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四川脆臊的做法视频
用料：带慎槽头肉（猪颈肉），甜酒汁，醋，盐，酱油 。脆哨的做法：
1、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮哟！腊行搭然后切成这样，1厘米见方的小方块把肥肉瘦肉分开用盐腌一下 。
2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒 。
3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒 。
4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时 ， 把炒出的油舀出，锅内只留一点油 。
【四川脆臊子正宗做法 四川脆臊的做法视频】5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主 ， 加少许醋，放点酱油） ， 一次倒入一半，均匀翻炒 。这是第一次调味上色 。
6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束 。
7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味 。
8、第二次上色结束 。
9、控控油 ， 捞出 。美味的轮拿脆哨出锅，放凉一点会更脆 。
四川脆臊子正宗做法
炒出红油后放迅早运入生姜末、白砂糖、胡椒粉、食盐、甜面酱倒入少许热水，翻炒均匀后小火煮五分钟左右关火盛出四川臊子面，臊子的种类很多，臊子可以用猪肉、肥肠、牛肉、兔肉、鸡肉等制作，并且一种食材也能做出多种不同风味的臊子 。正因为臊子种类的多样化，才亩梁使得四川臊子面让人百吃不厌 。只要是曾经吃过臊子面的人，那个味道都会让人回味无穷的，今天我教大家在家里就可以吃的美味的臊子面 。锅中加水，猪肉冷水下锅，加入洗净拍散的老姜还有葱节，再加入料酒和一点干花椒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫，继续煮20分钟左右，然后捞出放凉 。鲜、辣、香，这是我总结出的四川臊子面特色，它与岐山睁大臊子面的那种酸、辣、香差别还是很明显的 。在配菜上，四川臊子面也有着自己的特点，芽菜的加入，算是四川臊子面中的点晴之笔了 。
稍微有点肥的猪肉剁碎，洗净的生姜切成的姜末，葱花，花椒面，鸡精，味精 。把锅烧热 ， 放入剁好的肉翻炒出油 。肉快炒熟的时候放入芽菜 ， 姜末炒香把肉炒熟 。再放入葱花，花椒面，鸡精，味精翻炒均匀装到碗里，臊子就做好了 。准备配料 ， 香菇 ， 洋葱，甜面酱，香菇切丁 ， 洋葱切丁，香菇最好用干香菇 ， 提前吧香菇用开水泡好 。
猪骨高汤、豆瓣酱、料酒、盐、鸡粉、生抽、辣椒油、花椒油、食用油、白芝麻、蒜末、香菜末各适量 。再盛入锅中的汤料 ， 放入肉酱、香菜末，食用时拌匀即成 。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法 。
先把牛肉切察逗成丁入锅炒后煮桥漏沸，再败消卖把准备好的土豆、西红柿、胡萝卜、香菇、青椒、豆腐切成丁放入煮个八分钟，再加入面条即可 。
面条枣好一定要是鲜面条，最好是碱水面 。先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上 。炒臊子，热锅入油 ， 放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀 。依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子 。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出 。煮面条拉~烧滚凳郑铅锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐 ， 防止面条黏在一起 。面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整 。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般丛则就加一汤勺加一点蒜末）注意?。。〕麓缀椭?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-4781-0.html target=_blank class=infotextkey>麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味 ， 而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上！将煮好的面条过过凉水 。直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀 。放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！
正宗的这个四川的臊子面碧塌的做法，其实就是他要把这个面做的很薄 ， 然后绝散做的时候应该悔宏圆是翻开的水线里面扔 ， 尤其这个面的这个秘制的调料是很重要的 ， 所以要学习一下 。
正宗四川哨子面的做法，可以去参考大家分享的具体教程 。这样结合大家分搭脊猜享的制作方法 ， 细致做成功率会更高，而且口感也可以自野空己去调整一下 。制作的时候需要现做现吃，不要存放太久，一次不要做太多 ， 不要加入过多的调料知型 。
做脆哨怎么做脆哨的做法
脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是高扮被冠以香、咸、脆、爽的哨子了 。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣有了不少的花样 。
脆哨怎么做吃起来才又脆又香
制作方法
1按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五神粗花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉) ， 以5斤为标准 。
2将肉均匀切成成人大拇指般大小 。
3用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒 。
4等肉丁出油6成半左右，将火调至小火 。
5肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器 。
6边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅 。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了 。
家常软哨：
1选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2以每5斤肉游念镇/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右 。
3放入半斤猪肉(以5斤肉为标准) ， 至七成油温、全程中火 。
4将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了 。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了 。
1、炒锅用大火烧热后 ， 倒入肉丁不停地翻炒 ， 等油脂出到大约孙梁6成半的时候，调成小火继续翻炒，直到肉丁中的油脂出到7成左右（此时肉丁大约缩小1/4左右) 。
2、把锅里的油脂全部滗出来 ， 再将炒锅置于小火上继续翻炒，边炒边均匀淋入甜酒酿，继续翻炒到油脂出到8成左右（此时肉丁里的油脂就算是出尽了） 。
3、接下来把混合好的辅料均匀喷洒在肉丁上，再继续翻炒5分钟左右，起锅，色则橡运泽油亮且酥脆爽口的脆哨就做好如世了 。
脆哨最重要的就是调料，你要弄得好 ， 还有就是一定要把水分榨干净了，这样他就会很脆 。
汇款怎么吃起来？你还又脆又香 ， 你可以进行爆庆好旦炒，或者是把它水煮一下 ， 再用凉水冰一下，那样才是袜稿最清脆最誉扰可口的吃法哦
脆哨怎么做
脆哨的用料五花没码肉500g酱油10ml
醋5ml盐少许
甜酒15ml
脆哨的做法
步骤1
将五花肉肥瘦分离切成1厘迹伏米大小肉丁
步骤2
调料备用：倒入醋
步骤3
再倒入酱油
步骤4
倒进甜酒备用
步骤5
热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油
步骤6
再加入瘦肉翻炒
步骤7
炒至金黄油枯时将多余油倒出
步骤8
倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中不够依个人口味加少许盐 。枯州哪
步骤9
盛盘，注意让肉丁分开散热 ， 冷却后才会香脆 。
脆哨的烹饪技巧
这次做少了一顿全完
用料：五花肉、酒糟、酱油、醋、盐 。
贵州脆哨的做法如下：
1、肉去皮稍微煮一下，切成大块的煮 ， 然薯哗后切成这样1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开用盐腌一下 。
2、中火 ， 先将肥肉丁放入锅内翻炒 。
3、炒到肥肉稍微金黄衡运时，放入瘦肉丁继续翻炒 。
4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）咐手梁时 ， 把炒出的油舀出，锅内只留一点油 。
5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋 ， 放点酱油） ， 一次倒入一半 ， 均匀翻炒，这是第一次调味上色 。
6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束 。
7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味 。
8、控控油捞出 ， 美味的脆哨出锅了，放凉一点会更脆 。