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五花肉烧腊鱼的做法窍门窍门
1、用料主料：腊鱼肉400克、五旁租花肉370克配料：菜心12棵、稻草适量调料：盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量 。2、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用 。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备运笑兆用 。
3、锅内注入油、姜、葱炒香 ， 放入腊鱼、五花肉，注高汤，烧沸，调味，上色，焖烧酥烂即成 。升汪
腊鱼块怎么煮
腊鱼块比较咸，烧之前最好浸泡一小时 。方法1：把腊鱼用清水洗净,切块，
生姜竖派大蒜切片，一起放入蒸锅中，少许喷些料酒，蒸一刻至二十分钟，就可以了 。
方法2：
生姜大蒜切片，腊鱼用清水洗净,切块 。锅中放油，乱纤核姜蒜爆香 。放入洗净的腊鱼块，腊鱼块摊平煎，一面煎黄之后翻面，放入鸡精，放入黄豆酱，淋哗掘上少许麻油（加点醋也好），翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
腊鱼怎么做好吃腊鱼的腌制方法和时间
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流，互相增进 。每年冬季，特别是腊月里，腌制腊鱼、腊肉都是少不了的活动 。今天小易就来分享腊鱼的家常做法，腌制好的腊鱼咸香入味，风味独特，别有一番滋味 ， 不管用来蒸还是炒都好吃，是能够让人爱到骨子里的美味 。
所需食材：
草鱼30斤、八角、香叶、桂皮、小茴香、红花椒、青花椒、盐、52度的高度白酒
制作步骤：
第一步：
买回来的草鱼拍晕后，刮去鳞片，再抠去鱼鳃；接着从尾巴处切开 ， 并从背部下刀 ， 沿着脊骨把鱼片开（鱼头也要劈开）；然后掏出鱼的内脏和牙齿，最后把肚子中的黑膜刮干净备用 。
第二步：
把打理好的鱼放入清水中，清洗干净后充分晾干；也可以用棉布把鱼身上的水分完全擦干 。
第三步：
碗中准备适量八角、桂皮、香叶、小茴香、干的红花椒、青花椒备用 。
第四步：
【五花肉烧腊鱼的做法窍门窍门 五花肉烧腊鱼的做法】把勺烧热后倒入600克食用盐（10斤鱼肉加200克盐），开小火把盐稍加翻炒，接着把准备好的香料倒入锅中，炒至微微发黄即可关火，放凉备用 。
第五步：
把52度的高度白酒倒在鱼身上 ， 并下手涂抹均匀，让鱼身都均匀地沾上白酒；接着把放凉的盐和香料均匀地撒到鱼身上，让鱼的每一个角落都沾上盐 。
第六步：
把腌制好的鱼，鱼肚子朝上，依次放到大缸子中（也可以是其他容器） ， 接着把多余的香料和食用盐再撒进来；然后用一块大的塑料袋，把缸口扎起来密封 。
第七步：
腌制两天后，把鱼翻动一下，把下面的鱼翻上来，上面的鱼翻下去，接着再次扎紧缸口；然后隔两天再来翻动一下，让鱼充分入味 。
第八步：
取出腌制好的鱼 ， 用棉线穿过鱼脑袋，把鱼挂在准备好的竹竿上；然后用小棒撑开鱼肚，风干15天左右即可 。
制作关键点：
1.做腊鱼的时候一定要从背部开的，这样更容易入味，也方便晾晒 。
2.鱼头部分最容易变质，腌制的时候鱼头部分的盐一定要撒充分 。
腊鱼的味道和新鲜的鱼完全不一样 ， 咸香有味可能是腊鱼最大的特色了 。喜欢吃腊鱼的可以按照小易的方法来尝试一下，按步骤做好，腌制出来的腊鱼就不会变质了 。
本期腊鱼的视频制作全过程，大家可以搜索关键词
厨易传统年味腊鱼
，这样就能很快找到了哈，我们下期见 。