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五香茄子的家常做法大全
用料：1、茄子两个 。2、瘦肉末一两 。3、蒜半个 。4、老姜一小块 。5、葱半两棵 。6、八角两玫 。7、老抽、生抽各一大匙 。8、黄酒两大匙 。9糖一咖啡匙 。
做法：
1、茄子切滚刀块（如果茄子太老 ， 那芦世袜就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里 。
2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄块翻炒呈陪激微黄色后盛盘里待用 。
3、锅中放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟返腔 。
4、倒入茄块，加约两汤勺水 ， 铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀 。
五香茄子的家常做法大全图解
用料：1、茄子两个 。2、瘦肉末一两 。3、蒜半个 。4、老姜一小块 。5、葱半两棵 。6、八角两玫 。7、老抽、生抽各一大匙 。8、黄酒两大匙 。9糖一咖啡匙 。
做法：
1、茄子切滚刀块（如果茄子太老 ， 那芦世袜就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里 。
2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄块翻炒呈陪激微黄色后盛盘里待用 。
3、锅中放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟返腔 。
【五香茄子的家常做法大全图解 五香茄子的家常做法大全】4、倒入茄块，加约两汤勺水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀 。
怎么做好吃五香肉末茄子的家常做法
蒜要剁碎，姜切丝，小米椒切碎放一起备用，青辣椒切成滚刀块 ， 五花肉切成小丁，不要剁太碎，口感不好 。取一小碗，调一个糖醋汁 ， 盐少许、味精少许、蚝油少许、白糖和醋比例相等，多给点，醋稍微略莫过白糖即可，水淀粉、少许胡椒粉搅匀 。将杀好水的茄子，裹入薄的一层淀粉 ， 油锅烧油 ， 油温六成热 ， 下入茄子炸至金黄，捞出控油 。在家庭里，很多人做茄子，都会做不好，而且颜色也是乌黑黑的一坨 。归其原因是因为茄子中富含花青素，接触空气后极易氧化 。在烹饪过程中，不加注意 。茄子很容易就会变黑 。准备五花肉，如果有虾仁更好，加入盐、蚝油、生抽、五香粉拌成肉馅放入茄夹中，留一部分肉馅备用茄子是一道离不开油的菜，离开油就做不出那个感觉，所以我要么不做茄子，要么肯定拦带过油，这也是餐厅里厨师们一贯做法！想着芬姐就来分享一下肉末茄子的详细步骤 。
所需要食材：茄子两个，肉末凳拆100克，蒜米3粒，生姜1小个 ， 干辣椒2个，适量盐、生油、蚝油、郫县豆瓣酱、海鲜粉、白醋 。“肉末茄子”是非常家常的一道菜肴，口感软糯绵柔，味道清香甘甜，虽然没有山珍海味般的美味，却多了一份非常淳朴的家常味道 ， 特别实在炎炎夏日中做上一份 ， 味道总是那样的清香诱人食欲！腌好简粗芦的肉末铺在茄子上，搅拌均匀，再加入少许清水，用保鲜膜封口留缝隙，放入光波炉微波加热8分钟 。茄子洗净，去皮，长茄子，顶刀切，切直刀，从头到尾，刀尖碰到菜板 ， 刀柄要高一点，保证茄子不被切段，反过来，斜刀切，从头到尾，这样切好的茄子就象挂花一样，漂亮 。
需要 。料酒可以帮助鲜肉除掉腥味，同时保证肉质的味道不会被掠夺，需要讲究的是一定要适量 。
需要放料酒 ， 讲究是料酒要在炒肉末时候倒入，需要高温挥发掉料酒来增加肉末的香味，同时去腥 。
当然需要放料酒，因为有肉的地辩尺方就会有肉腥味，所以放入料酒的话绝虚哪对携誉高能够有效的去腥，也能让整道菜吃起来味道更好 。
五香茄子煲窍门窍门
?主料：茄子包500克；
辅料：
五香粉100克 ， 盐50克，油适量；
做法：
茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断 。
100克五香粉和50克盐放一起 。把五香粉 ， 盐 ， 混和均匀 ， 涂到每片上 。
放到保鲜盒里淹制24小时 。攥干水分，茄子压扁 。
锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟 。就可以开吃啦 。