经验直达
扒糕的做法大全
油炸扒糕的做法如下：1.准备好所需的食材，包括面粉、糯米粉、白糖、鸡蛋、水和适量的油 。
2.将面粉、糯米粉、白糖、鸡蛋和水混合均匀 。
3.热锅，放入适量的油 ， 等油热后，将面糊倒入锅中，用中小火煎宽碧煮 。
4.等面糊煎成金黄色弊巧碰后，将其租谈翻面 ， 继续煎煮 。
5.煎至两面金黄后，捞出放在沥干油的纸上，即可食用 。
---【蒜香扒糕】---
准备食材:扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油 。
做法步骤:
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中租宽间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块 。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉 。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作 。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用 。
4、大蒜行正去皮档型悔拍碎剁成蒜末，放一旁备用 。
5、炒锅加适量的植物油 ， 油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油 。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳 。
6、炒锅洗净 ， 加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅 ， 最后装盘撒小葱绿即可 。
温馨提示:
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可 。
2、油温需控制在5到6成 ， 油温太高或太低 ， 都会影响“扒糕鼓起” 。
3、此菜属快炒 ， 所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒 。
4、切记不可加水 。
扒糕的做法大全家常
油炸扒糕的做法如下：1.准备好所需的食材 ， 包括面粉、糯米粉、白糖、鸡蛋、水和适量的油 。
2.将面粉、糯米粉、白糖、鸡蛋和水混合均匀 。
3.热锅，放入适量的油，等油热后，将面糊倒入锅中，用中小火煎宽碧煮 。
4.等面糊煎成金黄色弊巧碰后，将其租谈翻面 ， 继续煎煮 。
5.煎至两面金黄后，捞出放在沥干油的纸上 ， 即可食用 。
---【蒜香扒糕】---
准备食材:扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油 。
做法步骤:
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中租宽间横竖切两刀 ， 将呈圆形的扒糕分为四块 。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉 。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作 。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用 。
4、大蒜行正去皮档型悔拍碎剁成蒜末，放一旁备用 。
5、炒锅加适量的植物油 ， 油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油 。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色 ， 做出来的成菜效果最佳 。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜 ， 大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可 。
温馨提示:
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可 。
2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起” 。
3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒 。
4、切记不可加水 。
扒糕最正宗的做法扒糕怎么做
做法一原料
荞麦面 ， 大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克 。
步骤
1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;
2.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水 。
3.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用 。
做法二
原料
荞麦面250克腌胡萝卜丝20克香菜末少许盐2克酱油15克醋20克芝麻酱50克芥末酱20克辣椒油10克大蒜泥20克
步骤
1.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团 。
2.把面团放入盘或碗里按平 。
3.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟 。巧纯
4.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝 。
5.浇上用芝麻侍链酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料 。
6.再浇老宽孙上辣椒油、蒜汁 ， 最后撒一点香菜末拌匀便可食用 。
制作扒糕时 ， 还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食 。
油炸扒糕怎样做
今年北京的春天可真是一言难尽 ，经历了N次开春失败之后，
我们终于盼来了立夏！
于是千言万语汇成一句话：
希望这次立夏，可以一次成功！
啤酒！烤串！西瓜！酸梅汤！
正在向我们招手~~~
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，
太阳到达黄经45度时为立夏节气 。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也 。
《月令七十二候集解》：“立夏 ， 四月节 。立字解见春 。夏，假也 。物至此时皆假大也 。”在天文学上，
立夏表示即将告别春天，是夏天的开始 。
人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气 。
2019立夏时间：
5月6日03:02:40
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了 。我国古代传统风俗众多，有些保留至今 。今儿个咱就来聊聊
老北京立夏一定要吃的那些吃食
吧~
面条
据说，立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登 。有句话说得好：
入夏面新上天 。
其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运 。
瓷 ， 明儿是立夏 。
这一立夏，咱北京人就更离不开面条了，
尤其到了三伏天 ， 一回家要是能吃上一碗过的凉凉的面条 ， 再啃上根黄瓜，就瓣蒜，那甭提多舒坦了 。
小编的最爱-炸酱面
