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白菜肉丁包子的做法窍门
1、馅料：五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大陪罩葱、油、盐、鸡精；弊卜2、面团：面粉、温水、发酵粉；
3、腌肉 。挑选上好的五花肉切?。湃虢从汀?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1045-0.html target=_blank class=infotextkey>胡椒粉，姜末，豆瓣酱、盐鸡精搅拌均匀，腌一小时以上 。白菜馅包子 ， 腌肉是关键，豆瓣酱腌肉或者是甜面酱腌肉都可以 ， 不过我喜欢我们老家特制的面酱再就是豆瓣酱 。
4、大白菜切细丁，放入少许油搅拌，（用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水）放入大葱 ， 搅拌均匀 。将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀（先别急着跟肉馅搅拌到一起，这样可以减少出水） 。
5、温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团 ， 放置在温暖的地方发酵 。发至两倍芦卜闹大，中间有较大空洞 ， 就说明发酵完成 。
6、发酵好的'面团 ， 用力反复揉，揉成劲道的面团；揪成合适大小的面剂；擀成圆皮；用勺子挖上馅料，用勺背压实；包成大包子 。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下 ， 中间即成圆形小窝（包的时候快速，别等白菜腌出水了再包 。捏合要牢靠，不然醒发的时候也会漏汤） 。
7、照此方方将包子全部包起来 。关键点2：放在温暖的地方醒发 ， 这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急；蒸锅加水，篦子上面刷油 ， 将包子码在上面 ， 大火 。冒热气之后，烧20分钟关火 。
8、小贴士：1、发酵一定不能只看时间，而是要观察状态 。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的，不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位；2、放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好 ， 也要看这个步骤哦 ， 所以千万别着急；3、关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了 。
9、“白菜肉包”非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉吃 。它最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理 。
白菜包子馅的做法
材料：面粉、发酵粉、小白菜、猪肉、葱姜裂兄末、盐、味精、五香粉、香油 。原料：猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等 。
做法：
1、发面，用温水化开发酵粉，加入面粉和面，放在温暖的地方进行发酵 。
2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制 。碧模
3、白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌 。
4、包包子，包好之后静置进行二次发酵，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵 。
5、包子醒好后 ， 锅内放水，篦子上悔源缓铺笼布或者抹油后把包子放入，出热气后蒸20分钟关火 。关火后先不要急于开盖，静置10分钟以上，再开过取出包子 。
如何做白菜肉包子好吃 白菜肉包子做法
1、主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均 ， 和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末 。2、饥中侍要想让培知白菜的水份不流失，关键在刀法 。具体如下：白菜洗净沥干水分 ， 先从中间切断 ， 将菜茎和菜叶分开 ， 将菜茎竖切成细条 ， 再横切成细细的小丁 ， 菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀 ， 这样不出水 。
3、猪肉切小块和姜一起 ， 直接剁成肉泥 ， 也可以用绞肉机绞成泥 。
4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可?。┌杈龋由椤?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-536-0.html target=_blank class=infotextkey>蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上烂吵保鲜膜冷藏备用 。
5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均 。
6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐 ， 这样油裹住了 ， 不易出水 ， 注：白菜里一定不要单独加盐杀水 ， 刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份 。
7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅 。
8、从尾部开始捏 ， 右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完 。
9、再盖好，二次发酵20分钟左右 。
【白菜肉丁包子的做法窍门 白菜肉丁包子的做法】
10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可 。