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乌鸡山参汤的做法
【乌鸡山参汤的做法大全 乌鸡山参汤的做法】最好用砂锅，实在没有就用铝锅也行，如果也没有不锈钢锅也行，最好不要用铁锅旁唤 。人参当选野山参运祥凯是最好的，不过现在产量很少，宴孝很难见到 。石柱参或林下参是不错的选择，当然年头越久 ， 功效越强 。
最好用砂锅 ， 因为铁锅炖人参乌鸡中，铁锅中的分子和人参中的营养成分相克 ， 故而做出的汤等会变黑 。
材料：
乌鸡半只、红枣七粒、当归七块、枸杞一小撮 。
做法：
※将当归、红枣、枸杞洗净 。
※乌鸡洗净斩成块 。
※将以上洗净材料放入瓦煲内，加入清水悉茄 。盖上盖用武火煮 。
※汤煮沸后 ， 将上面的浮沫撇掉，然后铅陆唯用文火槐培继续煲两小时便可 。最后放入盐调味 。
人参煲鸡汤怎么做
原料鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克 ， 盐10克 ， 白糖5克 ， 味精3克 。
制作过程
做法一
1、鲜活母鸡放血宰杀 ， 褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出 ， 控干 。
2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖 ， 放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用 。
3、蘑菇水发后，去蒂，洗净 ， 切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用 。
4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡 ， 加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上 。
5、食用时 ， 人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可 。
做法二
1、人参切薄片，鸡切块洗净 。
2、二味同清差春放入砂锅内 ， 加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开 ， 除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可 。
营养价值
人参性平、味甘、微苦 ， 微温 。能大补元气，复脉固脱，补脾庆团益肺，生津止渴，安神益智 。
鸡肉味甘 ， 性微温 。能温中补脾，益气养血，补肾益精 ， 除心腹恶气 。
但由于各种人参功效不答耐一，因此煲汤时应注意人参的选用 。
熬乌鸡人参红枣汤没有砂锅可以么
食材主料
乌鸡1/2只
人参1根
辅料
葱结1个
姜1块
无花果2个
蜜枣1个
红枣2个
杏仁适量
步骤
1.原料图
2.斩大块焯水备用 。姜拍散，其他辅料冲洗一下 。
3.砂锅放足量水 ， 把所有原料辅料放进去 。
4.大火煮沸小火煲2小时 。
小贴士
你能不加盐喝下去么？不能 ， 那就稍微放一点点盐吧 。再受不了就再放点胡椒粉 。我提倡啥都不放喝 。
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