏打
烹饪方法：
1、将买回来的排骨冲洗干净，倒入盆中，加入适量清水，加小苏打 ， 搅拌均匀 ， 浸泡2小时 。
1、将买回来的排骨冲洗干净，倒入盆中，加入适量清水，加小苏打，搅拌均匀，浸泡2小时 。2、泡好取出 ， 再放到清水中浸泡10分钟，冲洗干净 。
3、盆中加入搅拌好的鸡蛋液，蒜末，葱末，豆腐乳，蚝油，再加适量水 ， 搅拌均匀 。
4、把冲洗干净的排骨放入酱料盆中，加点面粉，搅拌 ， 让排骨表面裹上面糊，腌制一晚 。
4、把冲洗干净的排骨放入酱料盆中，加点面粉，搅拌 ， 让排骨表面裹上面糊 ， 腌制一晚 。5、起锅热油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢炸，用筷子慢慢翻动 。
6、小火炸5分钟，转大火，炸至两面金黄，即可出锅 。
烹饪小技巧：
1、排骨用小苏打浸泡能够起到很好的清洗作用 。
1、排骨用小苏打浸泡能够起到很好的清洗作用 。2、制作酱料 ， 不要加太多的水，放置久一点 ， 更入味 。
3、火刚开始不要太大 ， 小火炸再转大火，放置炸糊掉 。
不需要主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克调料：白砂糖50克,盐100克,酱油基悉150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水 。将葱、姜切成碎末 ， 连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟 。
.上蚂锋首糊、油炸:用闷数清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内 ， 用木棒搅匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀 ， 约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品
【干炸排骨的家常做法视频 干炸排骨的家常做法】炸排骨最好先焯一下水，这样又干净又卫生，炸出来的排骨又好吃吃 。