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山东巨野豆汁粥的做法
豆粥的配方是 ， 小米50g、绿豆100g、冰糖30g、橘皮适量 。做法如下：1、将小米和绿豆洗净，一起放进砂锅中加清水1000毫升 。
2、先用猛火煮滚后改慢火煲1小时，煮至绿豆开花 ， 米花尽碎，在停火前加入几片橘皮，能使粥的味道异常清香 。
3、最后加入适量冰糖，搅匀即可 。
豆汁粥的制作材料：小米350克，黄豆150克 。豆汁粥的特色：色白如玉，入口滑爽 。做法：1.将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣 。小米泡过，磨成糊 ， 也用纱布过滤去渣 。2.锅内加水2500克烧沸，加入豆浆再沸时，撇去浮沫，倒入小米糊烧沸 ， 撇去浮沫 ， 继续煮5分钟以上 。也可在做粥时加少许好大米同煮 ， 每500克黄豆及小米可加50克大米 。喝粥时 ， 在碗里撒一层五香黄豆佐食更好 。豆汁粥的制作要领：加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀，边倒入边搅动 。
豆粥所需材料：薏米50克、大米50克、百合15克、红腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙
制作方法：
1、煲滚清水 ， 放入红腰豆，煲滚后改慢火煲约半小时；
2、红腰豆酥烂后，加入冲洗干净的百合、薏米、大米 ， 煮至薏米热烂；
3、煲好后开盖梢放一会，加入蜂蜜调匀，出锅即成；
营养价值：
1、百合，性微寒 ， 有润肺止咳，清心安神的功效，对痈肿、湿疮有治疗效果；
2、薏米，味甘、淡，性凉，可祛风湿，清热排脓 ， 健脾止泻；
3、红腰豆，不寒不燥，能润肺 ， 并含高纤维，喝后有助消化；
4、此粥常吃，有清心安神、健脾益胃，润肤祛斑的功效 。
制作心得：
1、一定先煮红腰豆，否则其他材料熟软后 ， 腰豆还会发生，不利于食用 。
2、煲好后开盖放凉一会，是为了保证温度降至80度左右，蜂蜜的营养才不会被破坏 。
豆牡粥食疗方子：
【材料】葛根5克、木瓜5克、扁豆5克、芸豆5克、糙米10克、魔芋5克、薏苡仁5克、芡实5克、小麦胚芽5克、茯苓克、枸杞2克
【做法】将葛根、木瓜等洗净，芸豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小时 。然后将所有材料盛入炖盅，放入适量的水，文火炖3小时 ， 根据个人口味加入冰糖，即可食用 。
豆粥，即豆子和大米熬制的粥，此处为北宋苏轼所写的古诗 。
基本信息
【作品名称】《豆粥》
【创作年代】北宋
【作者姓名】苏轼
作品原文
豆粥①
君不见滹沱②流澌车折轴，公孙③仓皇奉豆粥 。
湿薪破灶自燎衣 ， 饥寒顿解刘文叔④ 。
又不见金谷⑤敲冰草木春，帐下烹煎皆美人 。
萍齑⑥豆粥不传法，咄嗟而办⑦石季伦⑧ 。
干戈未解身如寄，声色相缠心已醉⑨ 。
身心颠倒自不知，更识人间有真味 。
岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤 。
地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥 。
我老此身无着处，卖书来问东家住⑩ 。
卧听鸡鸣粥熟时 ， 蓬头曳履君家去 。
山东豆汁粥的做法视频
小米350克，黄豆150克 。培宽制作方法
1.将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣 。小米泡过 ， 磨成糊，也用纱布过滤去渣 。
