经验直达
乌鸡药膳汤的做法
1.乌鸡汤怎么炖乌鸡汤怎么炖乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法乌鸡，是药、食两用佳品 。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热 ， 调经活血，止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点：鲜香味美，营养丰富 。
乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根 ， 鸡蛋一只 。做法：1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入 ， 注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油 ， 上笼旺火蒸两个小时取出 ， 拣出姜片、葱结，调正味道即成 。五、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。2将将药物塞入鸡腹、扎紧 ， 置于锅内，加水1500好毫升 ， 上笼旺火蒸2小时 。
取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火肢液腿丝5克 。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后 ， 洗净，捞出 。锅烧热，放入生油 ， 投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。
烧开 ， 将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤 ， 上笼 ， 蒸1.5小时 ， 取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。
②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加渣饥袭下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足 ， 妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美 ， 营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治?。饺涿?。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆 ， 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油 ， 加入姜如兄丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只 ， 枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后 ， 将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内 ， 加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时 ， 取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡 ， 加入鸡油，起锅，盛入碗内 ， 撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡怎么炖？
乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名 。
现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素 。乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍 。含铁元素比普通鸡高45倍 。
乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳 。下面常见乌鸡药膳做一介绍 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只，百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克，糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤 。
此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症 。
鸡虫汤
乌鸡肉100-200克，冬虫夏草10克，山药30克 。将鸡肉洗净切小块，虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用 。
此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症 。
菜心炒鸡肝肉
取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量 。
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。嫩菜心洗净备用 。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用 。
炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁 ， 炒匀即可 。
此菜鲜嫩可口，补肝明目 ， 滋补身心 。
乌鸡怎么炖有营养？
归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜 ， 香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精 ， 这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补 ， 滋补肝肾 。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净 ， 去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内 ， 加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏 ， 放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料 ， 水再开，改用中火煲3小时即可 。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出 。
把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开 ， 撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油 ， 盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成 。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净 。沙锅添入清水 ， 加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡 ， 加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇 ， 加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。
〖用法〗：佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升 。〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳 。
适用于产后缺乳、无乳或女子***扁小不丰、发育不良等 。
怎么炖乌鸡汤
煲上一盅鱼翅乌鸡汤，让自己沉浸在香浓的汤味里开始新的一年！鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物 ， 但无论如何仍有着它的贵气 。当然自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅，过程太过繁复，我们自然要把复杂问题简单化，且不失原味，就算“物得其所”了 。
材料
鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗（3-4人份）
做法
1.鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2.宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3.红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4.煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时 。因有火腿，先试味再下盐，即可享用 。
