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凉皮怎么做简单做法
凉皮的家常做法凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南信瞎方小伙伴也是很喜欢吃的 ， 那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！
做法一：
原材料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做斗举法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟 ， 盆里放清水，用手揉搓面团空坦碧 。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次 ， 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时 ， 缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油 ， 不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑 。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁 ， 黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料 。
6、将所有材料放在一起拌匀即可 。
做法二：
原材料：
面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料 。
做法步骤：
1、和面 。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中 ， 用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时 。
2、过滤 。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混 。
3、刷油 。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意 ， 必须是铝合金锣，其他的.不能用 。
4、面汁 。把沉淀好的面汁 ， 按锣的大?。?在锣中均匀晃平 。
5、旋皮 。把入锣中的面汁旋匀 。
6、蒸皮 。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中 ， 蒸约一分钟即可 。
7、取皮：将锣取出刷油 。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出 。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好 。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落 ， 剁开切 。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮 。
凉皮怎么做简单做法视频
材料:面粉500克，凉开水250毫升，熟玉米油 。凉皮做法:
1500g面粉，用250ml冷开水做成光滑的面团 。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌 。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手 。
2.面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟罩野 。防止皮肤干燥 。
3.取2500毫升冷水 ， 开始洗脸 。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散 。不要怕，抓过来一个一个洗 。
4.这样洗脸，面筋完全手喊洗出来，没有白疙瘩面团 。
5.将面条水洗净，盖上盖子，等待淀粉沉淀 。这个时间最好是3.5-4小时 。
6.面筋洗净，加入适量食用碱，揉匀 ， 放入锅内冷水中，开中火，蒸熟 。物薯喊吃的时候 ， 切成块就行了 。
7.沉淀地表水，倒出澄清部分 。
8.然后，找个滤网过滤一下 。
【凉皮怎么做简单做法视频 凉皮怎么做简单做法】9.在淀粉水中加入一到两勺食用盐，会让凉皮的味道更浓更亮 。
10.取一个平整的底盘，在上面涂上一层无味的食用油 。可以用玉米油，最好是熟玉米油 。
1.水烧开的时候 ， 记得先烧开再放到盘子里 。当所有的边都摆好了，你就可以拿夹子了 。关上盖子 。煮一到两分钟 。
12.煮到这么大的泡泡状态 。
13.取出后放在冷水上 。刷上一层熟玉米油，就可以很轻松的剥下来 。做下一个的时候，再刷一遍油，然后如上操作 。
凉皮的做法
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭 ， 绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了纳戚面筋为止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室 ， 我一般是放一个晚上，反正时间越长越好 。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去 ， 剩下淀粉湖 。稀绸可以自己掌握 。
5、烧开水 ， 放好笼屉 ， 放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可 。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃 。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中 。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连 ， 二是色泽好看 。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。没有结不用放 。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可 。倒出放凉备用 。
三、辣椒油的做法 。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香 ， 倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种 ， 再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可 。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝 ， 加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。这7种材料缺一不可 。绝对是正宗的陕西凉皮 。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做 。
还有一种方法：
1 。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2 。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋 ，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，饥茄让将其用滤网滤到另外的容器里
3 。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS：也可以不蒸 ， 用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4 。然后就是所得面糊啦 ， 让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5 。沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀 ， 就可以蒸了 。
6 。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子 ， 偶用的是曲奇饼干的盒盖 ， 效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入 ， 面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一烂局点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊 。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖 。火要一直保持大火 ， 蒸大约5-6分钟 ， 锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7 。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着 。也可以把模子倒置 ， 用冷水直接冲其底部，
