经验直达
乌骨鸡汤的做法与功效
一、阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞 。
【烹制方法】
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水 。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时 。
【作用】
1、养肝美容，延年益寿 。
2、孕妇或手术后恢复身体 。
3、预防感冒 。
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克 。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可 ， 但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂 ， 洗净 。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水 。大火加热后，撇去浮沫 。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
四、黄芪银杏乌鸡汤
【功效】益气补血、润发养发
【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克
【调料】盐、葱、姜、料酒适量
【制作方法】
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉 。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可 。
【备注】如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右 。
五、枸杞红枣乌鸡汤明圆
【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只 。
【做法】
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水 。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
3、红枣和生姜用水洗净 。刮去姜皮，切2片 。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开 ， 小火慢炖两个半到三个小时 。
【备注】
激羡塌乌鸡宰杀洗净后 ， 放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是派清鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
丹参红花炖乌鸡
〖菜系及功效〗冠心病食谱
〖口味〗原本味〖工艺〗原炖
〖主料〗乌骨鸡800克
〖辅料〗丹参10克,红花6克,川贝母15克
〖调料〗味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克 。
〖做法〗将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪；
2.丹参润透，切成薄片；.川贝母去杂质，切成大颗粒；
4.红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段；
6.将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水；
7.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟；
8.加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成 。
〖健康提示〗本物基品具有滋阴、补肾、美容之功效，适于心律失常、心坚阴虚患者食用 。
〖食物相克〗丹参：丹参畏碱水 ， 反藜芦 。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草 ， 恶桃花 。
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?冬虫夏草炖乌鸡
〖主料〗乌鸡500克，冬虫夏草5克，
〖辅料〗盐、葱2段、姜3片、料酒适量
〖做法〗乌鸡鸡洗净切旁蚂悉小块 ， 开水汆过，冷水冲净
2.净锅加水8杯，加入汆熟的乌鸡肉块，加入虫草、姜3片、葱2段、料酒2大勺，大火烧开后 ， 转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟至乌鸡肉入味即可 。
〖功效〗冬虫夏草，肝肾并补 ， 阴阳同调；鸡肉，含蛋白质和多种人体必需氨基酸 。此膳对肝肾不足，房事不济之不、孕、不、育有益 。也适用于癌症、糖尿病、慢性肾炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、虚咳咯血以及白细胞减少、自汗、盗汗、病后虚弱、腰膝酸痛等 。
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?清蒸虫草煮素鸡
〖主料〗素鸡400克
〖辅料〗冬虫夏草10克香菇(鲜)50克冬笋50克豌豆苗50克
〖调料〗盐3克料酒10克胡椒粉2克姜5克
〖功效〗此菜具有滋补、健身的作用 。
〖做法〗把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡运乎刀片，备用 。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用 。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净 。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平 。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片 。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗 ， 倒入素鸡碗内即可食用 。
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?圆肉虫草炖乌鸡
〖主料〗乌骨鸡1200克
〖辅料〗桂圆肉20克冬虫夏草20克枣(干)50克
〖调料〗盐5克姜5克
〖功效〗此汤补血养颜，滋养肝肾，宁心安神 。
2.对于血虚心跳、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩等下者有帮助作用 。尤其是病后体虚，妇人产后，老人血虚 ， 心凉，心跳有食疗作用 。健康人饮用此汤也有滋补心血，强壮身体的作用 。
3.如患伤风感冒，初起咳嗽，不宜饮用 。
〖做法〗乌鸡洗净，去毛，内脏，切件 。
2.龙眼肉(桂圆肉)、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净 。
3.红枣去核 。生姜刮去皮，切2片 。
