经验直达
日本慕斯蛋糕做法
蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发 。2、加入蛋黄，继续打发3分钟左右，打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，筛入低筋面粉 。
3、翻拌到没有干粉，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用画Z字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕出气泡，放入预热190度的烤箱 。
4、中层，烤10分钟，烤好后，把蛋尺兆糕从烤盘取出，盖张烘焙段皮纸，冷却备用，切分成3部分 ， 将蛋糕胚刷一层糖酒水 。
5、烘焙面向里 ， 放入半圆模具 ， 备用 ， 吉利丁片用冷水浸泡10分钟，淡奶油中火微波7秒左右，放入沥干水的吉利丁片陵燃租 。
6、用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打发 ， 加入吉利丁 ， 低速搅拌，得到白慕斯 。
7、白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果酱，混合均匀，得到葡萄慕斯，将葡萄慕斯倒入模具，摊平后，放入蛋糕胚烘焙面向下 。
8、刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯层凝固后，倒入白慕斯，摊平整 ， 白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下 。
9、刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固后，让模具两头受热脱模，黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度 。
10、加入糖粉和葡萄果酱 ， 搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到体积增大 ， 颜色变浅，轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表 。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天 。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚 ， 大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量 。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合 。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中 ， 加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣 ， 使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
樱花莓慕斯袭灶陆蛋糕
材料：
6技蛞啄?个鲜奶油180g细砂糖40g原味优格100g草莓果酱70g温水20cc吉利丁粉7.5g腌制樱花适量热水70cc细砂糖35g温水15cc吉利丁粉5g消化饼干100g无盐奶油30g
做法：
1、将无盐奶油与平底锅或微波炉或隔水加热为液体后再倒入已捏碎的消化饼干充分拌均 。再倒入蛋糕模里 ， 使用杯子或汤匙压紧在底部后放入冰箱冷冻30分钟 。
2、鲜奶油加上砂糖开始打发,打到柔顺不流动(有点溼滑感 ， 不是干发)若使用搅拌器快速搅拌5分钟，直到出现乳霜状就可 。
3、A原味优格 草莓酱拌匀 。B吉利丁粉 温水拌匀 。B再加入A一起拌匀 。
4、将步骤2.3加在一起拌匀 。蛋糕底拿出来后再把内馅糊倒入均匀铺平，右左晃动或长竹签或筷子 ， 将内馅糊由外到内轻慢画(蚊香图)让内部空气出来 。※放入冰箱冷冻大约1小时※放入冰箱冷藏大约1.5~2小时
5、A热水 细砂糖拌匀 。B温水 吉利丁拍顷粉拌匀 。最后A和B一起加入拌匀 。※这时要做糖水冻前更要留意慕斯表面是否已凝固，若已凝固才可进行下一步 ， 不然会失败 。辩老
6、最后将慕斯取出再次把糖水倒入慕斯表面，腌制樱花就可加入点缀装饰 。※放入冷箱冷冻大约30分钟※放入冷箱冷藏大约3~7小时※保存期限三天，最好使用保鲜膜或蛋糕盒来保持新鲜度 。
7、腌制樱花放入温开水中，泡开后换水继续泡，至少换两次水 。2-腌制樱花来自日本，需到有进日本货的卖场赚买 。3-若使用吉利片，内馅糊=3片，糖水冻=1.5片…一定要使用冰块水泡软，一般冰水只能泡几秒或1分钟内就要取出，不然会黏底或溶化看不见 。
巧克力隔水融罩闹扰化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合，均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之弯弊后取出脱模就ok啦物旦
具体做法如下：
制作时间:50分钟
烹饪器材:电动打蛋器煮锅冰箱
烹饪食材：1.饼底食材:奥利奥饼干200g/黄油100g
2.慕斯食材:吉利丁粉15g/纯净水75g酸奶350g/柠檬汁35g淡奶油350g/细砂糖35g
3.镜面食材:吉利丁粉5g/纯净水50g柠檬汁25g/蜂蜜25g
制作过程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心 ， 放入碗内，用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油，搅拌混合均匀
3、倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g纯净水，搅拌均匀
5、倒入锅内，小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内，加入35g柠檬汁、350g酸奶，搅拌均匀，酸奶糊备用
7、另起碗，加入链孝答350g淡奶油、35g细砂糖 ， 用电动打蛋器打发至能拉出小勾，但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第慎芦3步的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀
11、倒入棚慧25g蜂蜜、搅拌均匀 ， 再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整镜面 。如果不平，可稍微晃动让其均匀，冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
日本慕斯蛋糕做法视频
步骤1、准备好全歼局顷部需要的食材 。步骤2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器 。
步骤3、蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单腊晌 。
步骤4、小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次 。
步骤5、搅拌糊状 。
步骤6、分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁 ， 用打蛋器打起棉花状，不要打过了 ， 打成这个样子不掉落即可 。
步骤7、蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌 。
步氏陆骤8、混合搅拌成这个样子 。
