经验直达
乌骨鸡汤的做法与功效与作用
一、阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞 。
【烹制方法】
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水 。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时 。
【作用】
1、养肝美容 ， 延年益寿 。
2、孕妇或手术后恢复身体 。
3、预防感冒 。
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克 。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者 ， 无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后 ， 装入鸡肚内 ， 缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性倒够足量清水 。大火加热后 ， 撇去浮沫 。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
四、黄芪银杏乌鸡汤
【功效】益气补血、润发养发
【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克
【调料】盐、葱、姜、料酒适量
【制作方法】
1、将乌鸡斩块后 ， 在沸水中焯一下，将水倒掉 。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可 。
【备注】如果煲汤 ， 可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右 。
五、枸杞红枣乌鸡汤明圆
【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只 。
【做法】
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟 ， 捞起，用水洗净，沥干水 。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
3、红枣和生姜用水洗净 。刮去姜皮，切2片 。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫 ， 加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时 。
【备注】
激羡塌乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是派清鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
丹参红花炖乌鸡
〖菜系及功效〗冠心病食谱
〖口味〗原本味〖工艺〗原炖
〖主料〗乌骨鸡800克
〖辅料〗丹参10克,红花6克,川贝母15克
〖调料〗味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克 。
〖做法〗将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪；
2.丹参润透，切成薄片；.川贝母去杂质，切成大颗粒；
4.红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段；
6.将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水；
7.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟；
8.加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成 。
〖健康提示〗本物基品具有滋阴、补肾、美容之功效，适于心律失常、心坚阴虚患者食用 。
〖食物相克〗丹参：丹参畏碱水，反藜芦 。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花 。
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?冬虫夏草炖乌鸡
〖主料〗乌鸡500克，冬虫夏草5克，
〖辅料〗盐、葱2段、姜3片、料酒适量
〖做法〗乌鸡鸡洗净切旁蚂悉小块，开水汆过，冷水冲净
2.净锅加水8杯，加入汆熟的乌鸡肉块，加入虫草、姜3片、葱2段、料酒2大勺，大火烧开后，转小火焖炖两小时 ， 加盐调味后，再小火炖10分钟至乌鸡肉入味即可 。
〖功效〗冬虫夏草 ， 肝肾并补，阴阳同调；鸡肉 ， 含蛋白质和多种人体必需氨基酸 。此膳对肝肾不足，房事不济之不、孕、不、育有益 。也适用于癌症、糖尿病、慢性肾炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、虚咳咯血以及白细胞减少、自汗、盗汗、病后虚弱、腰膝酸痛等 。
