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咸鱼茄瓜怎么做
原料准备：茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状 ， 用盐水浸泡 。咸鱼1小穗瞎块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块 。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许 。
调味料：
生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油 。
做法：
1.茄片捞出，沥干水尘返 。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出 。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份 。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出 。
2.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻 ， 调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚 ， 猜兄空约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可 。
【咸鱼土豆茄子的做法大全 咸鱼土豆茄子的做法】风味特点：
茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯 ， 鲜味涌至舌尖 。
喷香咸鱼茄子煲
材料：咸鱼、茄子枣宽、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、腔樱蚝油 。
做法：
1.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水 。
2.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味 ， 捞出凳圆亮待用 。
3.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出 。
4.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒 ， 然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的 。放入少许淀粉勾芡 ， 滴入几滴醋，倒一点麻油 。然后转到瓦煲里 ， 放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下 ， 上桌！
茄子200克樱仿马胶鱼告颂让20克,姜,葱,蒜适量,茄瓜去皮放锅里蒸5分钟,砂锅里放油后放姜蒜炒后加入马胶鱼一起炒,然后袜局倒入茄瓜盖盖3分钟,撒入葱花即可.
茄含森子油炸宏宽一下，起锅炒蔽老亮香肉沫咸鱼加水下茄子
咸鱼茄子的做法
作者：叶家小厨用料
圆茄子2个
咸鱼3条
青红椒各2根
蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
味精少许
料酒适量
水淀粉小半碗
姜少许
做法步骤
1、准备食材洗净 。
2、茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦 ， 一定不能少） 。
3、咸鱼撕碎 。
4、油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的 。
5、把咸鱼下入锅中小火煎至金黄 。
6、加入姜蒜煎出香味 。
7、倒入茄子翻炒 。
8、是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去 ， 这样茄子熟得快，口感也好 。
9、茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水 。
10、盖上锅盖中小火焖约2分钟 。
11、最后加入少许味精翻炒两下 ， 倒入水淀粉翻炒均匀即可 。
12、香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！
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