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扒肉条的做法大全
主料：牛肉600g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量
扒牛肉条的做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透 ， 洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净 。
2、牛肉放入电压力锅内胆 ， 加葱姜 。
3、再加清水，放入电压力锅 。
4、选择营养炖，适中档 。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条 。
6、净袜誉面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料 。
7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅 ， 旺火蒸20分钟 。
8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内 。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油桐灶烧沸，用水淀粉勾芡 ， 淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上 。
10、局好扮成品 。
【扒肉条的做法大全家常 扒肉条的做法大全】主料：猪里脊肉250克 ， 芝麻50克，鸡蛋1个 。
辅料：植物油适量，胡椒粉1茶匙，盐4克，料酒1汤匙，面粉半碗 。
1、将里脊先切1厘米厚的片，在切成1厘米宽的条 。
2、肉条加入胡椒粉，盐正肢睁 ， 料酒腌制15分钟 。鸡蛋打散待用 。
3、将肉条均匀的挂上面粉 。
4、举岁在均匀的裹上鸡蛋液放到芝麻里滚一下，使肉条都粘上芝麻，在用手压一下，防止芝麻脱落 。
5、剩余以次做好待用 ， 炒锅入油烧热，温油下入，中小火炸饥举至肉条外表金黄即可 。
6、完成上一步后即可出锅 。
扒肉条的做法大全家常
扒肉条扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系 。[1]
中文名
扒肉条
主要食材
猪腿肉，香菜
分类
家常菜
口味
甜咸味
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
口味：甜咸味工艺：扒
做法
扒肉条的制作材料：
主料：猪腿肉500克
辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克
调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
制作
1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3.将水发冬菇去掉后根 ， 夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；
4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；
5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来 ， 使原料在平盘中成为碎料在下 ， 整齐面在上的形状；
6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可 。
做法二
主料：牛肉650克 ， 香菜20克 ，
辅料：香葱10克 ， 葱段15克 ， 首丛姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒者销樱，葱丝5克，姜2片 ， 酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，
做法步骤：
1.葱切段 ， 姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水 ， 大火煮沸 ， 去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉 ， 先大火煮开再撇浮沫 ， 改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉 ， 放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状 ， 备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油 ， 油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色 ， 将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬斗镇成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
营养价值
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱营养不良食谱增肥食谱
扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系 。其营养价值丰富，可做家常菜谱、气血双补食谱、青少年食谱、营养不良食谱和增肥食谱 。
正宗扒肉条的做法也十分简单 。将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；将水尺返氏发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加陵散入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；放入蒸锅中蒸40分钟，取出世逗将汁倒入锅中；将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；其上面还可放些绿叶丝略加点缀；胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可 。
扒肉条
原材料
主要材料：牛羊肉400克 。
调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克 。
调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克 ， 鸡精2克 ， 白砂糖5克 ， 老母鸡汤200克，葱段15克，生姜片15克，麻椒5克耐含，食用油50克，芝麻油10克 。
作法
1、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来 。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里 。
2、勺内加食用油烧开 ， 放圆闷进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需 。
3、昌腔笑勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送入小肉 ， 用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成 。
菜心扒煎饼
原材料
猪瘦肉200克油菜心100克荸荠10克姜片1一小块木薯淀粉适当植物油500克(实耗80克)香油2小勺芝麻油1小勺大骨汤2一茶匙食盐1小勺白砂糖1小勺鸡精0.5小勺
作法
1、猪瘦肉剁碎泥;油菜心清洗;荸荠削皮清洗切末;姜清洗切末;
2、猪瘦肉泥中添加一部分盐、鸡精、生姜沫、木薯淀粉翻拌，打成起胶，制成煎饼;
3、油菜心用热水烫熟，摆入碟内;
4、锅内加点油，水温升到六成热当下入煎饼，炸至外焦里嫩里嫩时捞出，摆放在菜心中;
space
5、锅内留底油，引入大骨汤，加入剩余的盐、鸡精、白砂糖、香油，用淀粉勾芡 ， 淋芝麻油后淋在煎饼上就可以 。
扒肉条
扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系 。[1]
中文名
扒肉条
主要食材
猪腿肉，香菜
分类
家常菜
口味
甜咸味
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
口味：甜咸味工艺：扒
做法
扒肉条的制作材料：
主料：猪腿肉500克
辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克
调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉纤让米)5克
制作
1.先将猪后腿肉洗净 ， 放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；
4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；
5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下 ， 整齐面在上的形状；
6.其上面并竖纳还可放些绿叶丝略加点缀；
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可绝没 。
五花肉（10x12方块形）大约500克葱片，姜片适量酱豆腐多半块（再放点汤）生抽 ， 老抽各适量大料3，族迅4个桂皮1小块冰糖3，枣桥4块料酒适量高度白酒1克盐2克炸好的豆腐块10几块以上为蒸肉用料 。
步骤1整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮 ， 水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份 ， 在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行 ， 记?。喊?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-2144-0.html target=_blank class=infotextkey>锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！
步骤2肉块凉了以后切成0·4厘米的片 ， 皮朝下码在大碗里！
步骤3
然后放上豆腐块，葱 ， 姜片，大料，桂皮，再把所有调料和匀后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子，蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣凳穗猛在盘中，汤汁加点味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！
大同爬肉条的做法
大同扒肉条的作法比较简单，需要准备好牛羊肉，香莱，葱段和少量木薯淀粉，先把调味品放到肉里边腌渍一下 ， 那样会让肉吃起来口味非常好，并且会让肉质地十分的细嫩 。主要材料：牛羊肉400克 。
调料：香莱20克，葱段10克 ， 木薯淀粉10克 。
调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，葱段15克运团 ， 生姜片15克，麻椒5克 ， 食用油50克，芝麻油10克 。
作法.
1、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来旁闷橘 。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里 。
2、勺内加食用油烧开 ， 放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需 。
3、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送罩春入小肉 ， 用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成 。
特点就是咸鲜香醇，酥烂易入口 。