除了炸酱面，咱北京人还喜欢吃打卤面 。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开 ， 洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用 。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片 ， 与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋 ， 取出倒入汤盆，卤就做好了 。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响 ， 椒香四溢，就算大功告成了 。您要喜欢吃玉兰片，做卤的时候可以放上点玉兰片 。
老北京习惯做素卤时候还要加上点鹿角菜 。如果您这碗有五花肉打底了 ， 那就不需要鹿角菜了 。
春天是吃香椿面的好时候，头茬儿香椿小嫩芽的滋味每年都让人惦记，浇上酱油花椒油一块儿拌面 ， 这是春天最好的吃食之一 。
咱北京人到了夏天，就爱吃上碗麻酱面，这味儿谁吃谁知道！加了盐后的芝麻酱有种说不出的咸香，哪怕菜码儿只有简单的黄瓜，也足够让人口舌生津 。
扁豆焖面您肯定也熟啊，也是咱家里常吃的 。蒸制过的面条再炒，吃在嘴里一点不黏糊油腻，您要是喜欢吃软乎点儿的，稍微点点儿水就行 。做好了尝一口：肉香、豆角香、面香融合在一起，嘿！面还润而不粘！
在过去家家户户都腌咸菜的时候 ， 老咸汤儿作为一种浇头也曾让人欲罢不能 。腌渍这道工序融合了蔬菜与酱油的香气，蒯出来的汤汁煮沸后是另一种滋味 。也有人因这浇头没什么油水而称其为“寡妇汤”，可捧着那一碗用老咸汤儿做浇头的面大快朵颐时 ， 我想在那个年代也不失为一种苦中作乐 。
偏爱臭豆腐汤儿拌面的也不在少数，臭豆腐 汤儿 锅挑儿，别人再怎么说臭可就是止不住的爱 。打心眼儿里出的，哪儿能别人三两句话就说的动的？您说是不是？
五月槐花香，小虾米也活蹦乱跳啊 。五花肉一年四季做肉丁酱没问题 ， 可这小虾米酱过了这村儿可就没这店儿了，葱姜多放点儿，去腥提鲜，再配上黄酱一炒，滋味的激发的过程可不就跟化学反应一样神奇！
我看烂肉面也不错！炖煮熬制的肉汤鲜香美味，烂肉烂肉 ， 听着这炖的功夫就不?。∧侨饪隙ㄊ侨砝萌胛抖?，跟面条的爽滑劲道配一起 ， 嚯，我看有点儿打开新世界大门的意思 。
比起烂肉面我更爱吃羊肉汆儿面 。北京的羊肉汆儿面比较常用的方法是先把羊肉切成薄片 ， 用酱油、香油等喂入味儿，锅底坐油 ， 先炝葱花炒白菜丝，然后趁热在锅中加水 ， 水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了 。这叫做“炝锅面”，因为先用油锅炝葱花，做出来的面条有浓重的葱油味道，口味浑厚，汤色浓稠 。
三合油拌面当属最省事儿，酱油花椒油香油，比例您随便来 。不过小编推荐您吃这浇头下次可以试试用挂面，面细拌的匀，一大口一大口的吃着也舒坦 。出锅时再来点小葱装饰下 ， 借点儿葱香又不至于变成葱油面，这感觉妙不可言啊~
茄丁面也算是大众款了 。我一发小就是，对烧茄子地三鲜什么的都兴致缺缺，就唯独对茄丁面情有独钟，究其原因 ， 人家说是里面的蒜吃着特香 。还别说，跟吃炸酱面就生蒜的感觉确实不太一样，少了点儿辛辣这差别还挺大 。
大家伙儿对西红柿鸡蛋面就更亲切了，做法简单 ， 还不费事 。
扒糕
老北京人立夏时还讲究要吃扒糕 。
据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神 ， 能炼五脏滓秽 。作饭食，压丹食毒，甚良” 。
荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中 。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售 。食用时切成小块 ， 再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内 ， 浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁 ， 加上红咸胡萝卜擦的丝 ， 浇芥茉或辣椒或蒜末都行 。
夏饼
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。
在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说 。
制作夏饼并不复杂 ， 有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等 ， 放入锅中煎炸制成 。
鸡蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏 。”
（疰夏：中医指夏季长期发烧的?。┫啻恿⑾恼庖惶炱?，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人（特别是小孩子）会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦 。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日 ， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏 。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。
古人认为 ， 鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，
立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验 。
人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋” 。后来人们又改进煮烧方法 ， 在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末 ，
从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品 ， 而成为我国传统小吃之一 。
在文章的最后，小编还为您特意准备了几个 ， 当代养生专家给出的立夏养生食疗菜谱，明天晚上做给您的家人尝尝吧！
1、莲子猪肚
功效：益气补虚，健脾益胃
原料:
猪肚子1个,莲子肉50克,香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量 。
制作:
1、将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发
2、将泡好的莲子放入猪肚内,用线缝合 。
3、将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉 。
4、将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中,将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成 。
2、玄参炖猪肝
功效：滋阴、养血、明目
原料：
玄参15克、鲜猪肝500克、菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量 。
制作：
1、将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内 。加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用 。
2、将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱、稍炒一下, ， 再放入猪肝片中 。
3、将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成 。
未来天气到底是什么走向 。
咱也不知道，咱也不敢问 。
希望，立夏之后的气温可以稳定些，
让咱们别再反复穿、脱秋裤了~
本文图片来源于网络，感谢！
本图文转自@北京四九城
版权归原作者所有
长按
二维码→识别图中二维码→关注
-吃喝玩乐大搜索-
ID：
chwl876
每天
17:00-19:00
北京文艺广播FM87.6
【扒糕的做法大全家常 扒糕的做法大全】商务合作电话：18801318005