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怪味花生豆的家常做法
怪味花生豆的做法1.花生仁在平锅里小火炕，间隔2分钟翻行好炒一下
2.花生仁炕至表磨没皮变深色，皮爆易脱，掰开花生仁里面呈淡黄
3.脱去花生衣
4.准备辣椒面、花椒面、盐调档游铅和好备用
5.淀粉在微波炉里叮2分钟
6.锅里加入白糖和少许水熬煮，边煮边搅拌
7.煮至糖水起大炮便关小火
8.倒入花生仁快速搅拌，同时倒入调料快速搅拌，关火过筛撒入熟淀粉搅拌至花生仁均匀挂霜 ， 糖霜凝固即成
怪味花生豆的家常做法大全
花生真的是个好东西，无论怎么吃都好吃，花生无论是作为手边的零食还是一盘下酒菜，都是百吃不厌的一种美食 。不知道大家平时都是怎样吃花生米的，不过应该油炸、凉拌、炒着吃的居多吧，那么今天我给大家介绍花生米的另外一种做法，叫做“怪味花生米” 。
这是一道上海名菜，凭借着怪怪的味道深得大众的喜逗银州欢，成品油而不腻 ， 口感搏孙酥脆，微微的辣味中还有甜味，又有点孜然的鲜香，还真是滋味十足，它不光是零食 ， 用来招待客人也是倍有面子的！
怪味花生是一道地方传统菜肴，以花生为主要食材，配上食盐 ， 白糖等调料制作而成，口感酥脆，咸中带甜，今天就给大家分享这道菜的详细做法 。
下面请看我们的操作：
准备生花生米300克，放入盆中淘洗干净，控干水分以后放入小盆里面 。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子搅拌均匀 。
再加入一勺干面粉，用勺子拌匀，尽量使每一粒花生米都能裹匀面粉 。
起锅倒入食用油 ， 等油温至五成热时，下入拌好的花生米，用勺子翻动几下，使花生米均匀受热，如果油温过高可以先关火，利用余温炸3分钟 。
然后再改成中小火 ， 炸一分钟左右，炸至花生外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油 。
【怪味花生豆的家常做法大全 怪味花生豆的家常做法】另起锅添入半勺清水，加入白糖80克，用勺子连续搅拌，把糖汁熬至起大泡，变成密集的小泡，熬至颜色由白色变成微黄色 。
倒入炸好的花生米，快速颠锅翻炒几下 ， 使花生米裹匀糖汁，即可关火起锅，倒入盘中慢慢放凉 。
用筷子搅散，避免花生粘连，装入盘中 ， 这道酥脆香甜的怪味花生就做好了 。
口感焦甜酥脆，鲜咸微辣，香味四溢 ， 口中还发出嘎嘣嘎嘣的脆响声，很是欢乐 。学会了这道怪味花生的做法，以后想吃的时候，就再也不用出去买了，而且你会发现 ， 味道可不比买的差哦 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：花生米，面粉
调料：食盐，胡椒粉，十三香 ， 白山蔽糖
四川怪味花生米是属于一道风味的地方小吃，是由新鲜的花生米加上调味料所制作而成，味道口感香脆，而且含有丰富的蛋白质，可以补充身体蛋白质，也可以起到预防身体心脑血管疾病 ， 有保护肠胃的功效 ， 做法也非常简单，可以将花生仁加入调味料制作而成 。
制作材料
主料：花生仁(生)(500克)
调料：白砂糖(300克)盐(5克)酱油(5克)醋(10克)胡椒粉(2克)香油(10克)姜(2克)大葱(2克)花椒粉(2克)植物油(50克)
制作工艺
1、取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟 ， 取出沥干 。
2、油锅烧热 ， 改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油 。净锅加清水100克 ， 倒入白糖 ， 盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉 。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮 。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成 。
食谱营养
花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素 ， 有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平 ， 味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效 。
做法二
材料
花生仁，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐，白糖，水
做法
1、花生仁可以炒熟或炸熟 ， 我是用的微波炉干净没有油烟 。花生一次少放 ， 用微波炉叮至花生在里面噼里啪啦的响，就差不多了 。没有把握就慢慢叮，中途把花生翻动一下，叮至表面微黄用手搓皮就掉了就差不多了 ， 如果还不行就慢慢加时间，熟了等冷却去皮 。
2、在碗里按个人喜好放五香粉，辣椒粉，花椒租握慎粉 ， 盐调好，其他还有什么想放的都可以，反正是怪味嘛!本人喜欢辣椒粉，花椒粉稍微多一点儿 。
3、冷锅放皮判白糖加一点点水 。白糖和花生仁大概1：1的比例，头一天做没有量，就放了个大概，这次做就量了一下 。主要还是看个人喜欢,糖多一点儿粘得厚一些 。先小火慢慢熬，等水汽蒸发了，再大火，糖开始冒泡泡，变粘稠(技术好的可以拉弊敬出丝来)关小火马上倒入2料 ， 翻匀就下花生仁，要快啊!!动作慢了糖一冷就粘不上了 。然后用铲子翻几下让花生仁能粘上调料 。出锅，冷却就可以开吃了 。
上次做完糖霜花生，还剩下一些红皮花生，就琢磨着再做些怪味花生，老公来说是不错的下酒小菜，对女儿来说是酥脆美味的小零食 。
食材：花生1小碗200克、鸡蛋1个、十三香1勺、淀粉小半碗扮告、花椒粉1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白糖2勺、盐半勺 。
做法：
1、我用的是红皮花生，用普通花生仁也可以 。
2、花生过水，将浮水上的花生仁拣出不要，然后沥干水分，锅内入油，冷油下锅，可以慢慢炸出花生内部的水分且不溅油，待锅内有响动时，这就表明快熟了，只用再炸个数十秒就可捞出 。
3、把淀粉，鸡蛋，盐，孜然粉山蚂，辣椒面，十三香、花椒粉各量出一小勺，加少许水混合拌匀 。
4、、调入一些花生油，搅至粘稠状 。
