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白萝卜牛腩的做法
牛腩炖白萝卜做法如下：主要材料：牛腩肉、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、油、豆瓣酱、生抽、冰糖、香醋、盐和、鸡精、香菜 。
主要工具：盆、漏勺、刀、盘、炒锅、砂锅 。
1、把牛腩肉放入清水盆中浸泡30分钟，把血水泡掉 。
2、牛腩肉泡完后冲洗干净 。然后冷水下锅中，加入葱和姜片，大火烧开煮2分钟，焯去血末 。
3、牛腩肉焯完血水后用漏勺捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分后切成2-3厘米左右的块备用 。
4、把白萝卜洗干净升空后去除根须，切成2-3厘米左右的小方块装盘备用 。
5、姜切片、葱切段、大蒜拍一下、香菜切段，然后一起装盘，同时把干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果也放入盘子中备用 。
6、锅中放入一勺食用油烧热，加入豆瓣酱炒香 。豆瓣酱炒出香味后放入牛腩肉把水汽炒出，然后加入干辣椒3-4个、花椒、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱和携歼大蒜 。
7、继续翻炒，直至把调料香味炒出 。然后倒入热水没过牛腩肉，然后放入生抽、冰糖、香醋烧开 。
8、炖煮牛腩肉的水烧开后倒入准备好的砂锅中，盖上盖子 ， 用小火焖煮一个半小时 。
9、牛腩肉焖好后 ， 把白萝卜倒里边 ， 搅拌均匀盖盖继续小火焖煮20分钟，把白萝卜煮熟 。
10、白萝卜焖煮熟吵隐瞎后，放入盐和鸡精搅拌一下，继续焖煮2分钟后，关火撒上香菜后就可以上桌开吃了 。
白萝卜牛腩的做法大全
萝卜炖牛腩材料
牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许
做法
1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块 。
2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包 。
3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟 。
4.将高压锅移至水龙头下，用水冲 ， 迅速解压 。
5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟迹御即成 。
卤牛肉
原料:
2000克牛腱 ， 盐一大匙，花椒一小匙 。
配料:
八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块 ， 葱一根，料酒一大匙，酱油大匙 ， 老抽一大匙(上色用) ， 冰糖数粒 。
香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等(我都没有，所兆州老以没加) 。
做法
1、 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块 ， 便于入味 。不用洗 。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了(不炒也行) 。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿 。
2、 腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水 。将所有配料八角、花族升椒、香叶、桂皮、草果入锅 ， (想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤，因为很少做，也没用卤包) ， 外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅 。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉
3、冷后放置锅内一夜 ， 或冰箱冷藏半日即可切片食用 。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
萝卜炖牛腩的做法
“天凉了，身体告诉我需要贴秋膘 。炖一碗香喷喷热气腾腾的萝卜炖牛腩，
牛腩酥软，牛筋入口即化，萝卜甜美，
热乎乎地吃上一顿 ，
感觉立刻全身又再次充满了力量 。
没错，有时候美食就是对身心最好的安慰 。”
萝卜炖牛腩
用料
主料 牛腩300克牛筋2条白萝卜半个
辅料 山茶油50毫升生姜3片料酒50毫升沙茶酱2大匙
蚝油2大匙老抽1大匙生抽2大匙红糖适量
肉桂半根八角1个陈皮1片月桂叶1片草果2个
萝卜炖牛腩顷卜的做法
1.
牛腩洗净后切块，牛筋洗净后切成小段 。
2.
油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色 ， 边缘微微焦黄 。
3.
将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料 ， 加热水没过肉块，选择电压力锅的“牛/羊肉”档 ， 按“开始”键开始炖牛腩 。
4.
待电压力锅排气结束后，检查一下牛腩是否已酥软，不够的话就再选择“牛/羊肉”档重复炖一次牛腩 。
5.
电压力锅再次排气结束后，打开锅，放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模芹派式，按“开始”键继续烹饪 。
6.
待电压力锅排气结束后，香喷喷的萝卜炖牛腩就制作完成了 。
7.
盛起来 ， 撒点葱花 ， 开吃罗！
萝卜炖牛腩成品图
烹饪技巧
1?炖肉类必须要加热水哦，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
2?我用的是美的电压力锅 。请你按照自己家中的电压力锅设备适当调整步骤和做法 。
3?美的电压力锅有再加热和保温功能 ， 你不用再担心提前炖好牛腩后会变冷的小嫌乎贺事了 。