4.将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放入锅内 。
5.隔水炖约4小时 。加入细盐调味 ， 即可饮用 。
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?虫草洋参乌鸡汤
〖主料〗乌骨鸡1200克
〖辅料〗冬虫夏草6克西洋参10克山楂15克
〖调料〗姜10克大葱10克黄酒15克盐5克味精2克功效：补中益气，生津，恢复体力 ， 抗疲劳 。
〖做法〗将乌鸡去毛及内脏，切块;
2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内 。
3.加水适量，炖至肉熟 。
4.加盐、味精调味 。
香浓又滋补的乌鸡汤怎样做才能功效最足
【栗子炖乌鸡汤】食材：乌鸡1只，栗子155克，莲子50克，枸杞25克，红枣80克，姜25克 。
步骤：
1、首先处理一下栗子哦 ， 将栗子放入水中煮几分钟，之后就可以轻松去壳了 。
2、莲子、红枣、枸杞洗干净哦，姜洗净有去皮切丝或者切片 。
3、乌鸡洗净，剁成块放入热水中焯3-5分钟，撇清浮沫 。
4、将乌鸡、栗子、红枣、莲子以及枸杞都放入砂锅中，之后倒入适量的清水灶培，开煲！
5、大火煮开后转小火煲2个小时，最后放入盐调味即可 。
【椰子炖乌鸡汤】
食材：椰子、乌鸡、猪骨、姜片、盐 。
步骤：
1、乌鸡洗净后剁成块，之后放入热水中焯3-5分钟捞起 ， 这样能让汤更加清 。
2、猪骨洗净后也放入热水中焯一焯，撇隐拆唯清浮沫 。
3、砂锅中加入适量清水发 ， 放入乌鸡、猪骨御禅，开煲！
4、接下来处理椰子了，挖开椰子之后将椰汁倒入砂锅内 ， 之后将椰子肉也切开，放入砂锅中煲汤 。
5、加入几片姜，大火煮开后转小火炖1个小时，最后放入盐调味即可 。
乌鸡是很多人女性都喜欢的一种滋补性食材，它不但肉质鲜美还能补阴养血 ， 更有消烦去热的功效 。用乌鸡煲汤是它最常见的一种食用方法，只是乌鸡汤怎么做才好喝呢？接下来我就把乌鸡汤的具体做法写出来，你们看过以后就知道乌鸡汤怎么做好喝了 。
乌鸡汤的做法乌鸡汤怎么做好喝
制作乌鸡汤的材料
制作乌鸡汤时，需要准备乌鸡一只，在人参五克 ， 大红枣十克，另外准备葱姜二十克，大料花椒以及盐和料酒与味精等调味料都适量准备一些就可以 。
乌鸡汤的具体做梁腔法
1、把乌鸡去掉内脏，用清水洗净，再把它放入到沸水中焯十来分钟 ， 把它体内的血水焯干净，取出以后去掉水分备用 。扮慎
2、把砂锅准备好，把红枣和人参厅渣敬也洗干净，放入到乌鸡的肚子中，然后把乌鸡放入到砂锅中，再加入适量的清水，加热烧开 。
3、把烧好的葱姜、花椒与大料等调味料也放入锅中 ， 用中小火慢慢的煲制三个小时左右，再把味精和食用盐加入调味 。
4、小火慢慢的煲制十分钟左右就能关火，这时锅中的乌鸡汤就能煲好 ， 焖制一会取出食用就可以，如果怕整鸡做汤太费时间，也可以把乌鸡剁成块装 ， 来煲汤，具体做法步骤是一样的 。
乌鸡煮汤清热解毒补气养血
一、天麻乌鸡汤食材
乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量 。
做法
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫 。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里 ， 加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果 。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片 。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时 。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可 。
二、乌鸡山药汤
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片 。
做法
1、乌鸡斩大块，放清水焯水 。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中 ， 加入料酒和姜片，小火炖半个小时 。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净 ， 枸杞用清水浸泡十分钟 。
4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时 。
5、炖好的鸡汤加入盐 ， 胡椒粉，搅匀即可盛入碗中 。
三、花菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量 。
做法
1、锅里加水加细盐
2、再将花菇一并下锅煮洗一下 。
3、另热锅加少许的油 ， 将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味 。
4、加入蒜粒一并加炒至出味 。
5、食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味 。
6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里 。炖制二小时左右 。
7、最后加入适量细盐调味 。
8、最后再加入枸杞微焖一下即可，这样子一份花菇乌鸡汤就完成了 。
四、蟹味菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许 。
做法
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净 。
2、入炖锅中 ， 放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水 。
3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时 。
【乌骨鸡汤的做法与功效与作用 乌骨鸡汤的做法与功效】4、蟹味菇清洗干净 。
5、待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲 。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花 。
五、花旗参炖乌鸡
食材
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许 。
做法
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水 。
2、花旗参，桂圆肉洗净 ， 放入汤锅内 。
3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲 。
4、一并放入汤锅内 ， 加上6碗左右清水 。
5、遮上锅盖 ， 大火煮开后调成中火煲1小时左右 。
6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉 。
7、搅拌均匀即可舀起食用 。
六、虫草花山药乌鸡汤
食材
乌鸡、虫草花、山药、盐 。
做法
1、乌鸡焯水，洗去浮末 。
