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干烹鸡的做法
菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味
工艺：炸烹
干烹仔鸡的制作材料：
主料：鸡肉400克
辅料：大白菜(小白口)150克
调料：盐3克,酱油5克,醋2克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜2克,淀粉(豌豆)45克,花生油100克,香油5克
干烹仔鸡的特色：
滑润酥香，鲜脆爽口，色泽明亮
教您干烹仔鸡怎么做，如何做干烹仔鸡才好吃
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；鸡肉（选用嫩鸡肉）切成2厘米见方的块状，放入碗内，用精盐3克、晌返激白糖、味精，腌渍5至10分钟后 ， 挂上湿淀粉 。大白菜洗净下沸水锅内焯后捞出沥干水分 ， 用牛肉汤40克煨熟后放精盐3克定味 。葱切马耳形，姜切末 。牛肉汤10克、酱油、醋盛入小碗中对匀 。
2.炒锅上旺火，热锅注入花生油 ， 六成油温时世谨 ， 将沾匀淀粉的鸡肉下锅内炸至金黄色捞出(多次重油炸，沥干油 。炒锅内留油5克，放入葱姜，煸炒出香味时，放入炸好的鸡块随即烹入对好的调料，三颠二翻，淋香油即可出锅 。
3.将煨好的大白菜呈放射形围宴袜在盘子边让，烹好的鸡块盛入盘中，即可上桌 。
干烹仔鸡的制作要诀：1.鸡块挂湿淀粉时，要沾滚均匀，淀粉要尽可能干点 。2.各种醋所含的醋酸比例不同，使用时要先尝后用，该菜汁水中对醋，并不要求出现酸味，仅起增香和味的作用 。3.围边的蔬菜很多，可以根据季节变换，但要求清淡，无汁色泽配合恰当 。
干烹鸡的做法大全
菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味
工艺：炸烹
干烹仔鸡的制作材料：
主料：鸡肉400克
辅料：大白菜(小白口)150克
调料：盐3克,酱油5克,醋2克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜2克,淀粉(豌豆)45克,花生油100克,香油5克
干烹仔鸡的特色：
滑润酥香，鲜脆爽口，色泽明亮
教您干烹仔鸡怎么做，如何做干烹仔鸡才好吃
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；鸡肉（选用嫩鸡肉）切成2厘米见方的块状，放入碗内，用精盐3克、晌返激白糖、味精，腌渍5至10分钟后，挂上湿淀粉 。大白菜洗净下沸水锅内焯后捞出沥干水分，用牛肉汤40克煨熟后放精盐3克定味 。葱切马耳形，姜切末 。牛肉汤10克、酱油、醋盛入小碗中对匀 。
2.炒锅上旺火，热锅注入花生油，六成油温时世谨，将沾匀淀粉的鸡肉下锅内炸至金黄色捞出(多次重油炸，沥干油 。炒锅内留油5克，放入葱姜，煸炒出香味时，放入炸好的鸡块随即烹入对好的调料 ， 三颠二翻，淋香油即可出锅 。
3.将煨好的大白菜呈放射形围宴袜在盘子边让，烹好的鸡块盛入盘中，即可上桌 。
干烹仔鸡的制作要诀：1.鸡块挂湿淀粉时，要沾滚均匀，淀粉要尽可能干点 。2.各种醋所含的醋酸比例不同，使用时要先尝后用，该菜汁水中对醋，并不要求出现酸味，仅起增香和味的作用 。3.围边的蔬菜很多，可以根据季节变换，但要求清淡，无汁色泽配合恰当 。
干锅鸡的制作方法干锅调料
1、做法一材料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量 。
鸡腿去骨切块，倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟 ， 锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出，锅内炒香大蒜青蒜生姜，倒入豆瓣酱辣椒酱 ， 倒入鸡块翻炒均匀，倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味，锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻即可 。
2、做法二
材料：土鸡半只、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1棵、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陈醋1小勺 。
将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用 。所有配料洗净切好 。取个碗 ， 将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用 。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄 。煸炒制焦黄盛起 。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味 。加入鸡块大火煸炒片刻 。大派腊加入事先调好的香汁料 。大火翻炒至鸡块吸收香汁料 。取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内 。倒入滚滑鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可 。
3、做法三
材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精 。
将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。将青椒切小方块 ， 干红辣椒切段，姜切粒 。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。开大火羡首将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧 。
干炖小鸡怎么做
东北有道名菜叫小鸡炖蘑菇，今天我用香菇和鸡炖出来的这道菜完全可以与之媲美，每周家里都会吃上两三回 。干香菇营养丰富 ， 不仅香味沁人心脾，吃起来更是鲜味十足 ， 因其所含的香菇多糖能够提高巨噬细胞的活性，能够促进淋巴细胞的产生，因此常食之能够强身健体 。当香菇的鲜和鸡肉的香融为一体，自此你中有我，我中有你，最终互相成全了彼此，给你我带来了无与伦比的味觉体验 。【香菇炖鸡】
需要准备的食材：鸡、香菇、干面粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、食用盐、老抽、食用油、啤酒
具体做法步骤如下：
1.先抓一把干香菇 ， 放到装有温水的碗中泡发 。
2.将买回来的鸡简单清洗一下，然后将其剁成小块，全部剁好以后放进一口大碗里，接着往碗里加两勺干面粉，淋入少量清水，借助面粉的强吸附力，用手揉搓出鸡肉里的杂质和血水 。待手感粘腻，就可以往碗里加适量清水，洗掉鸡肉上的面粉，最后放到流动的清水下冲洗干净，放在漏盆里，控干水分备用即可 。
3.腌制鸡肉，把洗净的鸡肉放进碗里，先加入适量的胡椒粉和生抽，接着再来一勺蚝油和适量料酒，然后用手将鸡肉和调料充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右 。
4.青红辣椒洗净后切斜刀片，大蒜和生姜也全部切片，全部切好以后，放进盘中备用 。
5.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把姜蒜片先放一些到锅里 ， 煸炒出香味 ， 接着把腌制好的鸡肉倒进来，旺火翻炒，炒出鸡肉中的水分 ， 待鸡肉表面微黄，把剩下的姜蒜片全部加进来，再来适量的食用盐和一勺老抽，一起翻炒均匀 。
6.待鸡肉充分上色后，倒入半罐啤酒和一碗清水，大火将锅烧开 。
7.准备一口砂锅，把鸡肉连着汤汁一起倒进砂锅里，再把泡发好的香菇加进来，最后，盖上锅盖 ， 用中小火炖三十分钟左右即可 。
8.时间到了以后，把青红椒加进来再焖上三、五分钟，再撒上提前切好的葱段，就可以美美地享用了 。
【爱心小贴士】
1.买鸡的时候，可以让店铺的老板先帮忙剁一下，这样拿回来以后就省力多了 。
2.在腌制鸡肉的时候，不要加食用盐，盐会sha出鸡肉中的水分 ， 让肉质变干变柴 。
3.泡香菇时要用温水，这样可以加快泡发的速度，不过水温也不易过高，太高了会导致香菇的营养流失掉 。
4.干香菇的维生素D含量比鲜香菇高 ， 而且味道更鲜，所以尽量选用干香菇较好 。
这道香菇炖鸡，汤汁浓郁鲜美，鸡肉滑嫩爽口，家里的每个人都爱吃 。关键是做法还很简单，喜欢的小伙伴就跟着步骤一起做起来吧 。
【干烹鸡的做法大全 干烹鸡的做法】今天的美食分享到这里就结束了 ， 如果您觉得这个做法还不错的话，就点个赞吧 。