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布里奶酪做法
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段 。2、室温30℃基本发酵40分钟 。
3、分割成厅派60克一个滚圆松弛30分钟 。
4、将面团排气包入奶酪馅 。
5、将酥菠萝洒入模具 ， 将面团放入山兆模具 。
6、以温度30℃室温发酵50分钟 。
7、以上火200℃ ， 下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟 。
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布里奶酪的做法
坚果烤brie布里奶酪（芝士）低碳生酮的做法烤箱165℃春丛启预热10分钟!
把cheese放入预热好的烤箱烤10分钟 ， 时间还剩5分钟的时候，取出cheese，把坚果撒在cheese上面和周边，接着烤5分钟!
奶酪下面垫烘焙纸啊...烤的时候会有液体渗出来的!
烤好后可以按照自己喜欢撒果干，淋蜂蜜或枫糖浆
小贴士
10分钟的烤制时间，出来的cheese是扒如偏硬的，如果喜欢偏软郑液的口感 ， 适当延长7-10分钟的烤制时间!
奶酪做菜的做法大全
当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象 。这里就来汉跟深美树说说世界10种奶酪入馔的事儿 。
奶酪又称芝士、乳酪等 。
乳源包括家牛、云修端间讨把参水牛、家山羊、绵羊等 。
制作过程中会加入凝乳酶，这可以使酪蛋白凝结，你斤着火育洲矿换江使乳品酸化 ， 再将固体分离压制 。
不同种类的奶酪入菜，适合搭配不端搞变同的食材，效果也有所不同 。
1、蓝纹奶酪（Bluecheese）
蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉 ， 然后压块而成的 。
这种奶酪味道浓重，但很多人吃了就停不下来 。
最有名的有意大织如贵入赶总利的古冈左拉奶酪（Go都未降rgonzola） ， 法国的罗克福奶酪（Roquefort）和英国的斯蒂尔顿奶酪（BlueStilton） 。
蓝纹奶酪经常用在调制酱汁或色拉升每等远操建方完树中，也可以直接吃 ， 与咸饼干、面包搭配成小吃也有不错的味道 。
2、卡尔菲利干酪（Caerphilly）
这是威尔士的一款华仅华全脂白干酪，口感温和微咸 。
它可位时月名酒鲁以和苹果、葡萄一起食用 ， 也可以在烹制香肠时作为调料使用 。
3、赤郡奶酪（Cheshire）
这冷种奶酪微脆，像丝绸一样滑，闻起来酸酸的 。
选择与西红柿一起食用或做菜最佳 。
4、埃曼塔奶酪（Emmental）
质感与外皮都比较这话内久坚硬，有明显的气孔，果香粮句七联因味浓郁 。
这种奶酪经常被用于制作奶酪火锅 ， 直接搭配红酒也是不错的选择 。
5、菲达奶酪（FetaCheese）
这种奶酪比较特别，是产自希腊的 ， 以山羊或绵羊的奶为原料，在盐水中腌制而成的软芝士 。
在希腊菜中，菲达奶酪已成为不可缺少的调料，从开胃菜到主普区燃响宪菜再到点心，都可以看到这款奶酪的痕迹 。
直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式 。
6、马士卡彭奶酪（Mascarpone）
其实这款伤创在奶酪严格意义上说是一种凝结奶油，起源织支补殖划式额尽于意大利北部 。
