经验直达
日式荞麦凉面做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃 。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯 。关爱健康 ， 就要从饮食开始 。而饮食，就要从你自己开薯纤喊始 。所以下面小编就先来介绍下关于朝鲜荞麦凉面这道菜的做法 。1.12牛胸肉用冷肉浸泡15分钟以去除血水 。去除血水的方法很多种，有用热水焯，竖瞎也有冷水下锅的，当然，浸泡法也是北方人常用的方法 。特别是非猪肉系的肉类用的最多 。
2.21放入几片姜和1/2个洋葱，放入黑胡椒粒 。这些都是去腥的，效果很好 ， 没有用到料酒，因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽 。
3.放入足量没过牛肉的水 。这点很重要，水要一次加足 ， 这样才能避免中途加水 ， 影响肉的口感和味道 。
4.牛肉大火烧开后撇入浮沫 。其实牛胸肉在泡过之后 ， 就很少有血水了 ， 浮沫也很少了 。
5.1212转小火炖二小时 。这步很重要，只有火候和时候都到了，肉里的蛋白质析出了 ， 汤味才够美 。冷面用到的汤是清汤，火太大了 ， 变是浓白汤了 。
6.2121黄瓜切丝，懒人可以用刨刀 。图片说明我是一个懒人，哈哈 。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份，因为我不喜欢瓜籽 。
7.1放入一大勺的糖，拌匀 。不要减少糖的量，这是凉面酸酸甜甜的保证 。
8.2放入一大勺的香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡 ， 所以用了二勺 。
9.黄瓜中放入适量的盐，一起腌至黄瓜变蔫 。很多人都把黄瓜做为表面的装饰，其实不然，这是汤的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香，是汤口迷人的重要因素 。
10.梨削去外皮 。
11.切成如图所示的薄片 。这个薄片不需要很薄，但也不能太厚 ， 2-3毫米就数野行了 。
12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制 。泡制时间半小时就差不多了 。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～
13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀 。
14.2泡菜切成1朝鲜荞麦凉面5厘米的大小，倒入香油
15.牛肉汤熬好之后过滤 。这个也是必须要做的程序 ， 因为要保持汤的清爽 ， 所以要去除大粒的洋葱 ， 黑胡椒碎等 。
16.荞麦面我用开水煮的 ， 大概3分钟 。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡 。这二种方法都可以，看你喜欢啦~
17.煮的时候加一勺盐 ， 防粘更顺滑 。MS这点地球人都知道 。
18.面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用 。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉 ， 这是冷面好口感的重要保证 。
19.没有熬猪骨汤 ， 有一包史云生的浓汤就用了 。效果
快手日式荞麦冷面！在它面前，我只能选择皮知放飞汪段自我狼困握誉吞虎咽了
很多人都说生活要有仪式感，这句话我认同，虽然工作、生活忙忙碌碌，我们经常没有时间去举行什么仪式，能把自家打扫干净 ， 看书、胡镇闹阅读，运动，老人、孩子照顾好已经占去了绝大部分的时间 。我身边很多年轻人都吃外卖，去老人家蹭吃饭，或者直接去大食堂吃快餐，无论哪种生活方式我都可以理解 。包括我自己 ， 经常忙到没时间烧饭，中午就是一碗面条应付，去楼下吃一碗牛肉面的情景经常有 。
但是今天中午这一顿面条还是让我觉得挺有仪式感的，家里买了很多荞麦面，因为我很喜欢吃荞麦面 ， 觉得非常健康，有劲道 。咱们中国人吃面条讲究浇头，爆鱼面 ， 牛肉面，三鲜面，大排面 ， 海鲜面，最简单的算是葱油拌面，做葱油也得费一点儿功夫 。但是荞麦旅答面不同 ， 不仅配料简单，即使只是煮一盘冷面，只要一碗蘸料，蘸着吃就很美味 ， 而且低脂肪低糖，又很耐饥，我自己非常喜欢吃 。
因为喜欢吃荞麦冷面 ， 又特意网上买了一个盛面的方盘 ， 也就二十来元钱，这样面条放在上面，不粘、底部不坨，调一个清淡有味的蘸料，夹一筷子面条蘸着吃，配料其实也很简单，但味道非常好 ， 一碗凉面吃完 ， 吃饱了，但很舒服，略作休息，我又可以工作了 。我们要习惯在紧张的生活中寻找自己可以做到的仪式感 。
【蘸汁荞麦面】
主料：荞麦面一把80克（一人份）
辅料：大葱一段 ， 日式淡酱油45克（或蒸鱼豉油），芝麻香油5克，味啉30克（或者清酒 ， 或者料酒），糖5克，熟白芝麻少许，矿泉水6勺大约100克，凉开水一大碗，冰块若干
做法：步骤1、荞麦面一把，感觉这碗面用大葱比用小葱更合适 。
步骤2、烧开大半锅水 ， 煮面条的水要宽一点，下入荞麦面，略略有筷子划动几天 。
