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土豆炖茄子农家做法大全集
家常土豆炖茄子的做法家常土豆炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味 ， 在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动 ， 这是家里常备的食谱，以下是家常土豆炖茄子的做法，欢迎阅读分享！
家常土豆炖茄子的做法1
食材明细
茄子一根土豆两个辣椒一根猪肉豆油葱花姜盐鸡精十三香酱油
土豆茄子都是我最爱，平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒土豆分别切成块 ， 土豆不要切的太大，炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会 ， 加入适量酱油和十三香
7、土豆表面吸入油了 ， 就可以加入适量的`温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖?
8、等土豆半熟时加入茄子，继续炖
9、茄子和土豆九分熟时，加入辣椒 ， 炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了
11、成品样子，味道不错
土豆炖茄子
地道的东北菜 ， 好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的 。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干 。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状 ， 只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜 ， 大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀 ， 不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄 ， 自己掌握吧；
5、小葱 。
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油 ， 因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了 ， 不好吃 。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后 ， 向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点 。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严 ， 因为怕汤在加热过程中会溢出 。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦！
家常土豆炖茄子的做法2
肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条 。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材方便 ， 一年四季皆可制作 。
食材
主料：紫线茄280g，肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量 ， 姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量 ， 生抽适量，料酒适量
步骤
1、准备食材 。
2、紫线茄子切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水份 。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白 ， 加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀 。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味 。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感 。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可 。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油 。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放 。
土豆炖茄子农家做法大全集视频
主料绿茄子
2个
猪肉
50克
大土豆
1个
干辣椒
1个
辅料
酱油
2小勺
香油
1小勺
13香
1小勺
清水
500毫升
盐
1小勺
香菜
适量
大葱
3克
姜
2克
步骤
1.原料：绿茄子，土豆 ， 猪肉 ， 大葱，姜，干辣椒，香菜 。
2.土豆去皮洗净滚刀块，州睁中泡清水里 。
3.茄子洗净用手掰开 ， 为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀 。
5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒 。
6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒 。
7.少量13香爆香 。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒 。
9.茄子炒到吃透后再早闭加土豆继续炒2分钟 。
10.淋入酱油 。册山
11.加清水末过土豆和茄子 。
12.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢) 。
13.出锅前加点少量盐，鸡精 。（根据咸淡适量添加）
土豆炖茄子怎么炖好吃
1.原料：绿茄子，土豆，猪肉 ， 大葱，姜，干辣椒，香菜 。2.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里 。
3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀 。
5.锅中放少量油，粗戚先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒 。
6.肉衫碰片炒香后加入葱姜干红辣椒 。
7.少量13香爆香 。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒 。
9.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟 。
10.淋入酱油 。
11.加清水末过土豆和茄子 。
12.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干?。?留点汤拌米饭特别好吃呢) 。
13.出锅前加点少量盐 ， 鸡精 。（根据咸淡适量添加）
小贴士
绿茄子为了好吃 ， 吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子 。
刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏岩塌陵，失去营养 。
食材明细
绿茄子
适量
土豆
适量
猪肉
适量
清水
适量
大葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
原味
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
茄子炖土豆的做法步骤
茄子炖土豆的做法步骤：11原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒烂绝，香菜 。
茄子炖土豆的做法步骤：22土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里 。
茄子炖土豆的做法步骤：33茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服 ， 建议不用菜刀切茄子 。
茄子炖土豆的做法步骤：44肉切片 ， 干红辣椒切小段，葱姜改刀 。
茄子炖颂历隐土豆的做法步骤：55锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来 ， （没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入野厅瘦肉煸炒 。
茄子炖土豆的做法步骤：66肉片炒香后加入葱姜干红辣椒 。
茄子炖土豆的做法步骤：77少量花椒粉爆香 。
茄子炖土豆的做法步骤：88倒入茄子，茄子用小火慢慢炒 。
茄子炖土豆的做法步骤：99茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟 。
茄子炖土豆的做法步骤：1010倒入酱油 。
茄子炖土豆的做法步骤：1111加清水末过土豆和茄子 。
茄子炖土豆的做法步骤：1212小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干?。?留点汤拌米饭特别好吃呢) 。
茄子炖土豆的做法步骤：1313出锅前加点少量盐 ， 鸡精 。（根据咸淡适量添加）
土豆炖茄子的做法
1.土豆切块，要稍微大一点
2.食用油烧肉后放几粒花椒煸出香味，然后挑出去，放土豆翻炒后加入老抽
3.翻炒一会儿后加入开水炖煮，放适量食盐
4.炖煮土豆时茄子去皮切块，块儿也稍微大一点，不要太早准备防止茄子氧化发扮行黑
5.土豆半熟时加入茄子
6.茄子开始变色的扒胡时候放入西红柿，继续炖煮
7.土豆绵软，茄子全熟，西红柿厅此哗出汁后，放入一点香菜，出锅
【土豆炖茄子农家做法大全集视频 土豆炖茄子农家做法大全集】茄子炖土豆咯 。