是意大利传统西点－提拉米苏的重要原料之一 。
在煮意大利式米饭Risotto的时候 ， 也可用这种奶酪调稠酱汁，类似中式勾芡 。
7、帕马森奶酪（Parmesan）
一种意大利的硬奶集酪，淡黄色且有浓烈果味 。
可将帕马森奶酪擦成碎屑作为意大利面食、三明治和汤等菜肴的调味品，也可制作成精美的甜品 。
在意大利，人们通常把这款奶酪与无花果和梨一同食用，或者将小块的奶酪直接当餐前小点，配开胃酒吃 。
8、萨默塞特奶酪（SomersetBrie）
这款是法国人十分喜爱的奶酪之一，口感温和纯正 。
搭配蔬菜沙拉、葡萄、面包一同食用最佳 。
9、文斯勒德奶酪（Wensleydate）
文斯勒德奶酪呈白色 。
可与小红莓、蒜一起食用 。
搭配苹果派、水果蛋糕也是很赞的饭后甜点 。
10、马苏里拉奶酪（Mozzarella）
这款奶酪随温度变化呈不同的性格，冷时坚实有弹性，加热之后有很好的延展性，特别适
布里干酪怎么吃
本内容来源于@什么值得买APP ， 观点仅代表作者本人｜作者：威猛鲜生说起奶酪，第一印象就是小时候看过的经典动画片《猫和老鼠》，Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去，还能窜进奶酪的小孔洞里 。小的时候什么都不懂，这个金黄布满小孔的东西给我留下了深刻的印象 。
上次写完黄油 ， 有值友评论想看奶酪，那我当然是满足大家的 。结果11月长期加班，再加上周又出去游玩了一周，就先把存货草莓发了 ， 奶酪就拖到现在 ， 我先给一直等待的大家伙道个歉，下次不再鸽了！
01什么是奶酪？
奶酪（cheese），又名干酪，
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分 。
保留了其中营养价值极高的精华部分，
被誉为乳品中的“黄金”
。
02为什么要吃奶酪
大概每10斤牛奶才能浓缩制得1斤奶酪 ，
由此可知奶酪营养价值很高 。
奶酪是含钙量很高的奶制品，约是普通牛奶的6~8倍，蛋白质含量高达牛奶的9倍 。
不想喝牛奶时，可以吃吃1~2片奶酪，同样能补充等量的钙与蛋白质 。
那肯定有人说，我喝牛奶不就好了，奶酪又难买，保存时间又短 。这就要说奶酪的一大优点了，
相比于牛奶，奶酪更适合乳糖不耐受和对牛奶蛋白过敏的人
。尤其是小宝宝们，喝了牛奶就腹泻，大人看着也难受，这可能不是牌子的问题，而是宝宝乳糖不耐受 。而
奶酪在制作过程中，蛋白质更容易消化 ， 会将大部分乳清、乳糖排出 ， 因此乳糖含量较少
，那乳糖不耐受的就可以选择奶酪，既能补充蛋白质和钙，又能避免腹泻 。
虽然说奶酪营养丰富，但是，奶酪中的
脂肪和热能也是很高的
，尤其是想要控制体重的成年人，可不能吃太多了 。
03奶酪是芝士吗？
很多人都误以为奶酪是奶酪，芝士是芝士，这就和我们平常说的西红柿到底是不是番茄是同一个道理 。不同地方同一个食物也会有不一样的称呼，更别说英文翻译成中文了，“cheese”意译过来就是奶酪 ， 音译过来就是芝士 。
奶酪就是芝士 ， 芝士就是奶酪 。
记住了吗，下次可别再说“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”，可是要被人笑话的 。
另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio” 。
04奶酪的分类
现在市场上的奶酪大方向上分为两种，为
天然奶酪和再制奶酪
两大类 。
