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腌酱花生米的做法大全
六必居的酱花生毕睁确实好吃 ， 蹊姐儿模仿过，大致过程如下：材料：花生、大料、生姜、生抽、冰糖
制作步骤：
1.花生泡水8小时以上；
2.把花生红衣剥掉 ， 只剩下白色花生仁；
3.锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水（水没过花生米1指）；
4.大火煮开，小火煮，随时尝花生米的生熟，花生不能煮面了，要保留脆劲儿，咸淡调整；
5.感觉花生有了熟的香味儿 ， 但还保持脆劲儿的时候 ， 关火，焖泡几小时，装盘吃 ， 或装瓶保存 。
爸爸做的卤制花生米味道比六必居的要好很多，并且花生米是带着红衣的，花生红衣是个宝贝，对贫血、红斑狼疮、以及一些癌症都有疗效，为什么要丢掉呢？
这种卤制花生米怎么做？
蹊姐儿问了老爸，给大家分享一下做法：
食材：新鲜花生米、猪骨头、老母鸡肉
配方：姜片、葱段、八角、草果、小茴香、甘草、香叶、桂皮、丁香、花椒斗圆、陈皮
调料：生抽、老抽、食盐、辣椒碎
做法：
1.先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用 ， 所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用 。
2.然后锅底给冷水和姜片，再放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用 。
3.锅里加水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开 ， 改小火煮40-60分钟 。
4.接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后在锅里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分钟 。
5.再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟 。
6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时 ， 盛出食用即可 。
无论从味道、品相、营养各方面 ， 爸爸做的卤制花生米都更胜一筹，也可能承载着我的记忆吧 。
蹊姐儿温馨提示：
这个做法里的配料较多，配不齐也不影响味道，如果你不喜欢辣椒，可以不放辣椒，如果你想稍偏甜味，可以加点糖 。我家不喜欢发甜味的，每次都不放 。
六必居酱菜是北京的一种特色下饭家常菜，是我国酱菜的经典代表作，虽然酱菜不是特别好的健康保健食物，但是却空数塌十分的下饭，没有食欲的时候吃一些瞬间就开胃了 ， 现在就一起看下六必居酱菜的做法，了解一下酱菜的腌制方法 。
所需食材
花生用水泡开后去皮，开水烫一下捞出就可以腌了，和其他的咸菜一起腌 ， 花生烫一下是为了去除浸泡时的生水，不要煮 ， 要脆口感和黄瓜拌一起腌 。
六必居酱菜由来已久，可生抽是什么时候有的？如果是现今产物，那加了进去是提鲜了，那老味道就没了 。成了改良酱菜了 。传统何在？
腌酱花生米的做法大全窍门
六必居的酱花生毕睁确实好吃，蹊姐儿模仿过，大致过程如下：材料：花生、大料、生姜、生抽、冰糖
制作步骤：
1.花生泡水8小时以上；
2.把花生红衣剥掉，只剩下白色花生仁；
3.锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水（水没过花生米1指）；
4.大火煮开，小火煮，随时尝花生米的生熟，花生不能煮面了，要保留脆劲儿，咸淡调整；
5.感觉花生有了熟的香味儿，但还保持脆劲儿的时候，关火，焖泡几小时，装盘吃，或装瓶保存 。
爸爸做的卤制花生米味道比六必居的要好很多 ， 并且花生米是带着红衣的，花生红衣是个宝贝，对贫血、红斑狼疮、以及一些癌症都有疗效，为什么要丢掉呢？
这种卤制花生米怎么做？
蹊姐儿问了老爸 ， 给大家分享一下做法：
食材：新鲜花生米、猪骨头、老母鸡肉
配方：姜片、葱段、八角、草果、小茴香、甘草、香叶、桂皮、丁香、花椒斗圆、陈皮
调料：生抽、老抽、食盐、辣椒碎
做法：
1.先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用 ， 所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用 。
2.然后锅底给冷水和姜片，再放入猪大骨和老母鸡进行焯水 ， 去除它们的腥膻味，过冷水备用 。
3.锅里加水，放入猪大骨和老母鸡肉 ， 大火煮开，改小火煮40-60分钟 。
【腌酱花生米的做法大全窍门 腌酱花生米的做法大全】4.接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后在锅里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分钟 。
5.再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟 。
6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右 ， 然后浸泡1-3小时，盛出食用即可 。
无论从味道、品相、营养各方面 ， 爸爸做的卤制花生米都更胜一筹，也可能承载着我的记忆吧 。
蹊姐儿温馨提示：
这个做法里的配料较多，配不齐也不影响味道，如果你不喜欢辣椒，可以不放辣椒，如果你想稍偏甜味，可以加点糖 。我家不喜欢发甜味的，每次都不放 。
六必居酱菜是北京的一种特色下饭家常菜，是我国酱菜的经典代表作，虽然酱菜不是特别好的健康保健食物 ， 但是却空数塌十分的下饭，没有食欲的时候吃一些瞬间就开胃了，现在就一起看下六必居酱菜的做法，了解一下酱菜的腌制方法 。
所需食材
花生用水泡开后去皮，开水烫一下捞出就可以腌了 ， 和其他的咸菜一起腌，花生烫一下是为了去除浸泡时的生水 ， 不要煮，要脆口感和黄瓜拌一起腌 。
六必居酱菜由来已久 ， 可生抽是什么时候有的？如果是现今产物，那加了进去是提鲜了，那老味道就没了 。成了改良酱菜了 。传统何在？
酱油腌花生米的详细制作
首先准备一个小碗 ， 加上生抽6克、香醋25克、白糖15克、少量的食盐搅拌均匀，下面把香菜切成段、大蒜切成末，花生米600克清洗一下，把表面的灰尘洗干净 ， 再把水分都沥干备用 。下面在锅里倒上油，先不要开火，把花生米放进去，开小火边加热边炸，大约炸4-5分钟，炸的花生米表皮开裂，也变色，这样就可以出锅了，把花生米先晾凉，然后加卜氏上蒜末、料汁搅拌一陆渣下，先用料汁腌30分钟，腌的过程中可以多搅拌一下，最后放上香菜就可以开吃了 。
【注意事项】
第一：先把花生清洗一早弊悄下，这一步不仅去一下表皮的灰尘，而且下油锅炸的时候，表皮不会糊 。
第二：下油锅炸花生的时候，要记得凉油把花生放进去，全程开小火慢炸 ， 随着油温的升高，把花生炸熟即可 。
第三：调料汁这一步也很关键，只加上香醋、生抽、食盐和白糖就可以，调味品越少，做出来的花生口感就越好 。