步骤9、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟） ， 调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了 。
步骤10、无添加 ， 香甜可口，健康美味 。
蛋黄3个，细砂糖60克 ， 牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，裂辩戚风蛋糕少许 。
制作：
1，鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2，吉利丁片泡冷开水（2小时以上 。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多 ， 慕斯不容易凝结）
3，蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白 。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4，牛奶加热到70度 。5 ， 冲入蛋黄糊 。
6，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化 。隔水加热成吉利丁溶液
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中 。
8 ， 加芒果果泥 。搅拌均匀 。（为了尽快放凉，进行下一步操作 ， 可以在搅拌均匀后隔冰水降温 。）
【日本慕斯蛋糕做法视频 日本慕斯蛋糕做法】9，待凉加入酒 。（否则酒精会挥发）
10，与打发鲜奶油混合 。用刮刀搅拌 。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬 。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
11 ， 入慕斯杯 。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋肆洞缺糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满 。放入一层蛋糕片冻好后一层蛋糕片，一层慕斯 ， 再一层蛋糕片，再一层慕斯 。里面也可以掺入一些芒果粒 ， 味道更好 。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用 。
（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料 。
（2）泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低 。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低 。（所颤友谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上 。）
制作过程：1.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖 ， 选菠萝的是因为它是黄色）
2.6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）
3.鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发（像奶昔状态）
4.倒入打好的芒果泥，混合均匀 。
5.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状 。乘热拌入图4的鲜奶油内（凉了就结块了）
6.取一片蛋糕片 ， 沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小 。放入模具底部（剪蛋糕要在拌慕斯馅的前期就做好，不然拌好的慕斯馅很快会结硬的）
7.倒入一层慕斯馅，轻轻晃动使之平坦 。
8.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小
9.最后倒入所有的慕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时 。
10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态 。。取出冻好的慕斯，倒入模具内 ， 重新放入冷藏过夜 。脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了 。
慕斯蛋糕怎么做
用料蛋糕胚：鸡蛋（蛋清蛋黄分开）6只、白砂糖75g、白醋一盖子底部、浓稠酸奶200g、低筋面粉100g
奥利奥饼底：奥利奥饼干碎80g、无盐黄油30-40g、
酸奶慕斯糊：种聚浓稠酸奶130g、奶油芝士75g、淡奶油200g（250ml）、白砂糖25-30g、吉利丁片感粒演选2片（10g）、奥利奥饼干碎适量
奥利奥酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
步骤1
蛋糕胚制作（电饭锅版）1.所有容器都要无油无水 。2.蛋清与蛋黄分离 。3.蛋清中加入约一盖子底部的白醋来去腥，同一方向打既省模境杀发至表面全部都是小气泡（鱼眼泡），加入约1/3的砂糖，继续打发 。4.打发至较白的状态，打蛋器划过会出现一些纹路，加入第二次约1/3的白砂糖，继续打发 。5.出现明显的纹路，且不容易消失，加入剩余的白砂糖，打发至精呢远杨总半打蛋器拿起，蛋白会形成尖尖角，无滴落 ， 就算打发完成 。6.蛋黄打散，加入200g酸奶，搅拌均匀，再加入100g低筋面粉，混合均匀形成蛋黄糊 。7.把1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，之字形混匀（不能再打圈） ， 亩型再把混匀的糊反倒入剩余的章举蛋白糊中混匀 。8.蛋糕糊倒入电护讨饭锅中（如果电饭锅有不粘层，可以不刷油，没有则刷少量植物油），用蛋糕模式蒸熟后 ， 关电源闷5-10分妈创图之成责仅直肥钟枣旦，再开盖，倒出放凉 。
步骤2
蒸熟后的蛋糕味道可以尝试一下，带点酸味，不会有鸡蛋腥味，口感细腻香软，也不会过甜 。
步骤3
奥利奥饼底制作（网上的图）等待蛋糕胚蒸熟的时候可以先把维跳果凯袁奥利奥饼底做了 。1.将30-40g黄油隔热水融化 。2.把80g奥利奥饼干置于保鲜袋中（双层），碾碎后倒在一个容器中 。3.将黄油倒入袁面斤调扩黄内否奥利奥饼干碎迅岩猜中，混匀，用勺子铺在活底模力烧算容具中压实 。4.冰箱中冷藏备用 。
步骤4
酸奶慕斯糊的制作1.将10g吉利丁片剪成小片，泡在冷水里泡软 。然后捞出到无水的碗里，隔热水加热到融化 。兵台反脚控缺历秋题专东2.将75g奶油芝士打成丝滑状，加入130g浓稠的酸奶混匀，再加入融化的吉利丁溶液，做成酸奶糊 。3.另外打发200g淡奶油 。把25g白砂糖倒入淡奶油中，打发至出现明显纹路且不容负纸团气日福冷办老害易消失即可 。4.将酸奶糊和奶油糊混匀（不要打圈） ， 做成酸奶慕斯糊，可混入适量奥利奥饼干碎 。
步骤5
蛋糕制作1.先把蒸好的蛋糕胚切片，大小要比模具小一圈 。2.取出冷藏好的奥利奥饼底，先铺一层慕斯糊，铺平以后放一层蛋糕胚，再铺一层慕斯糊，再放一层蛋糕胚，最后把剩下的慕斯前站第小乱听犯规本织权糊全部倒进模具里铺平 。（一定要把蛋糕胚周围的空间都用慕斯糊填满，模具震荡来赶气泡）3.封好保鲜袋，冰箱中冷藏4小将呢宗足志汉时以上 。（我这次冷藏了5个小时）
步骤6
蛋糕脱模1.冷藏好以后，用风筒吹一下模具四周 ， 好让蛋糕脱模 。2.用一个圆柱型的物体（半径比模具?。┑衷诠淌久郝∧＞叩幕畹紫旅妫ㄎ矣玫氖潜Ｎ卤?，轻轻把活底着破往上推，把整个蛋糕推出 。3.蛋糕表面可章获脱问兵封乐乱将换撒奥利奥饼干碎或是先杨重奏律卫居斤放水果做装饰 。