天然奶酪基本都是由原奶、盐、发酵菌、凝乳酶制成的，
奶就是天然奶酪的原料
。再制奶酪则是在这些天然奶酪的基础上添加成分制作出来的，
“天然奶酪”是再制奶酪产品的原料
。
如何区分天然奶酪和再制奶酪
一是
天然奶酪的配料表都很简
短，一般有：巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料 。而
再制奶酪则比较复杂
， 会加糖、黄油等等 。
二是
天然奶酪一般配料表的第一配料都是奶（牛奶、羊奶）
，且配料表里不会出现“奶酪” 。而
再制奶酪的配料表里都会出现“奶酪（干酪）”
。
天然奶酪
再制奶酪
天然奶酪的种类
天然奶酪并没有固定的分类，且奶酪的种类繁多，全世界就有几百种不同的奶酪 。一般，大家喜欢分为这几类：
1）鲜奶酪
鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成 。这一类的奶酪通常具有清爽的口感，同时还有奶油的顺滑 。可以选择菲达奶酪、波尔斯因奶酪等新鲜奶酪，
用来抹面包拌沙拉
， 因为新鲜奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起来有点像豆腐，更适合抹面包 。
2）白霉奶酪
白霉奶酪是在奶酪的表面植入了白色菌种，因此外皮覆盖着一层白色菌，并逐渐向内部成熟 。在慢慢成熟的过程中 ， 香气也会随之变得更加浓郁，内部愈加柔软 。如果想
直接食用
，普通人建议买白霉奶酪，因为这种奶酪口感柔软，奶香浓郁，比如布里奶酪、卡蒙贝尔奶酪 。没有什么奇怪的味道 ， 大家也都好接受 。
3）蓝纹奶酪
蓝纹奶酪含有霉菌，绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，颜色有种大理石的纹理，非常漂亮 。风味辛辣，味道比起白霉奶酪来显得
辛香浓烈
，对一般人来说是
“重口味”
的奶酪，甚至部分公共场所会禁止携带 ， 食用和烹制蓝纹奶酪 。我说，不如你和榴莲打一架吧，看看是谁比较“臭” 。
4）水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或酒（红酒、威士忌，贵的便宜的看你喜欢）反复擦洗，最终表皮呈橙红色，内部柔软 ， 口感醇厚，香气浓郁 。味道不像蓝纹奶酪那样浓烈，算是比较容易入口的一类 。
5）硬质未熟奶酪
这个类别的奶酪品种最为繁多，大多数是块头小、质感紧密的 。制造过程中通过强力加压并去除部分水分 ， 使得口感温和顺口，容易被一般人接受 。
6）硬质成熟奶酪
制作时需要挤压和煮，质地坚硬，但一点也不粗糙，香气甘美 ， 可以长时间运送与保存 ， 通常可供农户全家过冬 。
做汤、拌意大利面、做奶酪火锅
，首选硬质奶酪，埃曼塔奶酪和帕尔玛奶酪都属于这种，磨碎或者融化即可 。
7）山羊奶酪
山羊奶酪顾名思义就是用山羊乳制作的奶酪，是最古老的奶酪品种，种类也很多 。体积较?。?山羊乳的味道比较特殊，不是每个人会喜欢的类型，建议先买一点点试一试 。
8）奶油奶酪
是一种未成熟全脂奶酪，可别被名字误导 ， 它可不是奶油 。经加工后 ， 其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口味微酸，开封后容易变质，要尽早食用 。一般大家都会选择奶油奶酪
制作芝士蛋糕
，口感更好 。
05代表性天然奶酪
-马苏里拉奶酪-
马苏里拉奶酪是一种源自意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，和其他奶酪相比，
