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拉面的面条做法视频
【拉面的面条做法视频 拉面的面条做法】拉面视频全教程网页链接拉面的四种家常做法
拉面的家常做法一
材料
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱 ， 火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法
1.将火腿切片 ， 泡菜切好 。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟 。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐 ， 胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇 。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟 。
5.煮好的面放在锅内 ， 加入汤，吃的时候加洋葱 ， 香菜青葱即刻
拉面的家常做法二
材料
菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc ， 味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克
做法
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分让拍钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要) 。
2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大辩滑渣火炒至7分熟马上盛起 。
3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火 。
4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可 。
拉面的家常做法三
材料
番茄1个 ， 鸡蛋1个 ， 手拉面100克，葱花适量，油 ， 盐，生粉，鸡精，白糖适量
做法
1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个
2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀 ， 番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后 ， 放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
拉面的家常做法四
材料
小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯，拉面1人份，猪骨高汤3又1/2杯，香菇2朵 ， 红萝卜片1片，豌豆荚6个，葱花2大匙，味噌80公克，糖1/3大匙 ， 柴鱼味精2小匙，猪油2大匙，香油2小匙
做法
1.)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水 。
2.)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味携悄料 ， 并用汤杓搅匀 ， 再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最后加入豌豆荚 。
3.)将拉面放入沸水中煮约5?6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放入拉面碗中排好 。
4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其余材料分别排放于汤面之上，最后再撒上葱花即可 。
拉面的简单做法
拉面是很多人都喜爱吃的 ， 这类面食在制作上简单，而且在口感上也是非常独特，因此有很多上班族们，每天都是会选择它，那怎样做拉面呢，以下是我整理的拉面的做法，希望对大家有所帮助 。材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量 。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ， 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 ， 加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后 ， 也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟 。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用 。
3、将肉汤撇去浮油 ， 把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清 ， 加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油 。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀 ， 用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀 。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内 ， 将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成 。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油 。
以上就是对怎样做拉面详细介绍，在对拉面制作的时候 ， 都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在制作拉面的时候 ， 也是要根据家里人口情况进行选择，否则制作太多吃不完的话 ， 拉面也身容易坏掉的，这个也是要注意的 。
骨汤拉面做法
食材：
销伍猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜 。
做法：
1、先来制作糖心蛋 ， 沸水开盖煮6分钟，时间很重要 。捞起来泡在冰水里，一点一点慢慢剥壳；
2、在煮一碗干净水，把葱姜蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸，过滤所以渣以后冷却，把鸡蛋泡在里面备用；
3、糖心蛋泡2个小时 。另煮锅清水，沸水后汤熟海带捞出 ， 再放入猪骨生姜熬猪骨汤，大概2小时后加入3／7比例的红白味噌；
4、平底锅一点点油小火慢煎午餐肉，两面微焦取出用厨房纸吸油；
5、最后拿锅水沸水煮拉面，大概2分半钟，捞起过亏锋或凉水；
6、准备好碗倒入2滴生抽和麻油倒入猪骨汤 ， 放面、烫好的海带、午餐肉、糖心蛋捞出切开、撒上芝麻就可以啦 。
自制拉面的做法
主料
面粉，水，碱面，盐 。
做法
1.首先我们就要将准备好的.面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，最好将其揉的软一点，然后饧30分钟左右备用 。
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉 ， 如此反复抻拉7-8扣左右即完成基亮拉面操作 。
4.紧接着我们就要将之前加工好的面条迅速放入沸水锅，然后将其煮开，接着加点凉水再次煮开就可以了 。
西红柿鸡蛋面
材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。
做法
1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎 。
2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出 。
3、另放油，油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点) 。
4、然后加水煮至入味，大约煮上五分钟左右 ， 然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油就可以了 。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜 ， 香喷喷 。
香辣炒面
原料：
面条(生)200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
做法：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干 ， 加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花 ， 关火
拉面是一种非常受欢迎的中式面条，下面是一份简单的拉面做法：
材料：
面团：中筋面粉400克，温水约200毫升
调料：酱油、料酒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、油、芝麻酱、芝麻、辣椒油、青菜、蛋等（根据个人口味添加）
步骤：
将中筋面粉和温水扮蚂混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 。
将面团擀成薄片，然后将其折叠数次 ， 直到变得有弹性，然后将其拉成面条 。
将拉好的面条放入沸水中煮熟，时间约为2-3分钟 。
在另一个锅中热油，加入姜、蒜和葱炒香，然后加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀 。
取出煮熟的拉面，加入炒好的调料，拌匀后装在碗里 。
可以根据个人口味加入芝麻酱、芝麻、辣椒油、青菜、蛋等 ， 即可享用美味的拉面 。
注意事项：
揉面团时，温度要适宜，过热或过冷都会影响面团的质量 。
拉面时，要拉成细长均匀的面条 。
煮裂缺滑面时，要用大量的沸水，加盐调味，面条放入水中后要不停搅拌，避肆腊免面条粘连 。
调料的搭配要根据个人口味进行调整，可以尝试不同的口味，找到最适合自己的搭配 。
拉面的基本配方怎么和面
拉面，作为一种名小吃，南北方都喜欢的一种面食 。饿了来一晚热气腾腾的拉面，想想就流口水了 。每次在拉面馆看到做拉面的师傅，会觉得超级酷，一拉一甩美味的面条就来到你的碗里 。今天分享一下自己在家做拉面的步骤 ， 虽然没有面馆师傅的酷 ， 味道也是棒棒哒 。开始和面，取适量面粉 ， 和面的水一定要是盐水 ， 倒入半碗盐水，有咸味就可以了 。
倒入盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团 。
面团揉好，盖上保鲜膜 ， 醒发一下 。每过10分钟揉一次，反复5次就可以了 。
把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形 。
把它切成相等的面段 。
再把面段依次搓成长条 。
找个大点的盘子抹上油，把搓号的面条盘入盘中 。
盘好的面上刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟 。
面好了 ， 开始做拉面啦，看我做的长吧 。
这张是不是有一点点拉面师傅的影子了 。
慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长 。
面板上甩拉面的样子，果然没面馆的师傅酷 。
就这样反复折起、拉长，达到你想要的细度就可以了 。
这是我做好的拉面，看着做好的面，反正我内心是激动的 。
做好的面根据自己喜欢的方式煮熟就可以了，自己做的就是香，吃了2大碗 。整个过程看起来是不是不是特别难？喜欢吃拉面的朋友有没有迫不及待想动手做起来的冲动？欢迎大家多多留言指教 。
家庭传统的面条一般做法是放盐和碱粉(盐是骨头碱是筋)这就是面条弹牙筋道的关键点(西北当地拉面放蓬灰他的里面所含物质也是碱类) 。。。但如果要做商用的面条这些技术就不够了首先说面粉的蛋白质含量(分干基和湿基)这个问题市面上的面粉都打不到要求 。面条不光只看弹牙筋道还有很关键的是煮制时面条不浑汤不粘黏成一坨在煮制后在面条汤里浸泡30分钟不发涨等等等 。这才是一碗合格的面条 。其中的汤就更复杂了在这就不仔细说了 。
拉面不是这样合面的，我家经常做[我想静静]
做过一次，没做好 ， 总是拉断了，怎么回事？最后捏成面片，成裤带面了，不过还是挺好吃的！
拉面不是这样合面的，我家经常做
不怎么样，面没有醒彻底，新疆人的拉面都是把子面 ， 一把子拉出的面够三四个人吃的 ，