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四川家常炖鸡肉的做法大全视频
川菜炖鸡的做法大全川菜炖鸡的做法大全，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面我整理了川菜炖鸡的做法 。
川菜炖鸡的做法1
家常炖鸡块的`做法
准备好食材
新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味 。
冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水 。
用勺子或漏勺搅匀
焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水 。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
放入鸡腿炒匀
翻拌均匀
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油适量 ， 翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
翻炒一会加开水，没清胡桥过食材，可以稍微多加点
盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌 。
中途记得翻搅几次，别干锅~
上桌喽~
川菜炖鸡的做法2
清炖鸡汤的做法
三黄鸡一只，清洗干答猛净 。
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水 。小葱洗净后打成结，姜切成片 。
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸 。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时 。
至鸡肉炖熟后 ， 加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右 。
鸡汤香气浓郁，营养丰富 。
川菜炖鸡的做法3
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开 。
水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫
做喊姜片均匀码在砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
炖鸡做法大全家常做法大全
一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里拆升档掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一旅乱起放入炖盅里，放大半盅清水 ， 然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤 ， 鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去 ， 再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块 ， 先煮掉血水 。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开 ， 转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时 ， 盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿 ， 山药，姜，葱 ， 香菇，枸杞，盐 ， 笑高鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段 。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水 ， 放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇 ， 枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
主料：土鸡1000g、干鱿鱼300g、白果200g 。
辅料：盐适量、姜适量 。
鱿鱼白果炖鸡的做法
1、准备好所有材料 。
2、鱿哪袜鱼泡发后切小块，鸡切小块焯水备用 。
3、鸡和鱿鱼一起放入炖锅李喊激 。
4、加入适量水 ， 再放入小块老姜开始炖 。
5、炖一小时左右放入白果，再炖渗胡半小时 ， 最后放入盐调味即可 。
6、成品 。
鸡汤家常做法大全
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。山药是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然价格要稍微的贵一点，但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材 。山药中不但含有大量植物蛋白 ， 含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱等作用 。
山药的吃法很多，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法 ， 今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法，用山药与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【山药鸡汤煲】
1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药 ， 把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏 ， 切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色 ， 准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用 。
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用 。
3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
4.此时砂锅里面的水已经烧热了 ， 我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面 。
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足 ， 这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味 。
时间差不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉 ， 先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ， 如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了 。
技术要点：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久 ， 以免香味流失 。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养 。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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