5、倒入花生仁，全部均匀裹上 。
6、锅内热油，放入花生仁快速用筷子厅唯明划散，不会粘连 ， 炸至金黄即可 。
7、捞出控油 ， 盛盘彻底放凉后就可以吃了 。
8、吃上一颗，嘎蹦脆 ， 用来下酒和零食都很不错 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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第一名厨怪味花生
花生能够去除异味麻辣花生能够引起人们味蕾变化花生还有什么做法
原料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花克停些病办运盾候齐分生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、资未交量常里调台装采肉桂各5克 ， 精盐125克，白酒50克 。做法：1、将牛肉、牛杂洗净 。牛肉切成重约500克的大块 ， 与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水 ， 牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水 ， 放人斯鲜香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时 ， 煮至牛肉、牛杂代各三酥而不烂，捞出晾凉；
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后 ， 取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油征棉苦由抗械按云船械吗、花椒面调成味汁；
3、失香风同镇的脸杀亮即代将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起 ， 淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成 。特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。关键：牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味 。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜 。煮面：和面时 ， 打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后 ， 加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均参肥维答出烈二匀时，放在案板上用干士统鸡面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端 ， 上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢 。一般拉成六十四根为宜 。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成 。
做法怪味花生豆怎么做好吃怪味花生豆的家常做法
导语：怪味花生家常做法，香脆可口还下酒，简单易上手，比超市买的还好说起下酒菜，人们的脑海中便会自然而然浮现花生的影子，油炸花生米、麻辣花生、老醋花生等等，每一种不同做法都能给人的味蕾带来好的享受 ， 花生米的这几种做法相对都比较简单 ， 人们也容易上手，不过这次要分享给大家的是花生的另外一种做法 ， 上海菜“怪味花生”，凭借着怪怪的味道深得大众的喜欢，而在做怪味花生米的时候 ， 大家只需要掌握其中的技巧，花生米便会非常好吃，按照食谱认真做，你会发现比从超市买的还要好吃 ， 对于怪味花生这样的零食小吃，大家别错过了学习，学会做法后 ， 家人再也不用出去买了，下面我们一起学习 。
上海菜怪味花生的做法：
备用食材：
花生仁300克，食盐3克 ， 糖100克，辣椒面15克，花椒面3克 ， 孜然粉2克，淀粉8克，水30毫升；
制作过程：
第一步，首先将所需要的花生仁准备好，需要挑拣出坏掉的，然后将花生米放入在清水中浸泡一会 ， 待将其浸泡好之后，即可从水中捞出来，将沥干水分的花生米放入在锅中；
第二步，不用加油，小火开始慢慢翻炒 ， 待炒至花生米的表皮变深色，并且红衣裂开可以轻松脱下的时候，即可关火，将炒好的花生米盛出来，晾至不烫手的时候 ， 用手捻去花生米的红衣；
第三步，准备一个干净的小碗，放入辣椒面、花椒粉和食盐，用筷子搅拌均匀待用，淀粉重新放入一个小碗中，放入微波炉中2分钟取出，重取一个效果，加上少许的水，放入适量的白糖；
第四步，开始熬糖，注意要用小火慢慢炒 ， 并且不停搅拌，防止粘锅，先将白糖炒化，然后再将其煮至从小泡泡边大泡泡的时候，即可关火，将之前炒好的花生米倒入在熬好的糖中，快速炒均匀；
第五步，并且将之前调好的调味料放入锅中 ， 快速翻炒均匀，待每一颗花生米上都均匀沾裹上调味料的时候，即可关火，将熟淀粉筛入在锅中 ， 翻拌至花生米挂上霜，关火盛出 。
小编总结：
花生米在民间有着“植物肉”的美称，其营养价值非常高 ， 适当吃花生米，对于润肺化痰、滋补、延缓衰老等都有一定的帮助，花生米还可以经受得住多种的烹饪，炒、煮、炸等等皆可 ， 人们完全可以按照个人的口味选择不同的做法，而在干燥的季节，建议大家少用过油的方法，清淡健康的食物家人吃着才会更加放心，对于怪味花生这道上海菜，非常建议大家学着做，按照食谱便可轻松做出来，学会怪味花生的做法，让家人足不出户便能享受美味 。
烹饪小技巧：
1、炒花生米的时候，注意不用放油 ， 直接干炒即可，将花生米炒至皮开的时候，即可盛出，这个时候便可以轻松去皮，或者是用烤箱制作也可以；
2、干淀粉需要事先放入微波炉或者是蒸锅中烹熟，因为后续需要关火后放入淀粉，所以要将其事先做熟才可；
3、炒糖色的时候，用水炒即可，比油炒更加易于操作，注意要小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅了 ， 否则便会浪费了好食材，炒好糖色后，放入花生米 ， 迅速炒匀，这样才会更好沾裹上糖色 。
怪味花生用这个方法做，香脆可口好吃还下酒，比超市买的还好吃，非常建议大家收藏学着做！