步骤3、水烧开后裤罩改中火，再煮5-6分钟 ， 荞麦面比较硬，要比一般面条多煮一会儿才软，煮至汤色变白 ， 就差不多好了 。
步骤4、把面条捞起来，放到水笼头下清水冲洗，把表面的淀粉都冲洗干净 。
步骤5、再把面条放进加了冰块的凉水中，这样荞麦面变成了凉面，而且口感更劲道 。在煮面的时候，准备好冰水，把大葱切成葱花备用 。
步骤6、接下来准备蘸料，取一个碗，没有淡酱油 ， 可以用口味略淡的蒸鱼豉油代替 。
步骤7、加入3勺蒸鱼豉油
步骤8、加入一小勺糖
步骤9、加入5克芝麻香油
步骤10、加入6勺矿泉水
步骤11、最后加入葱花和熟白芝麻，搅拌均匀，这碗料汁就调好了 。
步骤12、把冰镇过后的荞麦面沥干水分 ， 放入盘子 。
一个人慢慢享用吧，这绝对是一道好吃 ， 有颜值，但是热量超低的食物，爱健康的你平时可以多煮一些给自己吃 。
日式荞麦凉面做法大全
荞麦面的做法如下（以酸渣弯辣荞麦面为例）：食材：荞麦面，黄瓜 ， 香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒 。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋散梁举1勺冲碧蚝油少许糖盐，拌匀备用 。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中 。
3、荞麦面煮熟后捞出 ， 过凉水控干水分 ， 放入配菜中，淋入料汁拌匀即可 。
日式冷荞麦面做法
材料：
荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花 。
调味料：
面酱油（面つゆ）买不到的话，可以自己做
海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟 。关火，沥出杂物，放凉 。备用 。
做法：
⒈开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水 ， 再过冰水 。沥干水份，盛容器 。撒些海苔丝 。
⒉小碗里放面酱油，挤些桐型陆绿芥末，喜欢的话再加些小葱花 。
翠拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开 ， 放入适量荞麦面煮租耐4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出 ， 放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤 ， 然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜局顷丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡 ， 目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料 ， 俺家各种用量大概是1:1 ， 请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉 ， 调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合 ， 即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃 ， 不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感 。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；
⒋洋葱洗净切?。籟2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味 ， 放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅 。
荞麦面营养丰富，荞麦面怎么吃你知道吗？荞麦面独有一股清香的味道，即使是不爱吃面食的人，也会因为这独特的清香爱上荞麦面做的美食 。荞麦面一般大型超市里都可以买到 ， 有冷冻的、保鲜的和干燥的，本文所介绍的荞麦面怎么吃就是从超市买来的普通荞麦面 。
荞麦面怎么吃
荞麦面怎么吃：肉末荞麦面
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食材准备
瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个 ， 精盐3克，味精2克，香油5克 。
方法步骤
1.黄瓜洗净切丝；瘦肉洗净切丝，人沸水中焯熟；红椒洗净切丝 。
2.锅中加水烧开，明行尺下入养麦面 ， 煮熟后捞出 。
3.荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和精盐、味精、香油一起拌匀即可 。
小贴士
荞麦含有多种抗氧化成分，可降低血液中胆固醇水平，帮助强化血管及预防脑中风 。
荞麦面怎么吃：香菇荞麦面
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食材准备