它最大的优点就是能拉丝 。
质地柔软，味道温和，加热后可以拉出很长的丝来 ， 披萨、焗饭表面撒的就是它 。
推荐一款马拉里苏奶酪，就是
瑞慕马苏里拉芝士碎
，原料采用巴氏杀菌乳，原生原制，细腻香浓，大家也都知道，购买奶酪要关注蛋白质和钙含量 ， 这款
每100g里含有27.8g蛋白质，含767mg钙
，算是营养较为丰富的一款奶酪了 。而且已经是碎片的形式，
制作披萨很方便
。
-高达奶酪-
高达奶酪是以荷兰港口城市“高达(GOUDA)”命名 ， 它是荷兰最著名的奶酪之一 。基本是呈黄色大圆盘形状 ， 切开还会看到一些小孔，味道平和醇香 。拉伸性和流动性良好，拿来拌沙拉也不错 。
这款琪雷萨高达奶酪，
每100g里含有22.3g蛋白质，含659mg钙
，含量相比不是很高，但胜在奶香浓郁，可搭配度较高，还是可以试一试的 。
-切达奶酪-
切达奶酪也是比较受欢迎的一款奶酪之一，它的质地也是柔软型 ， 颜色不全是黄的，从白色到浅黄也都有 ， 味道也会因为储藏时间的长短有所差异，储藏3-9个月的味道略微微甜，24个月以上的味道更厚重浓郁 。
这款金凯利陈年切达奶酪，
成熟期24个月，醇香浓度4颗星
，
每28g中含7g蛋白质 ， 210mg钙
，口感醇厚，酪香浓郁 。食用方法也很多样 ，
用来制作奶酪酱或烘焙都不错
。
-埃曼塔奶酪-
埃曼塔奶酪，也就是动画片《猫和老鼠》中Jerry常吃的那款奶酪，这种奶酪也比较好认 ， 看图就知道它有气孔，这是由于发酵过程中气泡造成的变化 。它的质地较为坚硬 ， 果香味浓，搭配红酒也是蛮不错的 。
这款瑞慕埃曼塔大孔奶酪 ， AOP标签认证 ，
什么是AOP呢 。其实在意大利也称为DOP，即Denominazioned'OrigineProtetta的缩写，意为“原产地命名控制标识”
， 这也表示这款奶酪质量得到认可 。这款
每100g里含有29g蛋白质，含1030mg钙
，蛋白质和钙的含量可以说是很高了，口感也比较柔和，奶香浓郁 。
-马斯卡普尼奶酪-
马斯卡普尼奶酪是意大利地区的一种传统新鲜奶酪 ， 它是由稀奶油加入酸，从而使奶油中的蛋白质凝结，最后过滤去析出的乳清，
全程没有经过发酵阶段
。口感细腻清新，奶香清爽而悠长 。是
制作提拉米苏蛋糕
不可或缺的一种原材料 ， 但是
价格要贵一点
，知道提拉米苏为何这么贵了！
这款琪雷萨马斯卡普尼奶酪，产自意大利，
每100g中含5.8g蛋白质 ， 含30mg钙
，蛋白质和钙含量较少 ， 但其口感绵柔，质地细腻，奶香浓郁，想尝试做提拉米苏蛋糕的心蠢蠢欲动！
天然奶酪的优缺点
优点上面也讲的比较多了，
蛋白质和钙含量丰富
， 营养成分高，且更
适合乳糖不耐受的人食用
。
缺点就是贵！贵！贵！
市场上较好的天然奶酪都得依靠进口，加上运输成本，可不得高价嘛 。其次 ， 天然奶酪的味道不是每个人都能接受的，个别种类的
奶酪味道还会特别重
。再者就是，天
然奶酪可储藏时间较短
，开封后需要尽快食用完毕，不然味道就不新鲜了 。
06再制奶酪真的有那么差吗
很多人听到再制奶酪，第一反应就是：再见，打扰了！但其实大家平常逛超市 ， 更常见到的是再制奶酪，比如百吉福的芝士片、妙可蓝多奶酪棒等，大家无形中也购买了很多再制奶酪 。
大家都会从字眼上先判断产品的好坏，一般都会觉得天然的就是好的，那和他相反即是不好的 。
但是我们也不能一棒子打死，再制奶酪既然存在就有他独特的
优点
。
1）再
制奶酪的味道相比于天然奶酪更易于接受
