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干茄子的做法大全
茄子干做法：材料茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连 。
2、切成八爪鱼的形状，里简消面涂抹上盐腌一会，去出茄子内部的水分，静置半个小时 。
3、等可以出水的时候 ， 把水分尽力攥干，越干越容易晒好 。
4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟，等稍微放凉之后 ， 挂在晾衣架上，拿出去晒干 。
5、可以提前看一看天气预报，最近几天不下雨，大约需要3-6天的时间 ， 茄子干就能晒好，图中的成果，是晒了四天之后的样子，非常的成功 。
秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别 ， 是难以割舍的味道，千万别被雨淋 ， 摸上去硬硬的，表示就晒好了，注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存，每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿，吃的时候 ， 用清水浸泡即可 。
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质 ， 但其他营养基本还郑巧是会保留的，膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分，不同的蔬菜 ， 晒干的步骤和吃法也不一样，有些蔬菜直接晒，有些蔬菜切成条状或小块晒 ， 有些需要焯水后晒，不管怎么拦丛知做都是为了做出好吃的干菜 。
干茄子的做法大全家常炒菜
一道茄子干的做法食材准备：茄子干，小鸡等食材
做法步骤：茄子干泡发，今天准备的茄子干世蚂炖小鸡 。也可以炖排骨等，都非常香 。先来炒糖色 。
锅中倒油 ， 开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现，把焯过水并控干水的鸡肉下进来 。
鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来 ， 然后再加入一勺红油豆瓣酱 。炒一分钟 。
炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀 。加入热水，没过鸡肉多一点 。且水最好一次性加足 。如果加的少了 ， 中途也是可以加的 。还是一次性搜游埋加足做出来好吃 。
开大火磨首烧开，炖10分钟 。然后转成中小火 。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右 。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下 ， 更秀色可餐了，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚 ， 吃的那叫一个舒服 。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2.茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
生晒好吃 。熟晒不劲道 。第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉 ， 再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太?。簧垢删兔簧读耍诟泻懿?nbsp;， 一般切2厘米左右最好 。
第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用 。
一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了 ， 容易变坏 ， 茄子不要泡水 。
第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天首腊握的者庆日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天 ， 晒干就行了
第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏 ， 随吃随取很方便 。
现在大家知道了吧，晒茄局棚子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干 。
茄子干炒吃就先用水兆仿用温水泡一下 ， 泡透，然后锅底油温七成热的时候捞出茄干挤一挤水族游纤磨答 ， 基本程序与炒菜没啥区别 。
如果觉得炒不烂，你可以加入水多煮一会儿 。
茄子干怎么做才好吃
茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。那么茄子干怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关茄子干怎么做菜资料 ， 希望对你有帮助 。茄子干做菜方法一：肉丝茄子干
用料
茄子干若干
肉丝若干
青椒丝若干
生姜丝若干
肉丝茄子干的做法
茄子干要提前泡好，我提前泡了一晚上
肉丝用生抽，老抽 ， 生粉腌制一刻钟
先炒肉丝，再炒青椒丝 ， 再混合炒 。就行啦
茄子干做菜方法二：排骨茄子干
【干茄子的做法大全家常炒菜 干茄子的做法大全】地地道道的湖南衡阳风格菜