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无水南瓜蛋糕的做法
用料蛋黄糊
蛋黄3个细砂糖8克牛奶23克玉米油35克南瓜泥66克低粉55克
蛋白霜
蛋白3个细砂糖25克
做法步骤
步骤1
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
步骤2
蛋黄蛋清分离 ， 蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态烤箱160度预尺锋伍热蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4
筛入低粉，
步骤5
之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
步骤6
取出冷冻出冰渣的蛋白
步骤7
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打 。蛋白霜渐渐浓稠出现基察纹路时，第二次加糖，继续搅打 。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂
步骤8
【无水南瓜蛋糕的做法和配方视频 无水南瓜蛋糕的做法】取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤9
倒回蛋白霜盆子，
步骤10
继续自下而上翻拌均匀
步骤11
将蛋糕糊装入15厘米中空模具轻轻震动使面糊分布均匀
步骤12
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
步骤13
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
步骤14
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具 ， 或者利用陵或脱模刀脱模即可
南瓜戚风蛋糕的小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个油58克奶38克南瓜泥110克粉90克糖14 41克
无水南瓜蛋糕的配方：唯尺鸡蛋，南瓜 ， 糖，香草，蜂蜜，油 ， 面粉 。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥 。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好 。
3.把肆历油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了 。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多 。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦 。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后指雹高放进烤箱烤20分钟 。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
无水南瓜蛋糕的做法和配方视频
用料蛋黄糊
蛋黄3个细砂糖8克牛奶23克玉米油35克南瓜泥66克低粉55克
蛋白霜
蛋白3个细砂糖25克
做法步骤
步骤1
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
步骤2
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态烤箱160度预尺锋伍热蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4
筛入低粉，
步骤5
之字形搅拌至无干粉 ， 用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
步骤6
取出冷冻出冰渣的蛋白
步骤7
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打 。蛋白霜渐渐浓稠出现基察纹路时 ， 第二次加糖，继续搅打 。蛋白霜纹路更加明显时 ， 加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂
步骤8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤9
倒回蛋白霜盆子，
步骤10
继续自下而上翻拌均匀
步骤11
将蛋糕糊装入15厘米中空模具轻轻震动使面糊分布均匀
步骤12
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
步骤13
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
步骤14
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用陵或脱模刀脱模即可
南瓜戚风蛋糕的小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个油58克奶38克南瓜泥110克粉90克糖14 41克
无水南瓜蛋糕的配方：唯尺鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜 ， 油，面粉 。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥 。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好 。
3.把肆历油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了 。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打 ， 糖得分三次加入些许，一次别加太多 。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦 。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后指雹高放进烤箱烤20分钟 。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
做无水蜂蜜南瓜蛋糕用什么添加剂
南瓜的清香，梁宽搏蜂蜜的清甜，让这个带着南瓜金黄色泽的蛋糕卷多了一份小清新的气息 。以下是自制蜂蜜南瓜蛋糕的做法 ， 欢迎阅读 。用料：
南瓜80g
低粉50g
色拉油20g
水20g
白糖15g
鸡蛋3个
蜂蜜30g
柠檬汁2滴
做法
1、南瓜切块蒸10分钟，压成泥晾凉，如果要口感更细腻可以过筛 。
2、取橡祥干净无水无油巧衫的盆两个，把蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有一丁点蛋黄 。
3、蛋清加入柠檬汁，白糖，打发至硬性 。
4、把蛋黄，油 ， 南瓜泥，蜂蜜混合，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀 。
5、蛋白分3次加入蛋黄糊，每次加入都要翻拌均匀再做下一次 。烤箱150度预热 。
6、把调好的面糊从模具上方倒入，轻摔两下模具 ， 震出大气泡 。这里用8寸心模 。
7、烤箱中下层，150度45分钟，上色需要盖锡纸 。
8、出炉轻摔下模具，倒扣烤网晾凉 。淡淡南瓜香，口感松软 。非常好吃哦~
无水南瓜蛋糕怎么做
用电饭煲做蛋糕好多次了，从没被气疯过，所以顺手顺心的多次变换材料 ， 增加馅料，做各种花样无添加的蛋糕，让家人吃的营养又开心 。今天用南瓜泥代替了水分，又加了黑葡萄干，增加粗纤维和干果，颜色也好看 。
电饭煲做蛋糕真省事简单 ， 和好甭管啥样的面糊，倒入锅内就不用再过问了，跟蒸锅米饭似的，一键成 。它的微压焖煮，不会蒸发太多水分，烤好的蛋糕饱满不塌陷不开裂 ， 松软不粗糙 。还无需烤箱那种的调节温度，观察上色，不用自己掐算时间，省心省力 。
?
家庭烤蛋糕，其实一直都不是易事，就像气疯蛋糕，本名戚风蛋糕，因为它的毫无定性 ， 不管是怎样的老手，也不见得能次次都能烤个完美的，塌陷，开裂，洋相百出，所以才被高人改名为气疯蛋糕 。
想绕开这些，也可以用大且平的烤盘代替圆形戚风蛋糕模具 ， 烤成薄片似的蛋糕，形状虽然不是又圆又厚的 ， 但也柔软没毛病，做给家人吃也完全够格 。但是若是想追求厚度，做个圆形的生日蛋糕底就不行了 。
两全其美的成全，电饭煲做的可以，它是既能让蛋糕保持又圆又厚的样子，还能次次都细腻又柔软，里外熟透 ， 不塌陷不开裂 。只是这个对电饭煲得稍有要求，得用微压力的，比如IH技术的，上下四周都均匀加热 。普通的只底部加热的电饭煲就不一定了 。
自己做的蛋糕 ， 无任何添加剂 。
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黄糊材料：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克 ， 面粉90克；
蛋白糊材料：蛋清3个，白砂糖70克 。
馅料：黑葡萄干70克 。
做法：黑葡萄干提前用水泡一会，泡软洗净，然后切成碎粒待用 。
首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别磕入两个小盆中 。
然后蛋黄盆中加入橄榄油、南瓜泥，用打蛋器搅打混合均匀 。
再将面粉过筛着加入，这样会让烤成的蛋糕口感更细腻 。
搅打均匀成蛋黄糊，然后放一边静置 。不用过度搅拌，看不到干面粉了即可 ， 静置的时间面粉会跟液体自动溶合的 。
蛋白中放入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可 。
将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中 ， 再放入切碎了的黑葡萄干 。蛋白能整个倒入，不像蛋黄糊那么粘盆，所以这个顺序比较省事 。
轻轻的上下翻拌均匀，将面糊挑起落下，反复数次，均匀的混合成浅黄色的浓稠糊状即成混合糊 。不用过度翻拌 ， 以免消泡，蛋糕的柔软蓬松都是打发的蛋白撑起来的，所以不能消泡太多 。
将混合糊倒入电饭煲的锅内胆里 ， 端起锅在台面上轻磕几下，镇出大气泡 。
然后放入电饭煲中，盖上盖子 ， 按下蛋糕键即可，50分钟后滴滴滴的提示音响起，蛋糕熟 。
将蒸好的蛋糕扣出 ， 放在烤架上晾凉后即可切块食用 。
小贴士：
不用加一滴水，南瓜泥的含水量足够 。
我的电饭煲是稍带压力的，也就是IH技术的，循环加热 ， 上下四周都加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀 。
这个配方看着靠谱 。
锅里的很难发起来，但烤箱就没有这个问题