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面塌子做法大全
糊塌子是一种传统面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底锅烙制而成，不过，看似简单，还是有些技巧和注意事项的，如果加水太多 ， 蔬菜面糊太稀 ， 糊塌子不容易烙成型纯丛笑 ， 而水加少了 ， 面糊太干，做成的糊塌子会干硬难吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少来掌握水和面的比例 。下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们：韭苔鸡蛋糊塌子
主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
辅食材：盐2克、植物油适量
说明：韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃，否则过季，开花就老了 。韭苔一般都是成把卖的，买的时候在根部拿起一根，用手轻轻折一折，如果很容易折断，说明比较鲜嫩，如果韧性好不易折断，尽量不要买 。
制作过程：
1、把韭苔洗净，整理齐整，切去距根部1公分左右不容易洗净的部分，摘去顶部的花骨朵，再切成极细的碎末，越碎越好，倒入大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，蛋液打入装韭苔的碗中 。
2、碗中加入面粉、食盐，如果喜欢吃火郑春腿肠的，此时可放些火腿肠碎，或胡萝卜碎，然后搅拌均匀，韭苔含水少，面粉可试着加，如果觉得干，可适量加入清水 ， 搅拌均匀 ， 舀一勺面糊试着往下倒 ， 成慢慢流动的面糊即可 。
3、平底锅洗净、加热，微微有灼热感时，倒入少量植物油，接着舀两勺面糊倒入锅中摊平，一面定型，再翻过来烙另一面，当两面都定型，且用铲子轻轻按一下能回弹，就说明熟了，从锅中取出，切成块儿即可美美享用了 。
韭苔鸡蛋糊塌子，软嫩鲜香，吃到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香美味 。做法简单，作为上班族的快手早餐也非常不错哦 ， 喜欢的朋友可以试试做哦 。
今天的分享就到这了 ， 感谢您能看到这儿 ， 我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您做含喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！
自己在家做的时候，需要注意选择低筋面粉，可以加点油酥去制作 ， 非常的好吃 。
自己在家做的时候 ， 需要注意选择合适的面粉 ， 食用油，还有谨逗糖，最好选择低筋面粉，可以加入油和水，把它做成糊状，然芦段后上锅祥哗卖蒸熟，出锅蘸着白糖吃 。
好吃的糊塌子往往需要注意水和面粉的比例 。然后在面糊中加入两颗鸡蛋可以使糊塌子更加软糯可口 。
面糊塌子
糊塌子是一种传统面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底锅烙制而成 ， 不过，看似简单，还是有些技巧和注意事项的，如果加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不容易烙成型纯丛笑，而水加少了 ， 面糊太干 ， 做成的糊塌子会干硬难吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少来掌握水和面的比例 。下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们：韭苔鸡蛋糊塌子
主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
辅食材：盐2克、植物油适量
说明：韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃，否则过季 ， 开花就老了 。韭苔一般都是成把卖的，买的时候在根部拿起一根，用手轻轻折一折，如果很容易折断，说明比较鲜嫩，如果韧性好不易折断，尽量不要买 。
制作过程：
1、把韭苔洗净，整理齐整，切去距根部1公分左右不容易洗净的部分，摘去顶部的花骨朵 ， 再切成极细的碎末 ， 越碎越好，倒入大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，蛋液打入装韭苔的碗中 。
2、碗中加入面粉、食盐，如果喜欢吃火郑春腿肠的，此时可放些火腿肠碎，或胡萝卜碎，然后搅拌均匀 ， 韭苔含水少 ， 面粉可试着加，如果觉得干，可适量加入清水，搅拌均匀，舀一勺面糊试着往下倒，成慢慢流动的面糊即可 。
3、平底锅洗净、加热，微微有灼热感时 ， 倒入少量植物油，接着舀两勺面糊倒入锅中摊平，一面定型，再翻过来烙另一面，当两面都定型 ， 且用铲子轻轻按一下能回弹，就说明熟了，从锅中取出，切成块儿即可美美享用了 。
韭苔鸡蛋糊塌子，软嫩鲜香 ， 吃到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香美味 。做法简单，作为上班族的快手早餐也非常不错哦，喜欢的朋友可以试试做哦 。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录 ， 每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您做含喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！
自己在家做的时候，需要注意选择低筋面粉，可以加点油酥去制作，非常的好吃 。
自己在家做的时候，需要注意选择合适的面粉，食用油，还有谨逗糖，最好选择低筋面粉，可以加入油和水 ， 把它做成糊状，然芦段后上锅祥哗卖蒸熟，出锅蘸着白糖吃 。
好吃的糊塌子往往需要注意水和面粉的比例 。然后在面糊中加入两颗鸡蛋可以使糊塌子更加软糯可口 。
北京人最爱吃的糊塌子做法不用一滴水好吃营养又简单真解馋_百度
对此问题，我和朋友们讨论后结果如下 。1.老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐 。