炖乌鸡汤要什么材料？
乌鸡汤基本上是配香菇和枸杞就可以了 。
下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美 ， 可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。
具有较高的药用价值 。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克 ， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡 ， 上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许 ， 香茹六片 。
做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后 ， 将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结 ， 调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克 ， 葱、姜、盐、味精适量 。做法：1乌鸡洗净，五味药材洗净切片 ， 并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内 ， 加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物 ， 加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克 ， 乌骨鸡1000克 。配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。
锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开 ， 将鳖裙下入锅中，煨透，取出 ， 沥干水分，切丝，用水浸泡 。
乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内 ， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后 ， 将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。
待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油 ， 起锅 ， 盛入碗内，撒上火腿丝即成 。功效：滋补强壮 。
适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸 ， 有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素 ， 有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。
能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛 ， 邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。乌鸡汤的做法：1、偏方/配方：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡 ， 买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅 ， 此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳 ， 禁忌：大小茴香 。若没有那么多配料/中药材，也没关系 ， 估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。
每天早晚喝一小碗，持续半年 ， 有病治病，无病强身健体 。2、一般煲汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味 ， 不要随意添加调味品 。
以肉汤为例，在煲汤之前 ， 最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐 ， 姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2将红枣泡水20分钟备用 。3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒 ， 放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤名称：乌鸡汤功效：温中健脾 ， 补益气血 。来源：饮膳正要出处：中华药汤谱简介Title简介用料乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚 ， 盐 。
乌鸡汤怎么熬
上好乌鸡一只，鸡龄在8月龄以上为佳宰杀后，冷冻30分钟，鸡肚内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克 ， 生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许 ， 搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材 ， 也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗 ， 持续半年 ， 有病治病，无病强身健体 。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例 ， 在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品 ， 并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
原汁原味绿色农产品有限公司为您提供货真价实的土鸡孕妇鸡乌鸡白凤鸡牛肉羊肉鸭肉鹅肉（生长周期均在12个月以上，其中孕妇鸡在24个月以上 。好山好水山地种植五谷杂粮黑芝麻绿豆黄豆黑豆小米保证足够的生长周期，确保原汁原味 。
清炖乌鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：清炖清炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡750克
调料：料酒20克，大葱7克，姜7克，盐10克
:1.将乌鸡宰杀洗净后 ， 从颈剖刀口处取出内脏 ， 剁去翅尖和爪尖等；
2.葱切段、姜切片待用；
3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物 ， 连同鸡肝、鸡心用水洗净 ， 入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5.将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6.撇净浮沫，盖上锅盖 ， 改用小火炖至乌鸡肉酥烂后 ， 撒入精盐再炖片刻即可 。
炖乌鸡汤怎么炖
配料乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
菜系粤菜 ， 广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤
营养价值阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不?。?产妇、手术后恢复身体的人效果更佳 。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用 ， 能补虚强身 ， 治一切虚衰疾?。?又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下 。
阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经 。补血 ， 止血，滋阴 ， 润燥 。主治血虚证 ， 虚劳咯血 ， 吐血，便血，血痢，妊娠下血 ， 崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性 。主治脾胃虚弱 ， 气血不足，食少便溏 ， 倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和 。”
桑葚：《中华本草》：“归肝肾经 。滋阴养血，生津 ， 润肠 。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘 。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发 。”
烹制方法1、乌鸡洗净，加姜飞水 。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时 。