，可以做出许多不同的口味，尤其是奶酪棒 ， 作为一款小零食真的很不错，不仅小孩子喜欢 ， 我也喜欢嘿嘿 。
2）
成本低，价格便宜
。不看重营养价值 ， 且囊中羞涩，可以看看这个 ， 毕竟谁还没买过芝士片呢 。
3）
更易保存
。天然奶酪有些只能保存半个月，但再制奶酪却可以保持几个月 ， 不过担心一下子吃不完会过期了 。
大家会把再制奶酪当成洪水猛兽，那也是有原因的，
缺点
肯定是有 。
1）
蛋白质等营养不够充足
。这就是劝退一大群人的最重要的原因 ， 许多家长给小孩买食品，最关注就是营养问题，“垃圾视频”可不敢多吃 。
2）
添加剂很多
。为了追求口感，许多再制奶酪会添加一些果酱或香精，使其更加诱人 。
3）
脂肪含量大
。不管是大人还是小朋友，切忌食用过多含大量脂肪的食品 。
像是奶酪棒等再制奶酪，如果要给小宝宝买 ， 一定要仔细查看商品信息，
上面会有些建议大于几岁的宝宝食用
。一般来说至少在宝宝8个月以后添加奶酪 ，
最佳时间是满一周岁以后
，毕竟里面还含有盐 。这类再制奶酪味道都很受宝宝的喜爱，大人们一定要控制好量，可不能纵着小朋友，可以吃但不能多吃呀 。
所以说 ， 要买天然奶酪还是再制奶酪，取决于你更看重营养价值还是口味！
07如何选购奶酪
根据你要制作的美食去选购
，比如制作披萨就买马苏里拉奶酪，制作提拉米苏蛋糕就买马斯卡普尼奶酪等（更多请看上文）
选择高钙低钠奶酪
。由于奶酪在制作的过程中 ， 会添加盐，但对于低龄儿童来说，不建议摄入过多的盐，因此要注意纳含量 。
购买再制奶酪
时除了钙钠比，还要注意
看配料表
， 尤其是奶酪的占比 。国家标准中要求
再制奶酪中的奶酪占比最少要有15%
。如果商品信息没有标注出具体数字，那就看奶酪是不是排在配料表的第一位 。
08如何保存奶酪
1）含水量较高的鲜奶酪或软质奶酪，它们质地紧密，比较容易腐败，因此
开封后要密封冷藏，并尽快食用
。
2）奶酪没吃完一定要用保鲜膜仔细包装好，再密封冷藏，最好要两三天更换一次保鲜膜，避免出现腐败发霉 。但是
发霉了也不要担心，切掉发霉的那一块，其余均可正常食用
。
3）奶酪切成片状比细条状的保存时间更长，我们也可以
切成片状密封冷藏
。
讲完了黄油和奶酪，不讲讲
奶油
总觉得缺了点什么 ， 下一篇题材有了?。ㄌ羁拥乃俣雀喜簧贤诳拥乃俣?nbsp;， 这一次一定不会“难产”）
看完这一篇，对于奶酪，你们“芝”多少了？欢迎评论区一起讨论～
据说亚洲人的体质基本80%都有乳糖不耐的表现，所以咱们的传统早餐是粥或者豆浆而不是牛奶
文章写的不错就是完全没有配图直接不及格
咸的，不爱吃 ， 根本就不是香甜可口
进口叫芝士 ， 非进口叫奶酪 。进口叫番茄 ， 进口叫车厘子 ， 都是一样的道理 。不然怎么卖贵些[灵光一闪]
所以杰瑞吃的是什么奶酪？
老凡尔赛了
我早餐经常买，包子店就有5毛钱一块，甜甜的
不好吃[撇嘴]
向对奶酪没了解的中国人科普介绍奶酪种类，有一种很合适的方法，那就是用豆腐类比 。豆腐，豆腐乳，豆干，臭豆腐等等，很适合帮助理解
买过一次价格还很贵,但没吃出什么味
中国企业给你喝什么奶你就得喝什么奶[灵光一闪]
儿童奶酪好吃，那种进口大块头奶酪腻的恶心
我喝牛奶就拉肚子[抠鼻]
奶酪和芝士是一个东西但我不知道为什么我听'奶酪'这个词更有食欲[捂脸]
“推荐一款马拉里苏奶酪 ， 就是瑞慕马苏里拉芝士碎 。”到底叫什么？
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