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面旗子的做法面旗子怎么做
1、面粉500克 ， 牛肉50克 ， 胡萝卜两个，洋芋五个，韭菜50克，香菜50克，香油少许，水半公斤，番茄酱一袋，醋少许，白萝卜两个，花生油10克 ， 咸盐少许，味精少许 。2、和面团一个，切胡知郑森萝卜块，切白萝卜块，切洋芋块，丛掘切牛肉片（块） ， 切韭菜花，切香菜花 。
3、点炉子，向炒锅里放花生油炒胡萝卜块、白萝卜块、洋芋块和牛肉片 。
4、搭亩放水煮白萝卜块、胡萝卜块、洋芋块和牛肉片 。
【绿豆旗子的做法 旗子的做法】5、锅里食材煮着的时候，把面团切为一条条面旗子，揪出一个一个手指长的面块 ， 你可以选择把面旗子压扁，揪出面片子，你也可以选择把面旗子拉长 ， 揪出泡章子 。
6、揪出面旗子立刻放进煮食材的锅里，倒番茄酱，撒韭菜花，撒香菜花 ， 倒香油，倒醋，倒咸盐，倒味精 。
7、盖盖子，小火煮熟食材 。食材煮熟了 ， 关闭煮食材的炉子 。吃饭了 。
面旗子怎么做好吃扁豆面旗子的家常做法
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统特色面食小吃 。虽然名字和新疆汤饭不一样，但是也是属于汤饭的一种 ， 新疆的方言叫法“雀舌头饭”属于过去那个缺吃少穿年代特殊的主食，也叫“贫民饭” 。做饭和新疆汤饭差不多，不一样的地方就是加了新疆的小扁豆，再就是面片的形状也和一般的汤饭不一样 。别的做法和汤饭基本差不多 。还真应验了民谣：“勤大嫂 ， 勤得好 ， 擀下的面一张纸，切下的饭雀舌头下到锅里团团转，王变吃，王变看一吃一个提到扁豆面旗子汤饭 ， 回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为婆家的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧持家，厨艺如何 ， 有的会说一些刁钻的饭菜名“黑麻糊抱金砖”，其实就是“扁豆面旗子”，“黑麻糊就是扁豆，金砖就是面旗子 ， 抱就是烩的”意思这是我们这儿家家都吃的贫民饭 。所以“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾” 。
面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团，均匀地抹上菜籽油，用保鲜膜盖好，醒30分钟左右后
先把扁豆洗洗用凉水侵泡30分钟以上
把西红柿洗切小块，大蒜切末，辣皮子泡泡切末 ， 土豆洗净去皮切小丁，青菜洗净，羊肉切丁、洋葱切小丁
羊肉汤和水1:1加汤锅里，加扁豆煮到五成熟，加土豆丁 ， 小火煮到扁豆煮开花
热锅凉油，油热7成下辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均匀 ， 加花椒粉翻炒均匀一会，加洋葱翻炒均匀
加西红柿、生抽、盐翻炒出水分出香味，成了肉臊子
再次把面团多揉揉，擀成薄薄的大圆片，用刀先切成条状
在切成小菱形状（面旗子）
加面旗子煮开
加肉臊子，加盐
加青菜、大蒜煮开
撒上胡椒粉，滴几滴香醋即可出锅