经验直达
凉菜高档做法大全图片欣赏
教你6种凉拌菜的做法，赶紧收藏起来 ， 不愁过年没菜招待客人！过年的时候，人们都会走亲访友，这时候，家里的主人就需要做些好菜来招待客人 。除了一些硬菜，凉拌菜也是一道十分受欢迎的菜肴，吃起来酸爽开胃，用来宴客也很不错 。教给你的第一道凉拌菜就是菠菜粉丝了，菠菜和胡萝卜丝都需要焯水，粉丝提前泡好 ， 然后也焯一遍水 ， 之后把它们放到一起，加入食盐、生抽、相许、香油搅拌一下即可，吃起来很清淡 。如果想要吃辣的话 ， 则可以往里面加入适量的辣椒 。
第二道 ， 凉拌海带丝 ， 海带是一种很常见的蔬菜，将海带切成丝，如果纤亏顷是干海带的话，则需要先用温水泡发 。然后把大蒜、辣椒都切好，将海带丝放到沸水空厅里面焯7到8分钟，捞出控水，再放到盘子里面 。接着把大蒜、辣椒、食盐、生抽、香醋搅拌均匀 ， 淋到海带上，拌匀即可 。
第四道，炝拌莴笋丝，莴笋削皮后切成片，然后再将片切成丝 。接着将水烧开，把莴笋丝放到锅里面汆烫半分钟就可以捞出，放到冷水里面进行过冷，然后捞出码好 。接着把大蒜切末 ， 辣椒切段，锅里加入一些油，把大蒜和辣椒放下去炒香，加入毁陆一些生抽和食盐 ， 翻炒一会后，直接淋到莴笋丝上 。
第五道 ， 洋葱拌黑木耳，如果刚生吃洋葱的话，直接把洋葱切好放到盘子里，如果觉得洋葱比较辣的话，可以焯一遍水后再进行搅拌 。黑木耳水泡发后，让到锅里焯水，炒的时间在5分钟作用 。调一碗香醋、香油、蒜末、食盐、辣椒和香菜，搅匀了就可以上桌食用了 。
高档凉菜有哪些
1、椰香卷此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次 。用于调味的沙拉酱是自制的，三种酱料混合，加入酸黄瓜粒、钵来自酒，使其在香甜之外带有咸酸的清香和淡淡酒味，口感更丰富 。
2、糖心芥兰捞红珊蚌
红珊蚌是北极贝取完三角形主料后剩余的裙边、嘴巴部分，价格较低，质地需降台增优乡少续薄脆 ， 蓬松吸汁，此菜选其为主该助顾更烧星社料，搭配两次冰镇后的糖心芥兰，红绿相间、爽脆清口 。
3、泰牛金beef
此菜选用帝随一套四件的组合盛器，分别盛装酱龙占球密坚益影众英通牛肉粒、蔬菜丁、鲜辣小料、鲜辣致干营载困微情制座汁，带木槌上桌 。将怀富有东南亚风味的鲜辣料擂还洋席或碎后倒入鲜辣汁中，供客人蘸食，再佐以蔬菜丁清口，风味独特 。
4、炝香朵朵红
此菜选用熟炝的技法制作野生菌 。所谓熟炝，是将原料先通过快速滑油或汆水至熟，拌匀料汁调味，再撒上如花椒面、辣椒面、蒜末、香菜梗等料，最后浇入一勺热油激香 ， 也有的是将香辛味料入热油中炸香，再浇到盘中原料上 。
5、泡蒜烹羊肚
此菜选用鲜羊肚宪果空少端责之倍急望善丝与腊八蒜搭配，操作方便，易续于复制，色彩对比鲜明，酸鲜爽口，非常适合夏季推出 。
怎么做凉拌菜好吃
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程 。今天给大家分享八道凉拌菜的做法，清脆爽口简单又美味，年夜饭给家人露一手，快快收藏吧！皮蛋豆腐
食材
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法
1内酯豆腐切片放入盘中 。
2皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是 。
3调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺 。
4酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀 。
5将酱汁倒在盘中 ， 泡一会儿更入味哦 。
6最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点 。
凉拌海带丝
食材清单
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末?1勺辣椒粉?1勺芝麻淋热油?半勺白糖?少许盐?2勺生抽?3勺醋搅拌均匀 ， 万能凉拌酱汁就完成啦
3：淋在海带丝上 ， 放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
捞汁西葫芦
食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开 。
做法：
1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝 。（比筷子大小细一点的丝）
2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油 。
3.加入少量白糖?2勺生抽?2勺香醋?1勺香油?3勺凉白开 ， 拌匀后淋上西葫芦 。
香辣凉拌豆皮木耳
食材：
豆腐皮5张 ， 洋葱半个，红椒一个，香菜2棵 ， 木耳适量，生抽4勺，醋3勺 ， 蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺 ， 香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量 。
1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟 ， 红椒和洋葱切丝 ， 豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段 。
2、调一个酱汁，生抽4勺?醋3勺?蚝油半勺?白糖1勺?辣椒油1勺 。
3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了 。
香辣凉拌豆芽黄瓜
材料：黄豆芽，黄瓜
拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油
过程：
1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油 ， 醋，糖拌匀
2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎 ， 倒入拌料拌匀即可
凉拌莴笋丝
准备食材：
莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个 。
香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量 。盐1小勺，白糖白勺 。
做法：
1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末 ， 干辣椒切小段 。
2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉 。
3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀 。
4：放上蒜末、辣椒段、芝麻 ， 泼上热油 。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦～
凉拌紫甘蓝
所需食材
紫甘蓝半颗，胡萝卜半根 ， 黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根 ， 盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺
烹饪步骤
1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末 ， 米椒圈，香菜切段 。
2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油 。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可 。
黄瓜拌粉丝
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克 ， 盐1克，糖1克
过程：
1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
先关注，再分享，十年餐饮从业者 ， 希望我的分享能够帮到你 。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分 。好吃又下饭
好吃的10道家常菜，做法简单味道香 ， 大人小孩都抢着吃
萝卜别再炒着吃了 ， 教你10种家常腌萝卜的做法 ， 酸辣开胃爽口好吃
教你10道家常川菜的做法 ， 鲜香麻辣超级下饭 ， 爱吃辣的看过来
教你10种懒人焖饭的做法 ， 简单易做又营养 ， 简直太好吃了
【凉菜高档做法大全图片欣赏 凉菜高档做法大全图片欣赏】不错不错