2.我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头 ， 洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分 ， 打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉 ， 您也可以不放） ， 加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟 。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜来自时为了能砸出浆，最好放点配病五城你儿味精，有个三五克就够了式）蒜泥 ， 加醋调好备用 。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开，让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖 ， 待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿 。
3.以前没有十三香，这几年才有的呗 。现在放点十三香 ， 味道会更好一点 。本来就不用加一滴水的 。主要吃的是菜 ， 而时不是鸡蛋 。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了 。
4.我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼 。无论四季，馋了就做春饼卷菜带 。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了 ， 香额口离孩促因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子 。明白了吗！
5.第一次听说叫“塌糊子”北京人叫糊塌子 ， 夏天最简单好做又好吃 。再配上绿豆粥和小免客离末给带所补众咸菜儿，一顿饭齐活了记尽宣可啊 。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉 ， 出锅后要蘸着醋蒜汁吃 。
6.西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的学肥西冷糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做 。瓠塌子 。瓠塌子，瓠塌子 。瓠子，近似葫芦的一种蔬菜 。用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子 。
7.以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫:瓠子，就是图片上族雷的岩脱的这个，这才是正宗的做法 。后来的人都偷懒儿，改用西葫溶细板损且班训烧洲哪现芦做了，所以 ， 后来叫:糊塌子 。
8.我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝 。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看 。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐 。吃的时候配绿豆粥，是夏天的美食 。
9.你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和 ， 你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊 。呼责德话写文不就是西葫芦饼么，我山西策湖吸星架人也经常吃的，不是北京人的特色小吃 。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远 ， 里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单 。
10.我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了群出放点盐都能摊 。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是美食，偶尔才吃一次，好怀念 。
糊塌子怎么做啊
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦 。老北京的早餐可谓是五花八门 ， 但是要在家做的话最受欢迎的可能还是糊塌子 。要说起糊塌子南方人可能一头雾水，完全不知道这是什么早点 。其实它就是一种软饼，是以西葫芦为主要原料，早晨做特别省事儿，用不了几分钟就能做完 。这可能也是源自老北京的传统 ， 我从小就经常在家吃，但一直都没有吃腻 。
西葫芦常年价格比较稳定，基本都是比较便宜 。但是西葫芦的水含量比较多，如果炒的话，会很容易出水 。但是和上面做成糊塌子，就完全不受影响 。糊塌子我们全家都很爱吃，所以早晨起来经常做，用不了几分钟就能做好，这样也不耽误孩子去上班 。而且营养也足够，味道特别香 ， 怎么吃都不觉得腻 。而且孩子还经常要求做给她吃 。
【糊塌子】
【食材】西葫芦、鸡蛋、水、面粉
【制作方法】
1.首先将鸡蛋、水和面粉混合在一起打成糊状 。
2.然后向面糊中加些盐，这样做好的糊塌子就可以直接冲，不用调味 。
【面糊塌子 面塌子做法大全】3.然后搅拌鸡蛋面粉的混合液体，水可以多放一些，面糊打的稀些好，不要太干 。
4.把西葫芦擦成丝状 。
5.将西葫芦丝混合的到面糊里搅拌均匀 。
6.用平底锅放少量油，将混合好的面糊放入锅内，用小火烙到两面微微变焦黄为止 。糊塌子的一面烙好以后，翻面可是个技术活 。你要是有自信可以将锅一颠，让面饼自己翻个面 。要没技术就老老实实用铲子将面饼翻过来烙 。
一会儿功夫，一张张的糊塌子就出锅了 。家人都迫不及待的等着吃 ， 孩子更是恨不得出一张吃一张，一会儿就能填饱肚子，是不是很简单 。这个每个人都一学就会，没有什么难度 。西葫芦丝烙软以后非常好吃，而且口感非常柔软，也适合家里老人食用 。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发 ， 点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享 。
老北京的糊塌子不用放水，西葫芦擦丝加盐刹出的水再加上鸡蛋液就够和面糊的了，加水不好吃，颜色也不好看 。
不加水多放西葫芦加完盐杀出的水就可以和面觉得干略加一点点水烙完了沾蒜汁
头条神 ， 知道我今早做糊塌子 。
可以再加点胡萝卜丝～但要用油炒一下 。
我用丝瓜做的糊塌子味道也很！喜欢吃土豆的也可以把土豆擦成丝做，都好吃[呲牙][呲牙][呲牙]
我更喜欢用黄瓜丝 ， 很香[呲牙][呲牙]
西瓜皮的才是王者
你太不专业了 。糊塌子不能放水
西葫芦丝加盐杀出水，加适量面粉和鸡蛋拌匀 ， 要烙成巴掌大水略厚的饼，吃的是外焦里嫩的口感 。老北京很多人家都用大油煎制，塌子会更香 。
您这还决窍？一看就是外行 。
加水省鸡蛋
你们当早饭吃吗？怎么我家正餐也吃这个[捂脸][捂脸]
西葫芦做的糊塌子
下次加上一小勺孜然粉，味道更好
小时候的味道