家庭乌鸡汤主料辅料乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克烹制方法1.选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。2.大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。3.放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。工艺关键1.中国江西泰和县所产乌鸡 ， 外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。清·乾隆时曾列为贡品 。2.隔水炖约1.5小时酥烂可口 。
乌鸡汤要炖多久
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了 ， 为什么呢，因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了 。
所以现在煮汤，鸡切块，洗净，然后放入冷水中，煮开后撇去浮沫，放黄酒 ， 葱姜，大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了） 。然后加盐，味精等调味料就可以喝了 。
要滋补，且味道鲜美，建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香?。∥兜老拭狼沂肿滩?。荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅 。
乌鸡药膳汤的做法及功效
乌鸡汤怎么做功效和配方乌鸡汤怎么做功效和配方，相信大家肢吵都对这种食物的功效和作用有一定的了解，它可以帮助我们调理身体，适合的食物就是最好的，是非常值得食用的食物，看完乌鸡汤怎么做功效和配方，你了解了吗？
乌鸡汤怎么做功效和配方1
材料
1、乌鸡一只，500克左右，
2、花旗参少许，50克，
3、红枣，4-5颗 ，
4、桂圆肉 ， 2颗，
5、姜片，2片，6、枸杞10-20颗
做法
1、器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；
2、重新换上新鲜的水 ， 放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦！
小诀窍:
1、中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜；
花旗参功效
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效 ， 而乌鸡则有补血、补肾的效用 。
1、补气；
2、活血；
3、滋阴养颜；
西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很大的差异 。人参列为补气药（补阳），西洋参列为滋阴药（补阴） 。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾 ， 有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能 。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干 。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚派型发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症 。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴，又不怕上火，好汤 。
乌鸡汤怎么做功效和配方2
乌鸡汤怎样做有营养
准备材料：乌鸡1只，红枣50克，白果50克，姜葱适量，食盐适量，料酒少许 。
做法：
1、先将白毛乌鸡宰杀后去除内脏洗干净 。（如果在外面买鸡的话，最好也是买刚杀的，让老板立马给你处理好 ， 不要鸡PP）
2、准备一个大锅，放入处理好洗净的乌鸡（没有剖腹开膛的），放入水500克 。
3、放入红枣、去壳后的白果、生姜块、葱结以及加入少许料酒 。
4、用大火煮开后撇去表面的一层浮沫 ， 调成小火炖1小时 ， 此时就发觉乌鸡骨肉可以轻易分开，此时加入食盐 ， 将葱结和姜片挑出来就OK了 。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血、滋补的人，这是为什么呢？相信很多人都不知道其中的奥秘，只知道乌鸡汤比普通的鸡汤更有营养 。下面咱们就来了解乌鸡汤的功效与作用吧！
乌鸡汤里面富含的营养成分：
包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的'滋补药用价值 。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝 。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免尘饥猜疫功能，对抗衰老也有较好的效果 。
乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用 。
乌鸡黄芪当归汤的做法
当归黄芪乌鸡汤的做法首先要准备好原材料：一只乌鸡，当归5克、党参10克、黄芪10克、红枣6个、生姜5片、枸杞子5克 。这道汤就是需要这些材料的，现在我们可以开始制作这道美味的汤了 。
现在要把当归5克、党参10克、黄芪10克、红枣6个、生姜阶占保玉获取这怕5片、枸杞子5克放入水中去冲洗浸泡，然后洗干净可以留着备用，最好可也于会以把红枣多泡一会，这样是音可以让红枣的营养更容易炖出来，现在可以把当归和党参切好，可以切得碎一点，这样熬制适这比种核道变顺的效果好，生姜我们要先洗净，然后去皮，切成薄片，这样我们的配料就都准备好了 。
然后去收拾乌鸡，最好是可以去买农家的乌鸡，这样的乌鸡比饲养的要好一点 ， 然后买回来可以先把内号免探翻军石又致立脏清除掉 ， 然后把血放掉，拔未技空还希散密类派态掉毛，用火烧一下外皮，可以去掉小细毛，这样干净一点，然后把鸡眼宽乡天考翅和鸡腿都剁下来，其他的都不用剁了 。
锅里烧开水，先把乌鸡过水这样可以去掉血水和油，大概可以煮10分钟左右，这样捞出就可以了，然后准备好一锅干净的水，放入配料的食材，先大火煮30分钟，然后在放入乌鸡，可以炖2个小时左右，可以关掉火放置半个小时左右的，在出锅之前可以放入少量的盐来调味，这样就可以喝到原汁原味的乌鸡汤了 。
当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧
1.其实熬汤主要的就是火候和原材料的质量，选择乌鸡最好是农村家里饲养的 ， 这样都是散养的，一点饲料都不吃的，营养价值是很高的，再就是大枣的选择，是可以选择新疆一级大枣，不要随便去超市买，买的不对可能会影响一锅汤的 。
2.枸杞子也是很重要，可以选择宁夏红枸杞子，这个牌子的很好，都是中等个头，颜色很正 。
3.熬制的时候最好是以先用大火烧开然后可看温业愿号汽策觉向害七以转至中火，然后在用小火慢慢的熬制，这样熬出来的汤营养才是最丰富的 。
当归黄芪乌鸡汤的禁忌人群
适宜人群：乌鸡汤是大补的鸡汤，像女性身体虚弱或者是气血亏虚的人是可以食用 。
禁忌人群：像一些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血六表压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。鸡肉性温，助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。动脉硬化、冠心病和高血脂患者抗福宪界另忌饮鸡汤 。感冒伴有头痛下族其个阻活、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
药膳乌鸡汤怎么做
秋冬季节也是煲汤喝最频繁的季节，煲的汤也是颇有讲究的，食材搭配到位了，煲出来的汤滋补又养人 。每年的秋冬季节 ， 我们家都喜欢煲滋补健脾四神汤喝，它是一道药膳汤 。四神汤是中医里的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁） 。这些食材都是非常滋补养人的食材，即能入菜，也能入药 。下面将我的做法分享给大家 。Bykaka是天秤座超级无敌美少女
用料
乌鸡四分之一只
茯苓干20克
淮山干5克
莲子干15克
芡实干10克
姜3片
盐适量
做法步骤
1、准备材料
2、所有材料洗净，乌鸡切块，用开水烫30秒；姜切片
3、全部材料一起倒入锅中
4、电磁炉煮汤功能2小时，煮1.5小时关火也是可以的，关火前放入适量盐
5、香味四溢
6、赶紧装一碗喝起来～
小贴士
煲汤的材料中 ， 淮山、莲子、芡实、茯苓全是新鲜的也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【乌鸡药膳汤的做法及功效 乌鸡药膳汤的做法】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。