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成都清油火锅底料做法大全
操作步骤如下：【成都清油火锅底料做法大全 成都清油火锅底料做法】1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 。
3、调料迹哗轿：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加芦迅清水，上火烧开 ， 撇去浮沫，转姿肆中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
火锅底料：
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒 麻椒各十几颗
大料角两颗
香叶
一片茄宏
大枣
3颗
枸杞子
颤搭册10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜 。
可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料 ， 一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好 。
蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行 。
成都一般枝配都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋 ， 味道不错 。北方家里就是吃芝麻酱 ， 芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错 。
四川的清油火锅怎么做的谢谢
原料：二金条糍粑辣椒500至1500克左右，青花椒100至150克左右，菜籽喜例效良际油3千克，大葱100克 ， 姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克 ， 香料粉35克，鸡精3跟们轻倍挥化端超沉约族0克，味精10克，盐5克，高汤1千克;先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来，料酒与花椒的比例为1比1;将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出，然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地