2.锅内加水2500克烧沸 ， 加入豆浆再沸时，撇去浮沫唤困，倒入小米糊烧沸，撇去浮沫，继续煮5分钟以上 。也可在做粥时加少许好大米同煮，每500克黄豆及小米可加50克大米 。喝粥时，在碗里撒一层五香黄豆佐食更好 。
制作要领
加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀，边倒入边搅动 。
大米，瑶柱（干贝） 。
1．大约放三粒江珧柱用三碗水煮 。
2．大约用50g的米，洗净 。如果不配链亮赶着煮最好把米先泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑 。
3．待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下底下，约煲半小时即可 。
4．一碗美味的瑶柱白粥就煮好了 。
材料
用量
土豆1个
大米300g
盐少许
酱油少许
做法
1.用电饭煲把大米用适量水煮开
2.待白粥煮开时放入切成粒状的土豆放入煲中，打开煲盖煮到待大米和土豆熟透即可
豆浆稀饭怎么做啊
豆浆粥的做法步骤一碗家常豆浆粥的步骤:11大米洗净，提前泡好 。
如何做一碗家常豆浆粥:22把刚磨好的豆浆过滤到砂锅里，煮开 。
如何做一碗家常豆浆粥:33将淘洗好的大米倒入豆浆中，大火煮开 ， 用勺子搅拌，防止米饭结块粘锅 。
如何煮一碗家常豆浆粥:44搅拌均匀，然后关小火慢煮 。在烹饪过程中，不断用勺子搅拌 。
如何做一碗家常菜豆浆粥:豆浆粥软烂稠的时候关火 。
一碗家常豆浆粥的步骤:66勺一碗豆浆粥 。
如何做一碗自制豆浆粥:7个7，再加一碗酱油和姜 。
豆浆稀饭做法
原料：青豆、大米 。
步骤：
1、豆子先用豆浆机打浆
2、然后米适量淘洗干净
3、倒电饭煲里
4、豆浆打好了
5、把好的豆浆倒入米锅内
6、豆浆倒入后滴几点生青油在里面，不要盖上盖子煮哈，不然豆浆传会漫出锅来
7、豆浆稀饭好了 。
首先要把豆浆用冷水调好，等到稀饭达到8分熟的时候，把事先调好的豆浆放入锅中，再煮5分钟左右即可！记得熬粥的火候要把握好 ， 不宜太大
如何熬豆汁
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效 。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情 。豆汁的介绍：豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱 。乾隆十八年(1754年) ， 有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名 ， 派在御膳房当差 。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好 。就这样 ， 豆汁儿同样成为宫廷饮品 。
大家好我是小杨，今天我要分享给您的是，老北京豆汁儿的做法 。用这个方法，我已经自制豆汁儿超过十年 。如果您爱喝豆汁儿，那您一定要将今天的内容仔细看完，保证您可以在家做出地道的豆汁儿 。
传统工艺制作豆汁受到场地设备等诸多限制，咱们在家制作豆汁儿只需要5个步骤，就可以完成 。是不是很期待豆汁儿酸香浓郁的味道？那么咱们就正式开始吧！
第1步泡豆
选择颗粒饱满的绿豆 ， 经过反复清洗后，加入两倍的清水浸泡24小时，直至将绿豆泡到用手可以轻易搓掉豆皮 ， 这一步的泡制时间很关键，会直接影响下一步的出浆率 。
第2步磨浆
将泡好的绿豆中分次加入1:8的清水，水要分次放，别一次都放进去，不然打出来的浆不够细腻，自然就影响了出浆率 ， 不能充分出浆就产生了浪费 。
第3步过筛
