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乌鸡的家常做法怎么做好吃
乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩 。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用 。乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒 ， 滋补肝肾，益气补血，滋唤誉阴清热，调经活血 ， 止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀喊消干净） ， 辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点：鲜香味美 ， 营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐 。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋郑链知补 ， 又治病 ， 两全其美 。
三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
做法1：乌鸡人参汤
准备食材如下：鲜人参2根，乌鸡半只，猪展200克，枸杞20个，姜1块，葱1根，红枣10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净 ， 用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净，将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用 。
做法2：椰壳乌鸡汤
准备食材如下：乌鸡200克，党参2克，黄芪2克，玉竹2克，红枣5个，枸杞5克 ， 当归2克 ， 淮山3克
具体做法如下：锅里热水卖激煮沸 ， 倒进鸡肉烫一下去掉血水，捞起备用，椰子顶部开盖，将椰子水倒出备用，把焯好水的乌鸡放入椰子内，再将汤料放进椰子内，将椰子水倒进椰子里，倒至9分满至椰子内部肉边缘即可，盖上椰子盖 。高压锅注入淹没椰子半身高的水，大火烧开后转中小火炖40分钟即可 。
做法3：板栗烧乌鸡
准备食材如下：乌鸡300克，板栗200克，胡萝卜1条，植物油1汤匙，盐1茶匙，蚝油1勺
具体做法如下：乌鸡剁小块，胡萝卜切小，冷锅下油放入乌鸡炒变白加入胡萝卜和板栗继续翻炒，加入清水末过食材的一半，加入蚝油和盐，中火烧煮二十分钟，转中火汁收干即可！
做法4：乌鸡药膳汤
准备食材如下：乌鸡1只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，红枣10颗，葱姜适量，清水适量，盐1茶匙
具体做法如下：乌鸡剁块后清洗干净，锅里加入适量清水烧开，扰链放入乌鸡、葱和生姜 ， 再次烧开几分钟后捞出鸡块，冲洗干净备用，当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出，薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用 。接着准备一只砂锅，把乌鸡块放进去，放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞，把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里，最后在砂锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右 ， 出锅前加入适量盐调味即可 。
做法5：山药乌鸡汤
准备食材如下：乌鸡1只，山药300克 ， 葱少许姜3片 ， 盐1茶匙，料酒2汤匙，清水适量
具体做法如下：乌鸡在流水下冲洗干净，洗净后的缓配孙乌鸡控掉水分，切下完整的鸡腿 ， 其余部位斩成大块，山药去皮切厚片，放入清水里浸泡 ， 水里稍微放一点白醋，避免山药氧化变色，起锅烧水 ， 放入少许的料酒或米酒 ， 水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水 ， 煮至有浮沫出现，捞出鸡块 ， 用清水冲洗一遍，另起砂锅，砂锅中放入温水，放入鸡块、葱姜，大火烧开后，盖好锅盖，转中小火炖10分钟 ， 10分钟后放入山药，盖好锅盖继续炖煮10分钟，乌鸡炖至用筷子一插就透即可，最后放盐调味！
首先准备好一些乌鸡放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后 ， 倒入鸡肉炒至变色，轿乎键然后倒顷段入适量的水 ， 加闭巧入香菇，胡萝卜等炖煮两个小时即可
乌鸡汤最好喝 。将乌清碰纯鸡泡出血水 ， 放入锅中，加入生姜、料酒、适量的水，大火煮开之后，小答咐火慢炖一个小时 ， 倒入香菇 ， 然后小火慢煮20分钟即可吵瞎
炖着吃最好了 。将乌鸡清洗干净之后，切成小块放在消差启水盆中，起锅烧油，加入葱，姜，蒜等调拿如味品，炒出香味之后，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，等到炒出红油之后，把乌鸡放在锅中 ， 加入两罐啤酒，大火熬至半个小时庆态，这样好吃的炖乌鸡就做好了 。
乌鸡的家常做法怎么做好吃又简单
1、乌鸡白凤汤（1）材料：乌鸡、枸杞、葱、姜、鸡精、盐、醋 。
（2）将乌鸡放入压力锅内锅里，孝局加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
2、五彩乌鸡丝
（1）材料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
（2）鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
（3）鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
（4）炒锅上火 ， 淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水 ， 勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
3、补品三套禽
（1）材料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞巧桥让少许，香茹六片 。
（2）乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，消宽将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内 ， 再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
（3）取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水 ， 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出 ， 拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
乌鸡怎么炒好吃又简单
我们知道乌鸡也是鸡的一种，一般乌鸡比较适合女性吃，且大部份女性也比较喜欢吃乌鸡，这是因为乌鸡对女性的身体比较滋补，要想滋补就做成汤，所以很多女性都知道乌鸡汤 ， 对乌鸡汤的功效也比较了解，但是除了做成汤之外 ， 也可以拿来炒 。那么，乌鸡怎么炒？乌鸡怎么炒
做法一：
材料
乌骨鸡半只，肉50克 。适量的姜片、葱断 。
做法
1.肉洗净切片备用 。乌骨鸡洗净切成小块备用 。
2.锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香 。
3.加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒 。
4.加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒 。
5.乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可 。
做法二：
材料
鸡腿，野山椒，木耳，姜 ， 蒜 ， 料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生兆空抽，生粉，蚝油腌制半小时以上 。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块 。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后 ， 下入木耳，再加少许盐炒熟即可 。
做法三：
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
上面叙述了有关饭店炒乌鸡的做法具体操作步骤，已经告诉大家了，平时家里边的人有爱吃的，大家可以尝试的用以上的方法给他们做一做看，相信做了之后绝对是非常美味的，大家平时应该多学一些厨神枯艺，每天都可以做很多很多好吃的，外面买来的乌鸡肉是否鲜美非常让人们很担心，所以只有我们自己做的话是最好的了 。
鸡的做法大全
鸡的做法大全还是非常多的，当然最为关键的是要选择一只新鲜的鸡，然后准备相应的食材，在相关的食谱的帮忙下，才可以让鸡肉这道美食真正的吸引到我们，那么到底应该怎么做呢?
