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肉焖辣椒的家常做法大全家常做法
油焖尖椒是一道深受大众喜欢的下饭菜，其做法也很多 。我为大家介绍的油焖尖椒的做法，是把调拌好的肉馅放入青尖椒中，再经过油煎炸后烧制而成，口感咸香微辣 ， 入口绵软，非常的爽口好吃 。下面介绍一下具体做法 。工具/材料
青尖椒（大）4个，肉馅200克 。
葱 ， 姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，料酒，淀粉，蚝油 ， 酱油 ， 油 。
把青尖椒用水清洗干净，控干水分，备用（最好再用干抹布擦一下 ， 避免煎塌的时候炸锅） 。
准备好肉馅 ， 也可以用肉剁成末，我用的是购买现成的肉馅 。
葱，姜，切成末，准备放入肉馅里用 。另切一份葱 ， 姜 ， 蒜 ， 准备放入料汁里用 。
把切好的葱，姜末放入肉馅中，放入五香粉，盐，味精，料酒，少许油，搅拌均匀，粘稠 。
把控好水的青尖椒 ， 在根部切开 ， 清除里面的辣椒籽 。然后用筷子把调拌好的肉馅放入青尖椒里（用筷子慢慢填满） 。
碗里放入一匙儿蚝油，少许白糖，酱油，少许盐，味精，料酒 ， 放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，调和成料汁 。
另用一个碗放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。
锅内放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后把青尖椒放入锅中，小火煎炸 。
煎炸的过程中，要经常翻面煎炸 ， 使之均匀受热 。
煎炸至青尖椒变软，用筷子可以插透，然后把调和好的料汁倒入锅中，烧开，小火焖烧一会（如果油过于多，可以盛出一部分） 。
少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后关火出勺 。
肉焖辣椒的做法及配方
正宗油焖尖椒的做法正宗油焖尖椒的做法，如今很多人吃饭都是点外卖，但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的，因为外卖大多数安全卫生并没有保障，我们可以自己学着做饭，以下分享正宗油焖尖椒的做法 。
正宗油焖尖椒的做法1
肉馅加葱、姜，料酒、生抽、老抽、十三香、盐搅拌均匀，上劲（盐适量就好 ， 因为最后还要烹酱油）
尖椒去籽 ， 内部塞入肉馅
用吸油纸擦去表面的水
锅中倒油，有点温度了就放尖椒 ， 小火煎熟
煎熟后烹入少许生抽，装盘，上米饭，开造！
正宗油焖尖椒的`做法2
肉馅准备：
葱姜蒜、圆葱切末，倒入肉馅中，加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油，搅拌均匀 ， 腌制20分钟
辣椒去芯，用手抓住尾部向内按 ， 出现圆形裂口再向外拉 ， 芯就全部出来了
将肉馅塞入辣椒中 ， 取适当量，个人喜欢塞到满满塞不下为止
锅中加油烧至6成热，装好肉馅的辣椒下锅，中火炸，让肉馅充分熟透 ， 辣椒皮炸至微软皱皮出锅 ， 大约需要10分钟，视火候控制而定，辣椒皮变软变色不糊为宜
锅内油全部倒出，利用锅体余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入锅 ， 中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均匀即可出锅，（如炸制火候偏大，辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透，可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅）
正宗油焖尖椒的做法3
青椒整个拍碎，蒜切成蒜末 。
炒锅放油，中火，下青椒 。
煎至青椒两面虎皮，这步要有耐心，这是虎皮青椒好吃的关键 。
青椒煎至两面虎皮后 ， 加入生抽、盐、黄豆酱（可放可不放），少许清水 。
出锅 。
辣椒炒肉最正宗的做法
一、辣椒炒肉的做法第一步:把肉切成运核小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎 。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色 。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀 。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制 。
第二步:将辣椒切段 ， 用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味 。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀 。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味 。
第三 ， 芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒旁仔掘切块，腊肉隔水蒸熟 。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒 。
第三步:最后将芹戚侍菜和青椒片一起翻炒 。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透 。
辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽 。
第一步磨雀弯：准备食材 ， 选肉的时候为什么要选前腿肉 ， 因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的 。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好 ， 把肥肉和瘦肉分开 。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用 。然后把辣椒先放锅里煸炒一下 ， 将它的水分煸炒出来，再盛出来备用 。第二步：这一步非常关键，把岁烂切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了 。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉 ， 但是却不知道这样更容易导致肉质变老 。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油瞎闷来腌制会更好 。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得 。第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油 ， 炸出油之后，再改成大火 。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了 ， 一起反复翻炒 。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候 ， 再加点盐调味 。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了 。
辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽 。
第一步磨雀弯：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的 ， 所以猪的前腿的肉是比较细腻的 。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开 。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用 。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用 。第二步：这一步非常关键 ， 把岁烂切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了 。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老 。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油瞎闷来腌制会更好 。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了 ， 可以说是一举两得 。第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火 。等到肥肉里的油炸的差不多了之后 ， 就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒 。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条 ， 炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味 。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香 ， 再翻炒几下就可以出锅了 。
辣椒炒肉可以选择小米椒，这样会比较辣，当然也可以选择青椒，通常家常辣椒炒肉做法步骤有哪些呢握仿？
首先青红椒切条，猪肉切片，大蒜切块，生姜切片 。起锅烧油，下猪肉片 ， 炒出油，表面金黄 。小料煸香，青红椒下锅炒熟，放料酒，猪段空纤肉下锅，酱油调色，生抽调味，炒匀出锅 。一般辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香，煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅 。亏山
或者五花肉半斤洗净 ， 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿，准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段，起油锅，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用 。将辣椒 ， 青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。一般经过淀粉腌制后的猪肉鲜嫩有口感 ， 不塞牙，用这种方式处理猪肉，炒起来色泽很好，口感滑嫩 。
辣椒炒肉的肆镇关键在于肉，肉提前用料酒生抽葱姜少许淀粉，加入蛋液腌制半小时左右 。然后起锅烧油放葱姜蒜爆香 ， 放入肉进去大火爆炒，再放辣椒裂清粗调料进去继续翻炒均匀即正斗可出锅
油焖尖椒的家常做法
姥姥做的拿手菜，油焖辣椒 ， 吃起来实在太爽了，辣的浑身出汗 ， 好吃的无法形容了，小伙伴们快快行动起来吧 。油焖辣椒的具体步骤如下：
看看有食欲没?姥姥版的油焖辣椒
配料：尖椒10斤豆油3两精盐3两
酱油4斤醋2斤白糖2斤
味精3两姜2两大料或花椒少许
依据所做的辣椒数量，调整配料比例！
步骤如下：
1用清水洗净辣椒，控干水分 。
2把辣椒整个放在饼铛上烘烤（不用油）2~3分钟 。上下翻转，不糊为宜 ，
3烘烤后的辣椒，微软半熟 。放盆待凉后使用 。
4把豆油入锅炸熟后，依次把混合料放入锅：姜丝 ， 大料----酱油，醋 ， 糖，盐----混合料都烧开后（最后放味精） 。放置凉透后使用 。
【肉焖辣椒的做法及配方 肉焖辣椒的家常做法大全家常做法】5最后一步简单，把都凉透后的辣椒和汤料混合一块就可以装罐了 。2天后再吃，味道会更好！