打碎的豆浆要过筛去掉豆渣，这一步也可以使用豆包布来完成 。如果一次过筛后发现豆渣中还存有比较多的浆水，可以用水适当稀释豆渣，进行二次过筛 。
第4步沉淀
豆渣和豆浆分离好之后，先让豆浆沉淀3个小时 。期间最好不要晃动它，目的是让豆浆中的淀粉沉淀 。滤出的豆渣您别扔掉，这还能做成另外一道老北京的美食 。经过3个小时的沉淀后，把豆浆上层液体倒出，剩下的就是绿豆淀粉了，这个可以做成凉皮或凉粉吃，味道相当不错 。
第5步发酵
将分离淀粉后的豆浆放入锅中，去掉表面浮沫开始发酵 。这一步应该算是豆汁儿最重要的环节，每个季节由于温度和湿度不同 ， 所以发酵的时间也要随之变化 。如果是第一次制作豆汁儿因为没有引子 ， 所以发酵的时间要比使用引子长一倍左右的时间 。所以第一次制作豆汁儿，在室温28-30度时至少发酵48-72小时 。但这个时间也不是无限延长 ， 那样豆汁儿发酵过头就变质 。
经过48个小时发酵后，您还可以通过两个方法每过几小时检查一次豆汁儿发酵的情况，第一个方法是：闻，当闻到比较浓烈的酸味时，说明发酵的就差不多了 。第二个方法是：尝 ， 如果豆汁儿已经酸味醇厚，略带甘甜的回味，也能说明发酵的程度不错 。
这时您就可以依照酸度来决定是否终止发酵了 。如果您喜欢更酸一些的口味 ， 就可以在这个基础上多发酵几个小时，如果不喜欢太酸的口味，就马上停止发酵尽快将豆汁儿煮熟 。
发酵好的豆汁儿别忘记留下一些上层的浆水当引子 ， 有了这个引子 ， 下次再做豆汁儿时，不仅味道更醇厚，发酵的时间也能大幅减少 。这其实就和我们发面时用老面粉当引子的作用一样，可以加速发酵 。
引子放入冰箱冷藏室中储存就可以，放上2个月都不会变质，下次用的时候就直接将引子倒入准备发酵的豆浆中就行了 ， 又简单又好用 。
豆汁儿发酵好了，剩下的工作就是煮豆汁儿 ， 煮豆汁可不是一个简单的工作 ， 这个和煮豆浆可不一样 ， 很多人失败就失败在煮豆汁儿这个环节上 。所以您一定要往下继续看，弄清楚豆汁该怎么煮 。
豆汁儿在煮之前要去掉上层大部分浆水，这个浆水其实就是刚才说到的引子 。浆水保留的量一般是豆汁儿的三分之一左右就足够了 ， 不要保留太多，不然豆汁儿煮出来会比较稀 。
锅中先放一些水煮开，将豆汁儿搅拌均匀后倒入一半豆汁儿入锅用中火煮，别等豆汁儿开锅，眼看着锅内温度升高就马上兑入生豆汁儿，不断的反复加入生豆汁儿 ， 让锅始终保持着即将开锅，但绝对不能开锅的状态 。等所有豆汁儿都陆续兑入锅中之后 ， 转成最小火保温 ， 随吃随盛 。
喝不完的豆汁儿您可以放凉后装在瓶中，放入冰箱冷藏，想喝的时候拿出来直接就可以喝 。凉豆汁儿喝起来也别有一番滋味儿，清热败火又减肥比碳酸饮料可强多了 。
检验豆汁儿煮得合不合格也很简单 。您将煮好的豆汁儿放在一个玻璃杯中静置20分钟，如果不分层就说明煮的火候合适，如果分层了就说明煮的过程中火大了 。
滤出的豆渣可能会有人认为发酵后就是麻豆腐，我可以肯定的告诉您，其实这不是麻豆腐，将豆汁儿大火煮成分离状态，过滤后剩下的才是麻豆腐 。但这个豆渣其实和麻豆腐口味上差别还真不大 。我每次都把豆渣当成麻豆腐来做 ， 味道口感很地道 ， 一点都不比麻豆腐差 。
除了北京人之外 ， 全国估计大多数人都不喜欢豆汁儿的味道，说豆汁儿又酸又臭难以下咽 。其实一碗好的豆汁儿应该是酸味醇厚，略带清甜的 。如果能配上六必居的麻仁儿金丝，拌上少许辣椒油，再来上两个炸得焦黄酥脆的焦圈儿，您就贴着碗边趁热吸溜着喝吧，烫、酸、甜、辣、香 。酸中回甘，浓厚的酸香在口腔绽放，翩翩起舞于舌尖，额头、后背呼呼冒汗 ， 那种酣畅淋漓，哪里是在品尝一道美味，分明就是在品味老北京那悠远绵长的京韵 。
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