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客家发糕做法
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要 。下面以面粉230g为例：原料：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g ， 温水（30℃左右） 。
做法梁旦仿：1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会迟游有差异） ， 加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中 ， 然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊 ， 大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模 。切块时刀要蘸冷水且制即可橡纤 。
您只要认真地按着做法去做，一定会成功的 。
客家发糕做法大全
材料红曲米，温水65克 ， 酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或红糖160克，水400毫升 ， 发酵浆
做法
1.发酵方法用的是纪娟的` 。温水65克 酵母粉一小勺 低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵 。第二天就会闻到酸味了 。
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大 。这种天气一般六七个小时足够了 。
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉浆八分满 。
4.上烧开的首亮蒸锅大火蒸二十分钟左右 。热亩冲吃比冷吃好者耐宽吃 。
小诀窍
如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些 。成品就会有点酸味 。我还是喜欢这种实实的组织 。吃着口感更好 。
发糕的做法和配方窍门发糕怎么做
分分钟搞定的周末早餐，简单好上手快来加入学做吧By厨小溪
用料
面粉、200克、
酵母适量
【客家发糕做法大全 客家发糕做法】小苏打适量
葡萄干、红枣、若干
鸡蛋2个
糖10克
做法步骤
1、1、面粉、凉水、鸡蛋、糖、小苏打（少许）、酵母和匀后等待发面，面蓬起来就是发好了 。2、家庭版就在碗里抹上油将发好的面团适量放进碗中，一般是碗的一半就可以 。
2、家里有糯米、热水和面、糖适量，也做了一些
3、大枣切成长条，葡萄干可以拌在碗里面团中
4、将切好的大枣条摆盘
5、凉水上锅蒸20分钟
6、关火后等五分钟再打开盖子
7、出锅啦
小贴士
1、糯米需要热水和面2、面粉随意都可3、凉水上锅蒸
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反复看视频，终于成功了 ， 做的发糕颜值很高，有成就感，感谢老师的指教 。
发糕每次都做不成功[呲牙][呲牙]屡败屡战[呲牙][呲牙]
蒸出的发糕粘牙，是什么原因？
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