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土豆烩大茄子的做法大全
茄子炖土豆是一道非常常见的家常困余姿菜，各家都有自己的`做法，比较常见的则有以下几种：做法一：
食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、将土豆去皮洗净汪绝滚刀块，泡清水里 。
2、将茄子洗净、掰开备用 。
3、将猪肉切片，干红辣椒切小段 ， 葱姜改刀备用 。
【土豆烩大茄子的做法大全窍门 土豆烩大茄子的做法大全】4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒 。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒 。
6、少量花椒粉爆香 。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒 。
8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油 。
9、在锅里加清水没过土豆和茄子 。
10、小火 ， 盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透 ， 并加入调味料即可出锅 。
做法二：
食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升 。
制作步骤：
1、彩椒洗净后切小丁 ， 土豆、茄子洗净后去皮，切成块 ， 葱切花 。
2、在锅里倒入猪油 ， 油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟 。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可 。
做法三：
食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁 ， 葱切花 ， 蒜切小毁神块 。
2、往锅里倒入豆油稍微加热 ， 油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟 。
3、土豆和茄子炒熟之后放红辣椒和盐即可 。
土豆烩大茄子的做法大全窍门
前言这个大茄子烩土豆是老妈最拿手的一道菜，是我跟老爸最爱吃的，夏天老妈经常做这道菜给我和老爸吃，现在我已经结婚了，每次回娘家都带着老公，老公那天跟老妈说，妈，咱今天就想吃您做的茄子烩土豆 ， 老妈就滚哪给我们做了，真好吃腻
材料
主料：大茄子300g、土豆300g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、腊掘肉末适量、辣椒末适量、葱花适量
大茄子烩土豆
1、用水煮熟的茄子和土豆，正在控水中```
2、切好肉末和葱花辣椒末
3、起锅，倒油
4、油温达到5分热的时候把切好的肉丁放入锅中炒
5、肉炒变色后加入葱花
6、将茄子和土豆放入大勺中用勺子把他们弄碎
7、差不多就这样了大局码，加入适量的盐和味精开炒
8、加入切好的辣椒末，炒均匀即可出锅
9、好吃哦！
小贴士
必须用煮熟或者是蒸熟的茄子和土豆哦
家常茄子炖土豆的简单做法
这款冻茄子炖土豆是大多数人家庭里的必备菜肴，做法简单味美蒜拍扁，青椒切片 ， 土豆切块 ， 肉切薄片，茄子切条（也可按照个人喜欢切法）倒入油，开锅先油煎茄子，茄子最开始很吸油 ， 注意不要放太少油 。（这个步骤为了让茄子更香 ， 也可省略）再倒油，放入蒜瓣和青椒翻炒出香味，再倒入肉根宣坏片，炒至变色，最后放德乎河吧事精甚入土豆翻炒倒入煎好的茄子，加入酱油加水没过蔬菜，大火煮开，中火慢炖最后收汤盛盘土豆炖茄子怎么做好吃简单做法
家常菜茄子炖土豆 ， 有了太太乐鲍汁蚝油的加持 ， 味道真是太鲜美啦 。By壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料
茄子1个
西红柿1个
土豆1个
胡萝卜1根
洋葱少许
蒜3瓣
干辣椒2个
香叶2片
五花肉20克
盐2克
酱油1勺
老抽1勺
太太乐鲍汁蚝油1勺
朗姆酒少许
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好 。
2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用 。
3、茄子洗净切滚刀块 。
4、土豆去皮洗净切滚刀块 。
5、西红柿切滚刀块备用 。
6、不粘锅倒入少许食用油 ， 放入五花肉煸出多余油脂 。
7、倒入洋葱、蒜瓣、香叶、干辣椒炒香 。
8、加一点点朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒代替 。
9、放入西红柿翻炒均匀 。
10、继续放入茄子、土豆翻炒均匀 。
11、加点酱油 。
12、加点老抽调色 。
13、加1勺不用甩一挤即得的太太乐鲍汁蚝油提味提鲜 。这款太太乐鲍汁蚝油包装小巧，采用十字硅胶阀瓶口 ， 精准控制蚝油用量，不用甩用手轻轻一挤即可，挤完后也不用担心会有蚝油粘在瓶口，干净卫生使用起来真的太方便了，
14、加少许食盐调味 。
15、加适量清水盖上盖子烧10分钟左右，大火收汁即可 。
16、装盘食用 。
17、茄子软烂入口、土豆绵软，带着西红柿酸甜可口的汤汁 ， 配米饭真的超级下饭哦 。
18、成品 。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利 ， 两者同食，肠胃会不舒服 ， 严重可能导致腹泻 。
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