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四川麻辣鸡肉的做法大全
麻辣香锅鸡翅食材：鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许 。
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净 ， 并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用 。
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时 。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热 。
4.随着加热的过程中纳指，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 ， 一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出 。
5.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依春雀个人口味放适量花椒 。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖 ， 然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
8.等到洞森配土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ， 关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀 ， 增加风味 。
这是一道口感咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的下酒菜——麻辣鸡翅 。
麻辣鸡翅还可以加入其他搭配才 ， 有荤有素、有淡有辣 ， 好吃极了 。
麻辣鸡翅的制作方法：
食材：鸡翅，生抽，料启差酒，糖 ， 盐 ， 生抽，大蒜，姜，八角，干红椒，花椒等 。
方法：
1、鸡翅洗净后切段，加纤神入适量的调料搅拌均匀，腌制15分钟入味；
2、热锅热油，放入腌制好的鸡块，中小火慢煎至表面金黄之后捞起备用；
3、热锅热油 ， 下姜片、蒜片爆出香味之后，再放入红椒毁旁亏、花椒等 ， 然后倒入鸡块；
4、加入生抽、糖、香醋、火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅的1/3处）；
大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖焖制约20分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可 。
四川麻辣鸡肉的做法大全视频
1、材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克 。【四川麻辣鸡肉的做法大全视频 四川麻辣鸡肉的做法大全】2、鸡翅中从中间宰断，切成两半 。
3、将宰好的鸡翅中放入沸备春兄水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用 。
4、烧热锅 ， 放入油，放入大蒜和姜片炒出香味 。
5、放入洋葱丝炒软 。
6、放入花椒和干辣椒炒出香味 。
7、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和森氏糖、盐炒匀 。
8、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开 。
9、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻仿袭动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅 。
正宗四川辣子鸡的制作方法
做四裂败川正宗辣子鸡的步骤如下：材料准备：鸡腿肉200克、豆瓣酱20克、花椒粉5g、干辣椒30克、葱姜适量、盐半勺、鸡精半勺、料酒一勺、胡萝卜50g、青椒25g、大蒜35g、生抽15g、白糖半勺、醋一勺、淀粉适量 。
1、将鸡腿肉切成小块 ， 用料酒、盐和胡椒粉腌制一下 。
2、将豆瓣酱、花椒粉、干辣椒放入锅中炒香，加入葱姜翻炒，接着加入鸡肉，快速翻炒至变色 。
3、将生抽、糖、醋、淀粉混合并氏雀加入锅中，翻炒至鸡肉裹上酱汁 。
4、加入少许鸡精、胡萝卜丝、青椒丝、大蒜末 。
5、加入适量的肆核颤水，将鸡肉煮熟 。
6、最后加入葱花即可 。
麻辣鸡翅的做法正宗的做法四川
??食材：鸡翅6个、啤酒1罐、油150克、八角2粒、二荆条辣椒节50克.海天生抽适量、海天老抽适量、姜片适量、汉源花椒30克、棵粒冰糖2个、芝麻适量，鸡精适量 ， 味精还许，
做法：1.鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟 。
2.用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味 。
3.热锅放油，油的温度至冒清烟时放入鸡翅煎 。
4.煎至两面金黄后，倒入啤酒、辣椒，八角、花椒 。
5.调入生抽、老抽 。
6.放入姜粉，翻动数下，盖上盖子 ， 煮10分钟 。
7.开盖后加入冰糖 ， 改成大火，将汤汁收干加入味精，鸡精即可 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。