经验直达
1、虾怎么做好吃
水煮清蒸油焖都可以的红烧 。。先把虾洗好，开下背 ， 下锅炒一下加一点水再加盐味精鸡精粉白糖老抽稍炖一下就可以出锅了 ， 记住 。。。虾不要炖过了，要不然营养全没了 。。。炸着吃再顿汤做成椒盐中虾比较好吃扎
2、鼓油皇要怎么做？
豉油皇
用料：糖200克，汤底3200克 ， 鸡粉100克，目鱼精50克，生抽1200克 ， 老抽250克，美极酱油50克，胡椒粉10克 。
制作：1、汤底的制作：锅入清水，放入西芹、洋葱、胡萝卜、香菜（比例是1：1：1：0.5，各种蔬菜跟清水的比例是1:3），大火烧开后改小火慢慢煮1小时左右，过滤后即成汤底；一般16勺清水出8勺汤底 。2、汤底入糖、鸡粉、目鱼精、生抽、老抽、酱油烧开，放胡椒粉即可 ， 放在陶制、玻璃等器皿中密封保存 。
味型：口味咸鲜，有蔬菜的清香 。
适用菜品：可用来清蒸、凉拌、爆炒，如“清蒸鱼”“皮蛋豆腐”“香爆螺片”，还可以用作蘸料 。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下 ， 密封保存7天 。
3、豉油皇的做法
原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒.
调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁.
【虾怎么做好吃, 鼓油皇要怎么做？】3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇
小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多.
如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
4、粤菜的豉油皇的具体做法？
豉油皇咸肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
豉油皇咸肉的制作材料：主料：咸肉350克 。
辅料：小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克 。
调料：美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量 。豉油皇咸肉的特色：酱香浓，鲜咸醇厚，肉质酥软 。教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处 ， 入锅煮至刚熟〔约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分 。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用 。2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝 ， 用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边 。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用 。3.锅中入水烧开 ， 将咸肉片飞水 ， 入漏勺 。锅炙好 ， 入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽 ， 肉中油吐尽 ， 肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油 。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中 。提示：改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠" 。这类菜肴在制作中 ， 蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可 。浸豉油皇鸡的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：五香味工艺：卤浸豉油皇鸡的制作材料：主料：鸡1000克
调料：卤汁500克浸豉油皇鸡的特色：鲜香滑嫩 。教您浸豉油皇鸡怎么做，如何做浸豉油皇鸡才好吃1.净嫩草鸡入滚水锅 ， 焯水 ， 沥干水 。
2.精卤水烧滚，将鸡放入 ， 用小火（汤面保持虾线泡状）浸煮20分钟后，端锅离火 。待冷却后取出 ， 斩块即成 。豉油皇蒸红鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜孕妇菜谱青少年食谱老人食谱益智补脑食谱
口味：葱香味工艺：清蒸豉油皇蒸红鱼的制作材料：主料：罗非鱼650克
辅料：辣椒(红,尖)50克,姜50克,大葱50克
调料：酱油5克,香油5克,鱼露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,葱油30克教您豉油皇蒸红鱼怎么做，如何做豉油皇蒸红鱼才好吃1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净 ， 在鱼身两侧各斜切2刀 ， 用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用 。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝 。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出 。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上 ， 撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油 ， 直接浇淋即可食用 。豉油皇鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：五香味工艺：卤豉油皇鸡的制作材料：主料：童子鸡1250克
调料：酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克豉油皇鸡的特色：酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑 。教您豉油皇鸡怎么做，如何做豉油皇鸡才好吃1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛 ， 去内脏 ， 洗净，稍晾干鸡身的水分；
2.烧锅放入油，再放姜葱爆香 ， 下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3.煮鸡的过程中 ， 要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4.鸡熟后用碟将之盛起；
5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌 。豉油皇鸡的制作要诀：1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑 。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；
2.酱油又称豉油 。
5、怎么用蒸鱼豉油做虾？
做法很简单，先把大虾过一下热水，在虾身上粘一点淀粉（不要太多，增加口感），锅中下油 ， 把油烧到7成热（油面微冒轻烟），离远点，下入虾 。炸酥（7 ， 8秒钟） 。锅中下入黄油（芝士也可以，实在没有就不放），下入洋葱粒，姜粒蒜蓉 。倒入适量生抽（最好是海天的） 。味精 ， 白糖 。然后倒入大虾翻匀淋入少量香油即可 。
6、潜江虾皇油闷大虾怎么做？
食材
主料
大对虾
6只
辅料
葱
适量
姜
适量
干淀粉
1大勺
油
1大勺
黄酒
2小勺
盐
1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀 ， 腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可