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?清蒸虫草煮素鸡
〖主料〗素鸡400克
〖辅料〗冬虫夏草10克香菇(鲜)50克冬笋50克豌豆苗50克
〖调料〗盐3克料酒10克胡椒粉2克姜5克
〖功效〗此菜具有滋补、健身的作用 。
〖做法〗把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡运乎刀片，备用 。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用 。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水 ， 浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净 。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平 。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出 ， 拣去姜片 。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗 ， 倒入素鸡碗内即可食用 。
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?圆肉虫草炖乌鸡
〖主料〗乌骨鸡1200克
〖辅料〗桂圆肉20克冬虫夏草20克枣(干)50克
〖调料〗盐5克姜5克
〖功效〗此汤补血养颜 ， 滋养肝肾，宁心安神 。
2.对于血虚心跳、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩等下者有帮助作用 。尤其是病后体虚，妇人产后，老人血虚，心凉 ， 心跳有食疗作用 。健康人饮用此汤也有滋补心血，强壮身体的作用 。
3.如患伤风感冒，初起咳嗽 ， 不宜饮用 。
〖做法〗乌鸡洗净，去毛，内脏 ， 切件 。
2.龙眼肉(桂圆肉)、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净 。
3.红枣去核 。生姜刮去皮，切2片 。
4.将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放入锅内 。
5.隔水炖约4小时 。加入细盐调味，即可饮用 。
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?虫草洋参乌鸡汤
〖主料〗乌骨鸡1200克
〖辅料〗冬虫夏草6克西洋参10克山楂15克
〖调料〗姜10克大葱10克黄酒15克盐5克味精2克功效：补中益气，生津 ， 恢复体力，抗疲劳 。
〖做法〗将乌鸡去毛及内脏，切块;
2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内 。
3.加水适量 ， 炖至肉熟 。
4.加盐、味精调味 。
乌骨鸡汤的做法与功效与作用禁忌
乌鸡汤的做法与功效乌鸡汤的做法与功效，乌鸡汤的营养价值和药用价值非常高 ， 而且生活中女性应该多吃一些滋阴补肾的食物，因此我们生活中常常会经常食用乌鸡汤来煲养生汤，以下分享乌鸡汤的做法与功效
乌鸡汤的做法与功效1
乌鸡汤的功效与作用
抗衰防癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效 。对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
调理妇科疾病
乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果 。
健脑防病
乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA、EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死 。
提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能 ， 提高免疫力 。
乌鸡汤的做法
板栗乌鸡汤
材料
乌鸡1只、板栗200g、红枣15g、姜、葱、盐少许 。
做法
将乌鸡洗净，切块 ， 入冷水锅中 ， 放入几粒花椒 ， 水开后捞出温水浸泡一会儿红枣砂锅中，放入焯过的乌鸡 ， 加入姜、葱片 ， 大火烧开，转小火炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右最后加入盐调味即可 。
七味乌鸡汤
乌鸡400g、猪骨250g、党参30g、云苓(茯苓)30g、白术30g、山药30g、白扁豆30g、玉竹15g、北芪20g、红枣7颗、盐适量、姜3片 。