推族瞎瞎荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：料酒姜片大料百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可 。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁
主料：花生仁鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜黄瓜青葱
调料：白胡椒豆瓣白醋鸡精盐白砂糖
1.所有原料切丁备用 ， 鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒 ， 不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡 ， 就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸) 。
推荐鸡的做法：鸡腿卷
主料：鸡腿豆油皮
辅料：葱姜
调料：香辣烤肉酱八角香叶辣椒盐生抽鸡精
1、鸡腿洗净 。
2、剔去腿骨 。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软 。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍 。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间 。
6、两边折叠，卷起 。
7、用棉线将其紧紧捆扎 。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动 ， 将周身煎至金黄色 。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱 。
10、放入生抽 。
11、放入辣椒 。
12、放入葱姜 。
13、放入香叶和八角 。
14、放入盐少许 。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时 ， 更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚 ， 第二天解开绳子，切片开吃即可 。
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乌鸡汤怎样做才好吃
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师 。关注我 ， 每日分享详细的菜肴，没有保留 。今天分享一道秋季大补，滋阴壮阳，益气补血的养生汤：香菇山药乌鸡汤 。下面开始操作：
主料：乌鸡600克山药300克小干香菇12个配料:生姜片30克枸杞30颗
1乌鸡洗干净后，改刀切成大块，炖鸡汤的鸡块要大一些，半只鸡分成8-10块就好 。将山药去皮后，斜切成小段 。山药选用粗大笔直地为优秀 。将干香菇洗净后，泡清水半小时备用 。
2锅中加入稍微多一点的冷水，下入姜片10克和花椒0.5克，将洗净的鸡块放入锅中，开小火开始焯水 。等水慢慢烧开，会将鸡的血水煮出 ， 用勺子撇去浮沫 。水开后煮一分钟，即可将鸡块捞出清洗干净沥水备用 。
3锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片20克爆香 。将鸡块倒入锅中，开始翻炒 ， 煸炒出鸡块的水汽 。等到鸡皮表面开始收缩，闻到鸡块的香味，就可以向锅中倒入，刚好完全没过鸡块的开水 。
4开大火煮沸后，加入泡发好的全部香菇继续煮到沸腾 。将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中 。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖煮鸡汤 。等砂锅中的鸡汤也开始沸腾，改成最小火，继续炖煮2个小时 。
5打开砂锅，加入山药继续炖煮 ， 山药大约20分钟就会煮的很粉 。等加入山药后10钟，这时根据个人口味加入适量盐，我这里加的是5克盐 。同时再加入全部漂洗干净的枸杞30颗，继续改盖炖煮10分钟即可关火完成 。
一道香气四溢，滋阴壮阳 ， 补血益气的“香菇山药乌鸡汤”就完成了 。汤浓而味美乌鸡肉香滑可口，配合枸杞 ， 香菇和山药，正是调补身体的利器，关键还鲜美无比！
技术总结
1乌鸡是一种名贵的鸡种 ， 炖汤选用走地鸡 ， 山林鸡，不需要任何调味品都能鲜美无比 。
2炖好的鸡汤最好一家人一天可以喝完，这样的话营养价值会完整保留 。
3炖乌鸡的时候一定要用热水，不要加入冷水 。如果用冷水炖乌鸡，鸡肉表面遇冷收缩，鲜味就出不来，汤还会有点腥 。
4加盐的时机一定要掌握好，在乌鸡汤快要出锅的时候加盐 ， 这样才不会影响乌鸡汤的口味 。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存 。如果您也喜欢我的视频，请加个关注 ， 谢谢各位 。
特别详细
大厨出品绝对精品，这鸡汤看着真棒
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