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土豆猪肉卤的家常做法大全怎么做好
步骤土豆猪肉卤的做法步骤11.瘦猪肉洗净切丁
土豆猪肉卤的做法步骤22.土豆去皮洗净切丁，冷水浸泡10分钟
土豆猪肉卤的来自做法步骤33.葱去他速入皮洗净切碎
土豆猪肉卤的做法步骤44.炒锅热油爆香五香粉和葱碎 ， 加入瘦猪肉丁翻炒，少喷一点醋，让肉粒保持鲜嫩
土豆猪肉卤的做法步骤55.加入土豆丁翻炒
土豆猪肉卤的做法步骤66.加入酱油翻炒
土豆猪肉卤的做法步骤77.加入泡土豆丁的水盖上锅盖炖熟
土豆猪肉卤的做法步骤88.加入盐调味 ， 大火收汁
土豆猪肉卤的做法步骤9出锅 。
卤羊肉炖小土豆的做法卤羊肉炖小土豆怎么做
牛腩的营养价值和药用价值都很高，牛腩能够为我们人体提供优质的蛋白质，牛腩好吃营养丰富 ， 关于牛腩有很多做法 。今天市场上牛腩降价了 ， 海牧君急急忙忙到菜市场买了一大块回来 。正好小编最近特意学了一道番茄土豆炖牛腩的做法，做牛腩最忌讳直接焯水 。那到底如何能做出美味的牛腩呢?今天就来教教大家
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障 。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷 ， 雨量充沛 ， 被誉为“中亚湿岛” ， 是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富 ， 肉质细嫩，脂肪低，口感独特 。
西红柿土豆炖牛腩
制作材料：牛腩，西红柿，土豆 ， 姜片，葱结，草果(去籽) ， 香叶，桂皮，花椒，干辣椒 ， 葱花，豆腐乳，蚝油 ， 生抽，食盐，鸡精 ， 胡椒粉
方法及步骤
1.首先取出牛腩，先改刀切成大块 。为了避免炖煮时牛腩缩水变小 ， 可以切得稍大一些 。牛腩切好后，盛入碗中 。倒入清水，浸泡牛腩1至2小时 ， 以去除血水 。血水的浸出能减少牛腩的腥味，使牛腩味道更佳 。
在煮牛腩的过程中，可以准备料头 。料头由姜片、葱结、一个去籽草果(去籽后 ， 草果吃起来不那么苦了)、两片香叶、一小块桂皮、少许花椒和几个干辣椒组成 。你也可以在料头中加入茶叶，加茶叶的目的是为了让牛肉炖得更快 。
两个小时后，牛腩内的血水已泡出 ， 不要倒掉血水 。将三分之二的水倒入砂锅中，将洗净的牛腩冷水下锅，大火煮开 。随着水温的升高 ， 一些血沫在加热后会漂浮在水面上 。我们需要用勺子一点一点地撇去浮沫 。打扫干净后，牛腩的味道才会不腥不柴 。在这一步中，相信不少朋友都会把牛腩焯水 。但在这个步骤中 ， 牛腩是不需要焯水的，因为焯水后牛腩的肉香味会变淡，我们只需要撇去煮出的浮沫就可以了，这样可以最大程度地保留牛肉的香味，炖出来的牛肉也会更香美味 。
3.葱姜洗净备用 。锅中水沸后撇去浮沫，将葱姜及准备好的料头倒入锅中，加冰糖5粒提鲜调味 。大火煮开后，转中小火，砂锅盖上锅盖，小火慢炖30分钟即可 。为了保证肉质鲜嫩不柴，此步不用加盐 。
准备一个土豆和两个西红柿 。在炖牛腩的过程中 ， 我们可以把土豆去皮洗净，切成滚刀块，切好后可以用清水浸泡，防止土豆氧化变黑 。两个番茄清洗干净后，将番茄对半切开，去掉蒂部 ， 再切成小块备用 。
4.牛腩炖30分钟后，香料已浸入肉中 。打开砂锅盖，将砂锅内的葱姜料头取出扔掉，将切块的土豆、西红柿倒入砂锅中，加入一块豆腐乳，一匙生抽、一匙老抽、两匙蚝油，两匙盐和一匙鸡精，撒上少许胡椒粉，盖上盖子，中小火焖20分钟即可 。
20分钟后再打开盖子，明显可以看到牛腩炖得软烂 ， 汤汁粘稠 ， 非常香 。此时可转大火 ， 收汁牛腩，大火收汁的牛腩会比较入味 。炖软烂牛腩能用筷子轻松扎透，即可出锅装盘，再撒上香菜、葱花 ， 一道西红柿土菜 。色香味俱全，让人忍不住想吃 。
总结：
牛腩浸泡出血水后，冷水下锅 ， 无需焯水 ， 既能保证肉质鲜美，又不会淡化肉的香味 。
开水大火煮开后，撇去浮沫 ， 将大料直接倒入炖煮，不用换砂锅 。这样做出来的牛腩吃起来软烂鲜嫩，肉质不腥不柴 ， 肉香浓郁，汤汁鲜美!
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