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怪味鸭做法大全图解
1.鸭脖洗净，撕膜2.红辣椒切段，葱姜切开3.鸭脖放到冷水里浸泡4.煮沸，去浮沫5.捞出沥干水分6.装盘备用7.把配料爆香8.加入清水和调料9.放入鸭脖，煮20分钟10.捞出鸭脖，放凉怪味鸭的制作材料：
主料：鸭肉，花椒，辣椒
怪味鸭的做法：
切完辣椒再切肉
细细碎碎好入口
先是认真对半切
后来几刀胡乱剁
怪味多源花椒来
麻得嘴巴都变歪
下锅懒得放啥油
鸭皮脂肪足以够
不出一会肉发白
香味隐约扑鼻来
指如疾风，肉如闪电
倒进啤酒 ， 酱油
花椒隆重登场
毛骨仿佛悚然
辣椒张牙舞爪
口水黯然流下
泉水浇灌
非同凡响
成品已然上桌
随手抄起一个
入嘴又嫩又鲜
麻辣口中胶着
用麻油、辣椒盐、酱油胡淑粉、做成卤料、再加工成熟食，基本上可以是那种怪味鸭的味道 。
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有关鸭子的菜名
处暑是二十四节气中的第十四个节气 ， 也是秋天的第二个节气 。古籍《月令七十二候集解》解释“处暑”时说：“处，止也，暑气至此而止”，
说明
炎热夏暑即将结束，天气由炎热向凉爽过渡 ， 要注意预防“秋燥” 。
处暑的老传统民俗很多，
放河灯、开渔节、煎药茶等等，
而关于吃的民俗，就是处暑吃鸭，
正所谓“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养 。
而在我国
江苏地区，做好鸭子菜还要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家” 。
这8种鸭的做法请收藏 ， 秋鸭营养又肥美，老传统别丢了 。
魔芋啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/小葱适量/香菜适量/干辣椒适量/桂皮适量/八角适量/香叶适量/小茴香适量
第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用 。
第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用 。
第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水 。
第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分 。
第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用 。
第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油 。
第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材 。
第八步：接着倒入魔芋煮开 ， 煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中 ， 盖好盖子 。
第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀 。
第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段 ， 边吃边加热 ， 很有感觉 。
周黑鸭
准备食材调料，鸭脖500克/鸭头500克/鸭翅500克/鸭掌500克/生姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/老抽/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/白寇/生抽/大葱/香叶/胡椒粒/干辣椒/甜面酱/红曲米/小茴香/良姜/盐
第一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开 。
第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净 。
第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖 ， 桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下 。
第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下 。
第五步：最后加入焯过水的食材鸭头 ， 鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮 。
第六步：大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了，开盖的时候香味扑鼻，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后 ， 让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦 。
石斛山药鸭汤
准备食材调料 ， 鸭肉1200克/铁棍山药一根/枸杞手抓一小把/生姜/铁皮石斛鲜条50克
第一步：鸭肉洗净剁小块 ， 用清水浸泡半小时去掉血水 ， 再次洗净 。
第二步：铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用 。
第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里 。
第四步：鸭肉放入炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时 。
第五步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦 。
啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉500克，蒜头，姜，干辣椒，八角 ， 香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根 ， 小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
第一步：鸭肉洗干净剁小块，配料切好待用 。
第二步：锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水 ， 去掉浮沫，捞起待用 。
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色 ， 再放入蚝油一起翻炒 。
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒 ， 少许糖，约焖20分钟 。
第五步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，放上香菜点缀就可以开吃啦 。
金蝉花炖老鸭汤
准备食材调料 ， 老鸭一只约1500克/金蝉花15克
第一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净 。
第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可 。
第三步：简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦 。
三杯鸭
准备食材调料 ， 鸭肉1200克/葱白5棵/九层塔10克/麻油30克/葱结一个/酒酿30克/姜6片/指天椒2个/蒜瓣5瓣/生抽10毫升/老抽10毫升/冰糖3粒
第一步：锅里冷水放入姜3片 ， 葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫 。
第二步：麻油下锅烧热，放入葱白 ， 蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味 。
【怪味鸭做法大全图解 怪味鸭做法大全】第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒 。
第四步：放入冰糖和酒酿 ， 再放入九层塔后翻炒 。
第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐 ， 煮开后转移到砂锅中 。
第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉 。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦 。
黄花菜煲老鸭汤
准备食材调料，老鸭肉半只/黄花菜20克/红枣10颗/姜片3片/干香菇10朵/薏仁20克
第一步：鸭肉可以叫老板先剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发，锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水 。
第二步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里 ， 放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时 。
第三步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐，花菜煲老鸭汤就做好了 。
铁皮石斛鸭汤
准备食材调料，鸭肉800克/铁皮石斛30克/胡萝卜一个/姜一个/小葱一棵/盐适量
第一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片 ， 葱洗净打个葱结 。
第二步：铁皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段备用 。
第三步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净 。
第四步：准备炖锅 ， 鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约2500毫升纯净水 。
第五步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开就可以 。
第六步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，就可以享用啦 。
菊子物语
处暑过完，秋冬就正式到来了，
白天气温虽然暂时还会很高，但早晚温度低 ， 温差较大，所以平时我们除了在饮食方面要多注意去吃鸭去秋燥，在运动锻炼上也要随着节气改变，注意身体健康 。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行 。
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非常好吃的美食
[流泪][流泪][流泪]鸭子：尸体都不放过，还是人吗？
确实很好吃，味美肉香，人人喜欢[赞]
美食[中国赞]
七月半吃白斩鸭(六十余天农家湖鸭) 。
好
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