党参、山药、云苓、白扁豆、白术、玉竹、北芪以及去核的红枣，先泡洗干净 ， 然后沥干备用 。乌鸡和猪骨都收拾干净，冷水下锅加热，加入姜片，焯掉血水后洗净沥干备用 。煲中煮开水，水开后加入所有食材，再次煮开后转用煲汤模式再煲约两个小时 。食用时加盐调味即可 。
牛奶炖乌鸡
乌鸡(光鸡约1.5斤的)半只、姜片、牛奶一盒、盐 。
鸡砍件 ， 洗净，焯水 。如果怕油腻的可以去皮，但是有皮的话到时候出油会更甘香 。放入电炖盅，炖盅加1、2水，略略把鸡肉都泡在水里，加几片姜，炖约2小时 。这时候加入一盒纯牛奶，再炖15-30分钟，不要超过30分钟，不然牛奶会起花，炖太久牛奶也没功效的 。之后根据自己的口味加入适量的盐，炖汤就完成了 。
椰子炖乌鸡
乌鸡肉200g、老椰子一个、红枣7-8颗、圆肉7-8颗、枸杞一小把、姜两片
市场买的鸡杀好砍块 ， 老椰子让店家把岩巧水倒出来装好、破椰子起椰肉 。鸡洗净 ， 处理一下椰子，因为店家不会帮你那么精细处理椰子的，如果想好吃，这咖啡色的外皮要去掉，再切成长条形小块，这样比较好出味，也比较方便吃 。圆肉、红枣、枸杞泡洗待用 。切两片姜 。
把椰水倒入炖盅 ， 所有材料放入慢炖3小时 。电饭煲加水到粗握键内胆炖盅坐入水中 ， 因为有些电饭煲是过热就跳的可能就要多按几次时间跟电炖盅一样 。如果是压力锅式的电饭煲水不能太多，因为是压力锅，所以40分钟就可以了 。
乌鸡汤的做法与功效2
花旗参乌鸡汤的功效
花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，对人的身体有补益、抗衰老及增强活力的作用，对慢性疲劳综合症的预防及治疗具有双重功效 。乌鸡味甘微温，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血 。花旗参和乌鸡一起炖汤则补而不燥，养血而不滋腻 。
这个季节，我们应该多喝一些补而不燥，强身健体的汤水，花旗参煲乌鸡汤就是一个不错的选择 。
花旗参乌鸡汤的做法
做法一
材料：乌鸡半只 ， 花旗参3克，红枣十余颗，枸杞适量，姜两片 。
做法：乌鸡洗干净，放到沸水里过水，洗干净浮沫 。乌鸡洗净，斩大块，放进砂锅里，再放进花旗参皮猜，姜片，红枣，倒入适量水，煲五六个钟头后，肉烂汤香，放进盐调味就可以喝了 。
做法二
材料：乌鸡100g，花旗参5克，盐半茶匙2g，鸡精半茶匙 。
做法：乌鸡切块加水，与切片的花旗参一起装入炖盅，再加入盐、味精、鸡精调味 ， 在炖盅上加保险膜后放入微波炉 ， 中等烹饪30分钟即可 。
做法三
材料：乌鸡1只，红枣4粒，枸杞适量，花旗参片，参须几条 。
做法：乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁;把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味就可以啦 。
提示：乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦;煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣 。
花旗参可以全面补充人体所需的元素和能量，那么是不是所有的人都可以喝花旗参乌鸡汤呢?花旗参乌鸡汤适宜人群，一起来看看 。
花旗参乌鸡汤适宜人群
乌鸡中含铁元素比较高，中医认为一些缺铁性贫血的女性，可以通过喝花旗参乌鸡汤来适当补充铁元素 。其他各种乌鸡的营养物质，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，适合一些骨质疏松、热气的人群 。
花旗参属于凉性的食物 ， 可以针对一些“过热”的人群 。哪些人群表现为“过热”呢?通常脾气暴躁的人，火气都比较旺盛;还有就是经常喝酒抽烟的人，体内也积聚了很多的热气;再有就是工作非常忙、工作休息时间没有规律、睡眠不足的人群 。这几大类人群，可以利用花旗参乌鸡汤中的花旗参来益气降火、解酒清热、提神健脾开胃 。
另外，在身体强壮、不觉得虚弱的时候是可以喝花旗参乌鸡汤的，但是也不要多喝 。如果觉得虚弱无力，却又没有严重到要去医院的'时候，可以喝花旗参乌鸡汤来调养一下 。
【乌骨鸡汤的做法与功效与作用禁忌 乌骨鸡汤的做法与功效与作用】乌鸡汤的做法与功效3
乌鸡汤的功效与作用：
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。
乌鸡营养丰富 ， 而且还含有激素以及紫色素，而且还可以增强人体的白血球以及血色素 。
乌鸡汤的食用禁忌：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
益气补血乌鸡汤的做法
1、清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒2小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
