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香煎鸡扒的做法
【菜品】：香煎鸡排鸡肉属于所有肉类中脂肪最低的一种 ， 它属于低脂低卡，零脂肪的美食，所以即使将它作为油炸食品，也不会有太多的脂肪 。今天和大家分享这道家庭版香煎鸡排，将鸡排炸到外酥里嫩，可以搭配一些自己喜欢吃的食材，不比外面买的味道差 。我们不难发现，很多明星都会用鸡肉作为减肥中的一道美食，因为它不仅可以满足饱腹感，还能解馋，增加身体的营养 ， 可以增强免疫力的同时减少生病的机会 。
【烹饪食材】：鸡胸肉四到五块，料酒十克，生姜一大块 ， 生抽三勺二两，烤料一袋，食用盐十克 。
【烹饪步骤】：
1、首先将鸡胸肉提前拿出来解冻，解冻好之后多清洗几遍，然后用厨房纸将水分擦拭干净，基巧或将鸡胸肉对半儿切开 ， 切成这种薄薄的厚片儿 。
2、切好之后放在碗中 ， 加入奥尔良烤料，生姜，料酒和生抽，就是在加入其中后，先用手搅拌均匀 ， 然后再加入一些食用盐，再次抓拌均匀 ， 盖上一次性保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制一个小宽巧时左右，将鸡胸肉腌到入味 。
3、将家中的不粘锅取出加入 。半锅食用油，大火将油烧热，烧到七八成热，左右下入刚刚腌好的鸡胸肉 ， 不要全部加入锅中 ， 一次性放入两到三块即可，小火慢炸，将鸡胸肉的一面炸到定型 。
4、然后翻面儿将另外一面炸制金黄就可以，即可金黄酥脆 ， 炸大概三分钟左右就可以将鸡胸肉炸熟了，因为我们切得比较薄，所以比较好炸 。
5、然后准备一个容器，或者直接在案板上铺上一块儿吸油纸，将炸好的鸡排放在吸油纸上将多余的油分全部吸出 。
6、然后用刀叉将鸡排切成如图所示的状态，装盘即可 。
【烹饪小贴士】：
1、这道香酥鸡排可以搭配米饭一起食用，出锅时可以撒上一些葱花、香菜作为点缀调搏伍味儿 。
2、鸡排不要炸太多，因为油炸食品保存过后会变得很软，没有刚炸出来的酥脆感觉 。
做法
先把鸡胸肉洗净之后，切成像照片中那样的大?。ù罂榈某云鹄幢冉纤箍绽玻?。贝蒂的鸡胸肉是直接从鸡肉拆下悔逗来的，略厚 ， 为了入味＆节省香煎时间，所以我对半切过，让鸡碧衡卖胸肉变薄一点 。放入【腌料】 ， 稍微按摩鸡胸肉使之入味，约5分钟 。
腌好的鸡胸肉拿出放在盘子上，在肉两边都洒上黑胡椒，然后再两面裹上面粉 。热一炒锅，加入1匙油 ， 鸡胸肉放入，以小火慢煎，鸡胸肉会渐次变白 ， 不必急着翻面，第一面约煎3分钟后翻面，第二面只要1分钟 。
将鸡胸肉推至锅边，下辣椒末、蒜末和葱花 ， 轻轻拌炒30秒即可起锅 。
鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断 ， 也不要切到皮 。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩 。
处理好鸡腿，把所有调料倒入，抓匀 。切断筋的鸡腿非常嫩滑，我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈 。之后放冰箱冷藏一小时以上 。
【香煎鸡扒的做法 扒 的做法】腌制好以后，把葱蒜都挑出来 。起锅不用放油(如果是普通的铁锅需要放油)，鸡腿皮朝下放进锅蔽芹里 ， 用锡纸盖住鸡腿，再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上 。这一步是为了让鸡皮更脆 。中火煎5分钟至图片上的颜色，差不宏弊毕多可以去卜圆掉锡纸，翻面煎 。
鸡扒做法大全家常
豉椒鸡扒做法：
1 ， 打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗 ， 后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗 ， 加麻油，DONE！
记得颠趴说过，美食在于变化 ， 我很是同意---什么是最好？适合自己的才旦逗是最好的……
这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来 。
2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？
当然能，多花几分钟 ， 去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的……
3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒 ， 少许饥判盐，豉椒汁泡1个小时 。
4，热煎片，少模肢卖许黄油，加鸡腿片煎2面金黄 。
5，为焦后装盘，再浇豉椒汁.
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扒鸡
主料：鸡1000克
辅料：小麦面粉15克,鸡蛋75克
调料：植物油40克,白酱油15克,盐5克,胡椒粉5克,料酒15克,番茄酱10克,
辣酱油10克,香油10克,白砂糖5克
做法：
1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上 。
2.鸡旁胡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好 。
3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成 。
食物相克鸡蛋：运郑拦
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶丛举同食 。