这样效果要好些 ， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油 ， 就可以慢慢剥下了 ，
按自己喜好切成条就好了 。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅 ， 就按顺利这么放着 。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了 。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来 。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可 。
还有：
材料
1.面粉、凉水、盐1小匙
2.醋，蒜，盐，味精
做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊 。一定要搅匀 ， 不能有免块，不能太稠不能太稀 。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜 。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行 。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行 。
5.控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握 。
6.放入锅中大火蒸10分钟左右 。（会蒸吧？别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了 。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ， 做法有两种选择 。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水 ， 把模型放在里边漂着 ， 但效果没有第一种好 。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可 。
10.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料 。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好 。
简单吧！
所谓是一分钱一蚂渗分货，网上视频多的是，但是燃兆有几个是全面的，为什么呢，别人不可能把正宗的陕西凉皮分享出来的，所以你不如去凉皮哥博客先品尝再说，这是一个闷段脊很新颖的方法，希望能帮助到你，请采纳，谢谢
是啊，可以去常记凉皮的网站上了解一下啊 。
最简单的凉皮的做法和步骤
自制凉皮材料
黄瓜,胡萝卜,高筋面粉(普通面粉也可以),蒜,辣椒油,生抽,
做法
1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右
2:黄瓜胡萝卜洗净切丝,蒜切碎
3:准备两个盆,其中一个放点水型川资通,水不要太多,把面团放进去慢慢用手搓,搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆,反复这个过程,直到水变清搓不出了剩下的就是面筋,洗面水静放4-5个小时(要让面沉底是要几个期出西看革段联小时的,这个步骤提前一天弄好就不用等了)
4:蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右,蒸熟的面筋放凉切成小块
5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻,不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊,把面糊搅拌均匀
6:锅里互展刻易配款微心旧误放水烧开,不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好),放一勺面糊在盆底均匀摊开(薄薄一层),放在水面上顾怀九音王加热,盖上锅盖快一点,颜色接近透明就可以了,拿出来放凉,从边上慢慢把凉皮揭下来,再抹点油我反育队坐死无谈写族找放入面糊继续上面的做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节省时间)
7:把凉皮切成宽度适中的长条,放入面筋,黄瓜丝,胡萝卜丝混在一起
8:放盐,蒜泥,生来自抽,辣椒油拌一下即可
凉皮的做法
大家好！我是美味小舍小刘 ， 昨天给大家分享的是陕西洗面凉皮的做法视频 。我看视频下方有人评论说他做出来的凉皮容易断、不成形、开裂、发粘等等的问题 。今天用图文的形式再详细发一遍1、先和面，做凉皮这里建议大家用高筋面粉做 。我用的是陕富家庭专用粉
和面盆里加入面粉，加入的量根据自己家里人吃放的量来定
和面的时候建议加点盐，1斤面粉大约3g的盐 。这里盐不能加多了，盐加多了做出来的凉皮也容易断
加入水和面
面团和好后盖住醒面半个小时
2、面团醒好后再次把面团揉光 ， 然后往面盆里加入凉水开始洗面 。这里建议大家把水倒进去后先让它静置5分钟，然后再开始洗面 。
这样洗的时候好洗手不容易滑 。
面盆李加入清水
用两手这样抓着洗好洗一些
就这样一直洗，直到把里面的淀粉全部稀释出来为止，每次把水洗的浓稠的时候，把洗出的面水倒入另外一个盆里
面水洗到浓稠的时候把面水倒进另外一个盆里
和面盆里继续倒入清水洗 ， 一直重复的洗，这个洗面筋的过程我大概洗了有7-8遍，这块一定要有耐心 。
如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘 ， 只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好
看上图这个，可以从盆里看出里面的水还不是很清澈，还得换掉水继续洗 。
洗到这种程度，面筋就洗出来啦
这个盆里的就是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4小时左右 。其实沉淀2个小时也可以，如果想要凉皮特别劲道的话 ， 可以沉淀时间更长点 。
3、现在开始蒸面筋，锅里水烧开后，把面筋放盘里到锅上蒸 。纯手工面筋根本不需要加任何的东西 。大火蒸15--20分钟左右就可以了
现在面筋就蒸熟啦，拿出来等它晾凉后用手撕成小块备用
这个是用手撕的面筋
凉皮搭配面筋吃才是绝配
4、准备调料水 ， 锅里倒入少量的水，里面加入八角、生姜片、香叶还有花椒和小茴香 。盖上锅盖煮15-20分钟左右
调料水煮好后倒入碗里晾凉备用
4、盆里的面水沉淀好后，把上面的清水倒掉 ， 只留沉淀下来的面水 。然后再用筷子把沉淀的面水搅匀 ， 搅匀后用过滤网过滤一遍 ， 把里面过滤出来的杂质倒掉
开始蒸凉皮 。提前准备一个干净的凉皮锣锣，里面根本不需要刷油 。把面水搅匀后舀一勺倒进凉皮锣锣里，锣锣里的面水多了，做出来的凉皮厚，面水少了 ， 做出来的凉皮薄 。自己掌握好
我看很多人说怎么他往锣锣里刷油了还粘呢？其实蒸凉皮的时候锣锣上面根本不需要刷油的
这里提前要准备一大锅开水，然后把锣锣放在开水锅里，先静置大约30秒左右，然后用手再次把凉皮锣锣荡匀，这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀 。盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸到上面起大泡就可以
这个图是上锅蒸之前的照片
这个是2分钟后 ， 起大泡的照片
蒸好后迅速把凉皮锣锣一起拿出来放在冷水盆里晾凉 。
然后在篦子上刷层熟油
篦子上刷油是一会凉皮揭下来后往上面放的，凉皮放上面后在凉皮上面再刷油，再放凉皮 。、、、
这个图是揭凉皮时拍的照片，锣锣上根本不粘
凉皮揭下来后，看它的薄厚、透明度
凉皮全部蒸好后 ， 切凉皮大家看看
凉皮装盆里 ， 里面加入面筋
里面加入面筋、黄瓜丝、焯过水的豆芽、红尖椒（这个红尖椒是我自己放的 ， 因为我们家人都比较能吃辣的 ， 所以加了点红尖椒 。）
里面再加入调料水、热过的香醋水里面加了点生抽，加入蒜水，盐、最后加上油泼辣子 。搅拌均匀装盘就可以开吃啦
好了，这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉筋道爽滑，非常的不错 。天热吃这个，绝对会让您食欲大增，胃口大开
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