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布拉肠粉做法
布拉肠粉的做法和配料如下：1、配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克 。
2、等蒸笼有水汽升起以后，铺开铺平拉肠专用布 ， 放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开） 。
3、放入蒸笼蒸90秒，从蒸笼中取出肠粉，把肠粉从布上刮下来成卷状 。
4、切好放上碟子中，加上酱汁 。多以生抽或辣酱加花生油 。
肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一，其中又以布拉肠为著名，因薄皮并以布料拉成，所以又叫布拉肠粉，或简称布拉肠 。有无馅的斋肠粉，有各种馅的碎猪肉、_片、__仁、牛肉、叉_等肠粉 。
布拉肠粉做法视频
布拉肠粉用红薯粉做 。肠粉是一种广东备磨羡非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市) 。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的 ， 通常是用抽屉式肠粉 。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在游悉肠仿拍粉前加上当地城市名称 ， 如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉 。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学 。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种 。
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜链烂头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油 ， 锅里热水，放入蒸3—4分钟 。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油 。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水 ， 水热以后，氏唤坦准备好搜架子和盘子 。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆 ， 放肉碎歼桐打散，盖盖子，大火蒸40-60秒 。
6、米浆凝固 ， 表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟 。
7、表面洒上酱汁即可 。
步骤：
1，干虾仁用温水发开 ， 一定要泡到很软；葱切细末备用；油条备用 。将米浆（粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；）按比例调制好，放置20分钟更好 。
2，蒸锅放好蒸板，蒸布上刷一层油，垫好铺平在蒸板上 。我用的是竹制日本soba的沥水碗，四方竹边里面有个类似寿司帘的竹制隔层 ， 蒸蠢喊宏汽上来很完美 。蒸布是国内带过来滤豆渣做豆浆的比较致密的面布，美国这边叫muslincloth，我在Joann买到过的 。
3，蒸锅水烧开，搅匀米浆，舀一勺在蒸布上，晃动一下锅子，让米浆均匀 。盖上盖子蒸30秒左右，打开盖子，撒上虾仁和葱末 。盖上盖子继续蒸2-3分钟到米浆起大泡 。关火，小心取出蒸布 。防止烫手哈 。平摊蒸布在砧板上，用薄板小心从边缘刮开粉皮，借助一块薄板或小刀刀背，慢慢把肠粉卷起（虾干朝内） 。吃的时候用剪刀剪成小段 。刚蒸好的肠粉比较稀软，卷好后就像模像样了 。
4，若是做炸两的肠粉，则不用撒虾米和葱，白粉皮既可，包起油条切段 。豉油的材料（水5tbsp；糖2tbsp；生抽1tbsp ， 芝麻油1tbsp；老抽1tbsp；蚝油1tbsp；）放在小锅里煮开就可以用 。吃带册的时候浇在肠粉上就好 。
5，布拉肠粉，传统上是把米浆摊在布上蒸熟，再从布上拉下卷成肠状食用 。洁白晶莹半透亮如宣纸的布拉肠粉是常见的早茶点心之一 。我曾经以为它就是沙河粉裹上馅儿，了解它的做法之后才知道 ， 两者的配方和制作方法不一样 。布拉肠粉的做法更像越南米纸的做法，米纸就是晒干的圆形肠粉皮 。
6 ， 肠粉的吃法上也跟越南米纸夏卷类似 。广式布拉肠粉的变化丰富，内陷儿可以是肉末，虾仁，鱼片，叉烧 ， 甚至是油条 。加馅儿的，没有撒小虾米和葱的是斋肠 。还有加糖拉出的叫甜肠 。吃的时候浇上酱汁 。
7，拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉 。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉 。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅 。也是港式酒楼常见的点心，一般常渗散见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主 。
3分钟教会漏并你做港式布拉肠粉，做法配方都告诉你吵闷，简升搜弯单美味吃上瘾
请问有关布拉肠粉做法
布拉肠粉的做法和配料如下：1、配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克 。
2、等蒸笼有水汽升起以后，铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开） 。
3、放入蒸笼蒸90秒 ， 从蒸笼中取出肠粉，把肠粉从布上刮下来成卷状 。
4、切好放上碟子中 ， 加上酱汁 。多以生抽或辣酱加花生油 。
【布拉肠粉做法视频 布拉肠粉做法】肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一，其中又以布拉肠为著名，因薄皮并以布料拉成，所以又叫布拉肠粉，或简称布拉肠 。有无馅的斋肠粉，有各种馅的碎猪肉、_片、__仁、牛肉、叉_等肠粉 。