制作过程：乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水 。把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后 ， 改小火炖2小时，加入精盐、味精即可 。
2、乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。将将药物塞入鸡腹、扎紧 ， 置于锅内 ， 加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
补血益气乌鸡汤做法注意事项
1、煮鸡汤前，要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的时候在小火炖的时候，可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。
5、煮鸡汤的锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。
香浓又滋补的乌鸡汤怎样做才能功效最足
【栗子炖乌鸡汤】食材：乌鸡1只，栗子155克，莲子50克 ， 枸杞25克，红枣80克，姜25克 。
步骤：
1、首先处理一下栗子哦，将栗子放入水中煮几分钟，之后就可以轻松去壳了 。
2、莲子、红枣、枸杞洗干净哦，姜洗净有去皮切丝或者切片 。
3、乌鸡洗净 ， 剁成块放入热水中焯3-5分钟 ， 撇清浮沫 。
4、将乌鸡、栗子、红枣、莲子以及枸杞都放入砂锅中，之后倒入适量的清水灶培，开煲！
5、大火煮开后转小火煲2个小时，最后放入盐调味即可 。
【椰子炖乌鸡汤】
食材：椰子、乌鸡、猪骨、姜片、盐 。
步骤：
1、乌鸡洗净后剁成块 ， 之后放入热水中焯3-5分钟捞起，这样能让汤更加清 。
2、猪骨洗净后也放入热水中焯一焯，撇隐拆唯清浮沫 。
3、砂锅中加入适量清水发，放入乌鸡、猪骨御禅 ， 开煲！
4、接下来处理椰子了，挖开椰子之后将椰汁倒入砂锅内，之后将椰子肉也切开，放入砂锅中煲汤 。
5、加入几片姜，大火煮开后转小火炖1个小时，最后放入盐调味即可 。
乌鸡是很多人女性都喜欢的一种滋补性食材，它不但肉质鲜美还能补阴养血，更有消烦去热的功效 。用乌鸡煲汤是它最常见的一种食用方法，只是乌鸡汤怎么做才好喝呢？接下来我就把乌鸡汤的具体做法写出来，你们看过以后就知道乌鸡汤怎么做好喝了 。
乌鸡汤的做法乌鸡汤怎么做好喝
制作乌鸡汤的材料
制作乌鸡汤时，需要准备乌鸡一只，在人参五克，大红枣十克，另外准备葱姜二十克，大料花椒以及盐和料酒与味精等调味料都适量准备一些就可以 。
乌鸡汤的具体做梁腔法
1、把乌鸡去掉内脏 ， 用清水洗净，再把它放入到沸水中焯十来分钟，把它体内的血水焯干净，取出以后去掉水分备用 。扮慎
2、把砂锅准备好，把红枣和人参厅渣敬也洗干净，放入到乌鸡的肚子中，然后把乌鸡放入到砂锅中 ， 再加入适量的清水，加热烧开 。
3、把烧好的葱姜、花椒与大料等调味料也放入锅中，用中小火慢慢的煲制三个小时左右 ， 再把味精和食用盐加入调味 。
4、小火慢慢的煲制十分钟左右就能关火，这时锅中的乌鸡汤就能煲好，焖制一会取出食用就可以，如果怕整鸡做汤太费时间，也可以把乌鸡剁成块装，来煲汤，具体做法步骤是一样的 。
乌鸡的功效与作用乌鸡汤这么做才营养
小时候很害怕乌鸡，黑不溜秋的，实在不敢吃，后来才知道乌鸡比普通母鸡贵还很补身体 。天气转凉，来一碗热腾腾的鲜美乌鸡汤吧，制作中不放任何调味料，只需要在开锅后加入适量盐 ， 就鲜美无比 。暖心暖胃、美容养颜！乌鸡汤还有养肝滋阴，补血养颜，益精明目的功效和作用！考虑到乌鸡的鸡皮脂肪含量十分高，拿来煮汤时可以去掉鸡皮 ， 或者喝汤时撇开汤面上的浮油 。一般煲这个汤会放桂圆、红枣、枸杞，但是桂圆燥热 ， 我改用了菌菇 。此汤入口清甜，可补中益气、养血安神 ， 尤其适合脾胃虚弱、气血不足、睡眠不好的人 。
做法
1.准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干
2.菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用 。
3.锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫 。
4.把乌鸡块/菌菇/姜片放入锅中，加入适量清水
5.大火煮沸转小火炖40分钟
6.汤煲结束后，加入适量盐调味 ， 即可食用 。
这汤要多喝，营养美味又补气血，女人常喝脸色红润
乌鸡性平味甘，有滋阴清热之效 。加上红枣和枸杞，放在一起煲汤有滋肺护肾，补血养颜，提高免疫力的作用，很适合冬季里和家人一起滋补
小贴士
1.菌菇干事先泡水能去除涩味 。；乌鸡先煮去血水再煲，汤色更清 。
2.乌鸡的肉质细嫩 ， 煲汤的时候要多观察，千万别把鸡肉炖得太过烂了 。
3.鸡块最好要多洗几遍 ， 把血水和残渣洗掉，尽量把有鸡油的部分去掉，不然炖出鸡汤会飘着一层黄油，会比较腻 。
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