经验直达
1、要怎样做泡芙?。?/h2>
材料奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白沙糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克做法泡芙的做法：水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸 ， 加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要1匙1匙加，搅拌均匀了再加第2匙 ， 所有蛋液加完拌匀就是面糊 ， 在烤盘上抹1层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成10个小堆，注意要留有空隙 ， 面糊烤焙时会膨胀，粘连在1起就外表不漂亮啦，烤箱预热220度 ， 放在烤箱下层，烤约30分钟 。奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、沙糖、玉米淀粉1起搅拌均匀，用小火渐渐加热 ， 边加热边搅拌，避免糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油1起拌匀 。将烤好的泡芙横切1刀 ， 填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!小窍门烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃视察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.
2、泡芙里的馅怎么做好吃
泡芙里面的馅儿是奶油 。材料面团：50毫升水，35克无盐黄油，一小点盐 ， 35克蛋糕粉（低筋面粉），1个全蛋加一个蛋黄奶油：200毫升全脂牛奶，2.5克香草精，2个蛋黄 ， 100克糖自制香草奶油馅泡芙
1、将水、盐、糖、黄油、色拉油一起放入锅里，一边加热一边搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉 。
2、关小火，快速搅拌，使面粉与之完全混合 。这个过程一定要快速搅拌 。使之不粘锅再取下炉子，这时面粉全部被烫熟了 。
3、熟了的面粉快速搅拌使之散热 。等面糊冷却到不烫手，大约温度在60-70°c,加入1/3打散的鸡蛋液,用打蛋器搅拌至完全吸收后再加下一次 。
4、鸡蛋不一定要全部加入，面糊会变得越来越润滑，挑起的面糊呈倒三角状，不会滑落久ok啦，不用再加鸡蛋了 。
5、用裱糊嘴挤到烤盘上 。
6、送入已经预热的烤箱，210°c，烤10-15分钟 ， 当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到170°c,继续20分钟 。直到表面呈黄色就可以出炉了 。中途不可打开烤箱门 。烤好的泡芙上个图 。
7、下面开始制作香草奶油馅：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略微发白即可 。
【要怎样做泡芙！？, 泡芙里的馅怎么做好吃】8、筛入低筋面粉合玉米淀粉到蛋黄中 。用打蛋器搅拌至混合均匀 。
9、牛奶加糖，倒入锅中煮沸 。把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入做好的蛋黄糊中,边到边搅拌,防止蛋黄糊结块 。
10、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再倒回牛奶锅里并轻轻拌匀，加入几滴香草精 。
11、牛奶锅重新用小火加热，边加热变不停搅拌，直到面粉沸腾、变得浓稠后 ， 立即离火，马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的盆中 。搅拌至冷却，放入冰箱中冷藏 。
12、把100ml的动物性淡奶油打发到可以裱花的状态，和蛋奶泥混合 ， 香草奶油馅就做好了 。
13、将馅儿挤入到泡芙里，就ok了 。冷藏过的香草奶油馅非常的可口，同样填在北海道戚风里，真的和吃冰激凌一样 。
3、泡芙君之版（含馅做法）怎么做
泡芙君之版（含馅做法）的做法
将锅放在电磁炉上 ， 加入水、糖、盐、黄油，中火煮至黄油融化沸腾 。换小火保持沸腾状态 ， 并一次性加入面粉，用木勺快速搅拌，搅拌成均匀面糊后关火，并用木勺将面糊摊平（方便散热）冷却至不烫手 。
分三次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅拌面糊使它们更好的融合，再加入下一份蛋液 。加入蛋液后的糊会变得黏稠，搅拌到木勺可以将面糊挑起成倒三角的状态 。
将面糊放入裱花袋，烤盘上铺上锡纸，挤出泡芙形状，注意间隔 。（好啦 ， 知道自己挤得很丑，但是蓬起来之后还是可以看的 。）
将烤箱预热上下火210度（这里还是要提醒，根据自家烤箱脾气来控制 ， 我用的是200度），将烤盘放入烤箱烤10分钟左右（我烤的8分钟），使泡芙膨胀 。将火调至180度 ， 再烤20分钟左右（时间自己注意别烤焦了） 。出烤箱后泡芙皮就做好了 。
下面是馅的做法 。先将200毫升纯牛奶中取出约15毫升放入蛋黄液中，用电动打蛋器搅打均匀 。然后将低筋粉过筛加入，继续搅打，使其和蛋黄均匀混合在一起 。
将牛奶和细砂糖一起加入锅中煮沸，将煮沸的牛奶缓缓加入到之前的蛋黄糊中，边加边用电动打蛋器搅打 。将混合液体过筛后放到电磁炉上小火继续加热（温馨提示，电磁炉上容易焦，我是用隔水加热的） ， 用刮刀不停搅拌，煮到混合物变得浓稠并沸腾 。将煮好的混合物倒入放在冰水中的碗里（碗里没有水?。? ，搅拌 ， 冷却后放入冰箱冷藏（不是冷冻）半小时 。
半小时后取出，淡奶油打发至出现纹路，将奶油倒入取出的蛋黄糊中 ， 搅拌均匀即可 。
4、泡芙怎么做啊
◆外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）◆填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯◆美味泡芙的做法：▼准备1.烤箱设定到200度的温度 。预热 。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次 ， 备用 。▼外壳1.在锅内放入黄油和水 ， 盐，砂糖加热 ， 并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉 。2.用力搅拌大约5分钟左右 ， 锅底有薄膜出现时关火 。3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋 ， 用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀 。4.搅拌至如图成糊状时 ， 就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状 。5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾 。6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了 。取出，待凉 。▼填充用奶油1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精 。2.开中火加热，并不停的搅拌 ， 至成厚糊状为止 。3.趁还有余热时，用力搅拌上劲 。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油 ， 迅速搅拌成光洁的奶油状即可 。4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉 。◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头 。用刀剖开外壳 ， 在里面注满奶油即可 。[编辑本段]贝儿多爸爸泡芙○外层酥皮的特征：在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』 。○内馅蛋奶沙司的特征：蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作 。○只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮 。完全不添加防腐剂、添加剂 ， 自然健康，新鲜超群 。[编辑本段]卡士达泡芙泡芙材料：奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）泡芙的做法：1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可 。（温度根据自家烤箱调节）7、在泡芙三分之一处切开小口；8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可 。
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