荞麦面条150克，水发香菇50克 ， 姜、葱、蒜、红椒末各适量 。盐、鸡精、酱油、香油各适量 。
方法步骤
1.把葱、姜洗净，葱切花，姜切丝，蒜去皮切末，装碗中，再放入红椒末、适量盐、鸡精、酱油、色拉油、香油调匀成料汁；
2.将水发香菇去蒂洗净，切成片，放入沸水中煮数分钟，捞出 ， 放入碗中；
3.锅中加水烧沸 ， 下面条煮熟，捞人碗中，倒入调好的料汁即可 。
荞麦面怎么吃：牛肉萝卜炒荞麦面
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食材准备
荞麦面条100克，牛肉50克，胡萝卜50克 。料酒、精盐、鸡精、葱末、姜末、植物油各少许各适量 。
方法步骤
1.把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗 。
2.牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片 。
3.炒锅置于火上，倒入植物油，待烧热时放入牛肉煸炒 ， 炒熟后加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡精，再煸炒片带简刻 ， 放入胡萝卜片，煸炒入味后起锅 ， 浇在激高荞麦面条上 ， 拌匀即可 。
荞麦面怎么吃：鸡肉荞麦面
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食材准备
鸡胸肉50克、生菜1片、养麦面80克、黄瓜1/3个、芥末1小勺 。鸡汤 ， 海带5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺 。
方法步骤
1.把煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切细丝，生菜撕成小块 。
2.在煮鸡胸肉的鸡汤汁里加入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，做成高汤 。
3.把荞麦面煮熟；煮面的同时 ， 将高汤放入冰箱放凉 。
4.荞麦面煮熟后过凉水，沥干水分装进碗中 。
5.将1和高汤倒入面条，搅拌均匀即可，食用的时候放些芥末味道更佳 。
小贴士
1.将鸡肉煮约30分钟，熬出来的鸡汤可以作为荞麦面的高汤 。
2.如果希望味道更加爽口 ， 可搭配芥末一起食用 。
3.荞麦面的热量很低，且富含必需氨基酸和B族维生素，对减肥很有作用 。另外 ， 荞麦中所含的胱氨酸能够使皮肤柔嫩，更有弹性
荞雹饥麦面源宴返是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，祥数属于饸饹面 。营养丰富，食用方便快捷 ， 是陕北地区受欢迎的大众食品 。
日本荞麦面的酱汁如何制作
基本口味酱汁的制作方法为：准备味纯前颤配慧指优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖 ， 待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火 ， 洞戚将酱汁置於阴凉处一晚即可使用 。材料：孙仿
水500ML、味淋100ML、干昆布5CM、鲣鱼酱油100ML、柴鱼片10克、香菇精1小匙、糖2大匙 。
做法：
1、干昆布先泡在水中约5分钟后，稍微洗去表面杂质 。
2、全部材料放入锅中，先以大火烧开，然后转成中小火再煮5分钟便可熄火则扮纤 。
3、待放凉后过滤，即可使缺陪用 。
荞麦面应该怎么煮用什么配料
荞麦面经常水煮也吃腻了，于是尝试了新做法，跟家里的裙带菜一起，做成凉拌荞麦面，在夏天高温天气来说超级开胃！配上青瓜丝和柠檬，清新爽口，跟大家分享我的做法 。Bykaka是天秤座超级无敌美少女
用料
荞麦面1把
青瓜小半条
裙带菜少许
柠檬（?。?个
小葱2根
香菜2根
大蒜2瓣
葱伴侣辣椒酱1勺
酱油2-3勺
陈醋4-5勺
盐少许
白砂糖少许
【日式荞麦凉面 做法大全 日式荞麦凉面 做法】小米椒4个
凉白开或矿泉水适量
做法步骤
1、准备材料，干的裙带菜放碗里泡发，青瓜刮皮 ， 但也要留少许皮，这样比较有口感
2、锅烧水，将荞麦面放入锅内 ， 大火煮2分钟，转中火煮4分钟
3、煮好后立即用冷水冲凉 ， 迅速冷却荞麦面更有口感，家里有冰块的话可以放冰块一起更快冷却，换两三次水完全冷却后，最后一次用凉白开或者矿泉水冲洗一遍即可备用（为了去除生水，裙带菜同）
4、蒜拍碎，青瓜切丝，柠檬切片去核，香菜、葱切段 ， 辣椒切粒备用
5、冷却好的荞麦面和泡发好的裙带菜用大盆装好，备用
6、将柠檬、香菜、葱、小米椒、蒜、青瓜丝放进碗里，开始调酱料
7、加入2勺酱油、4勺陈醋、1勺葱伴侣辣椒酱、少许盐、少许糖放进碗里搅拌均匀
8、搅拌均匀后放置2分钟，期间不时搅拌 ， 让其入味
9、将调好的配料倒入荞麦面和裙带菜的碗里，搅拌均匀 ， 放置2分钟，期间不时搅拌 ， 即可开吃
10、做好的凉拌荞麦面
11、开吃啦～
小贴士
柠檬、裙带菜没有的话可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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