2、山药削皮切段 。
3、砂锅煮开水，放入乌鸡 。煮开后转中小火煲半小时 。
4、加入山药，继续煲1小时 。
5、虫草花泡水，放入虫草花 。继续煲20分钟 。
6、最后调入盐即可 。
七、虫草花乌鸡清补汤
食材
乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片 。
做法
1、汤料洗净浸泡一下，红枣去核；
2、乌鸡洗净后斩块并飞水；
3、将乌鸡块，所有汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水；煲1.5-2小时；
4、最后下少量盐调味 ， 一碗清润滋补的鸡汤就做好了 。
八、首乌核桃乌鸡汤
食材
乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、盐 。
做法
1、乌鸡用沸水加姜片焯一下水 ， 捞起 。
2、所有材料放汤锅里 。
3、加盖中火煲半小时，改小火煲1.5小时左右 。
4、下盐调味 。
5、煲5分钟左右，关火，装碗即喝 。
九、美颜乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干玫瑰12粒、红枣10粒、老姜两块、盐一茶匙、白胡椒一茶匙 。
做法
1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水 ， 把乌鸡放入焯开 ， 捞出洗净 。
2、另一块姜切片 ， 和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中 。
3、煲1小时调入盐胡椒粉 。
4、继续煲一小时 。
5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可 。
十、椰子炖乌鸡汤
食材
椰子、乌鸡、清补凉、姜、盐 。
做法
1、椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在水里煮一下，出血水），清补凉（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，姜片四片 。
2、将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开 。
3、电饭煲里放半锅水，开电源让水开 。
4、将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行 。
5、将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜 。
6、再倒入一半白开水，盖上椰子盖 。
7、水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可 。
十一、花胶乌鸡汤
食材
乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐适量 。
做法
1、花椒放在清水里泡12个小时 ， 倒掉水 。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净 。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开 。把乌鸡捞起来 ， 再用冷水洗干净 。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味即可 。
十二、滋补的党参乌鸡汤
食材
乌鸡一只、葱几根、姜片适量、党参少量、盐适量 。
做法
1、乌鸡洗净，和调料一起放入汤锅，倒入适当凉水（漫过乌鸡几厘米） 。
2、大火烧开 ， 转小火慢慢炖 。炖好后放盐 。
3、放盐后再稍煮片刻 ， 期间不要搅动 。
十三、黑豆首乌煲乌鸡汤
食材
乌鸡半只、何首乌15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量 。
做法
1、所有材料洗干净备用 。黑豆泡长一点时间 ， 泡开一点容易煮软 。
2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污 。
3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水 。
4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用 。
十四、山药红枣乌鸡汤
食材
乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐适量 。
做法
1、将乌骨鸡洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，捞出，用清水洗净浮沫 。放入砂锅中 。
2、将红栆和干香菇分别用热水泡发，洗净 ， 香菇去蒂备用 。姜洗净切片 。
3、山药去皮切成块 。
4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣 ， 加适量冷水大火烧开后 ， 转小火，炖1小时40分时，再加入山药煮软，用盐调味 。
十五、椰子炖乌鸡汤
食材
乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片 。
做法
1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净 。
2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟 。
3、砂锅坐火上 ， 把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来 。
4、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了 。
5、把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内 。
6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内 。
7、盖上砂锅的盖子 ， 大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可 。
十六、竹荪乌鸡汤
食材
乌鸡1只、竹荪50g、桂圆肉5粒、党参2g、黄芪2g、当归2g、姜2片、盐适量、料酒适量 。
做法
1、把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用 。
2、另起锅 ， 加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归 ， 黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时 。
3、竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中 ， 放盐调味，再炖至20至30分钟即可 。
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