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四川泡辣风爪的做法
主料：鸡爪500g辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适腊腊消量、白糖3g 。
1、将鸡爪去掉指甲 。
2、用刀局棚切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味 。
3、全部处理好后用清水清洗一下 。
4、凉水轮知下锅，放入鸡爪 。
5、加入葱段，姜片 。
6、再加入盐 ， 花椒 。
7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟 。
8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份 。
9、放入干净的密封瓶中 。
10、放入白糖，白醋 。
11、放入准备好的泡椒 。
12、加入泡椒水 。
13、最后上面在放点花椒 。
14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了 。
【四川泡辣风爪的做法和配料 四川泡辣风爪的做法】15、泡好的鸡爪 。
四川泡辣风爪的做法和配料
导语：四川大家都知道是个很能吃辣敬蠢渗的地方，那么它的泡椒凤爪怎么做呢，我告诉你做法吧 。四川泡椒凤爪做法
食材：
主料：鸡爪483克，胡萝卜180克，芹菜130克，莴笋335克，洋葱1/2个甜椒50克
辅料：水550克，食盐50克米，醋30毫升，泡野山椒1瓶 ， 姜7克花椒2克
做法：
1.准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒
2.将鸡爪放入锅中 ， 加少许食盐煮熟
3.将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条 ， 姜切片
4.将煮亮脊好晾凉的鸡爪放入大盆中
5.放入档誉切好的.配菜
6.倒入泡野山椒
7.放入米醋，也可以放白醋
8.倒入事先晾凉的冷开水
9.放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度
10.搅匀后放置一旁泡5-6个小时 。时间越长，味道越好
四川泡椒凤爪做法
四川正宗泡椒凤爪做法如下：材料/工具：凤爪700克、香芹乱1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量、柠檬汁或白醋、冰箱 。
1、首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开 ， 清洗干净 。
2、鸡爪爪放入锅中，倒入没过食材的水，大火烧开 。
3、水开后持续煤刑针报县充色如注五凳前分钟 ， 关火捞出 。立即冲冷水冷却沥干备用（注意：鸡爪子煮的时间不能太久，皮煮烂了，就没有嚼劲了） 。
4、所有的食材清洗国各获蒸院河干净 。青、红椒、洋葱切丝 。胡萝卜、生姜、大蒜切片 。芹菜切段儿备用 。
5、把冲过冷水的鸡爪放入大盆中，放入切好的洋葱丝青红辣椒丝枣友清、胡萝卜片芹菜段、姜蒜片 。再倒入一整瓶的小米辣（注意小米辣连同泡小米辣的水水一起倒入） 。
6、撒入适量的盐调味，再挤入几滴柠檬汁（或者加入1汤匙的白醋）放入冰箱冷藏大约4到6个小时就可以食用了（冷藏一个晚告灶上效果最佳） 。
泡鸡爪怎么做详细的制作方法和配方
一、传统泡椒凤爪{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香 。
{做法}鸡爪剪尘亏掉指甲，掌心有茧子的去掉 ， 清洗干净，下锅焯携兄雀水，捞出沥干水分 。姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块 。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好 。锅中适量清水，放入香料包煮沸 。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟 。煮熟之后捞出 ， 冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可 。
二、柠檬泡椒凤爪
{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒 。
{做法}凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗 。柠檬用盐搓洗干净切片 ， 泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬 ， 密封好冷藏一夜就可以食用了 。喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味 。
三、泰式酸辣泡椒凤爪
{材料}凤爪，洋葱 ， 盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬 。
{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水 ， 加料包和处理干净的凤爪，适量盐 。凤爪煮熟捞出，冷水冲凉 。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁 。搅拌均匀装入辩早密封容器冷藏 。