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咸鱼做法视频
咸裤晌鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗 。
2、辅料：葱花适量 。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右 。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末 。
5、鱼块浸泡好后捞起，开宴纯谈中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味 。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅 。
7、转中火再放入一大勺红辣晌碰椒糊炒至均匀 。
是这样的 。
主要食材：小咸鱼，青椒，生姜，蒜，香葱
具体做法：
1，咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软，也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好 。
2，青椒切丝 ， 生姜大蒜切碎，香葱也切成小段 。葱白和葱叶分开切开！
3，泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧 。锅里放油，把咸鱼放进去 ， 慢慢的煎至两面金黄 。
4，煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒，生抽，适量糖炒匀 。
5，加适量开水，因为这种咸鱼很干，加点开水焖一会儿是为了容易入味，这样烧出来口感也软烂一点 。
6，咸鱼袜伏陪里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒 ， 翻炒至断生，我用的是自己家种的青椒，非常辣，也非常香，这些年一直吃菜椒，偶尔吃一次家里种的青椒，真的太香太香了 。特别上再搭配本人超爱的咸鱼，妥妥的两碗米饭 。
这种咸鱼其实刺很多，但是呢，因为是晒干之后的咸鱼，肉相对来说还是非常紧实的 ， 甚至可以说 ， 鱼肉跟刺很多时候都分开了，食用起来还是非常方便的，即便是我这种吃新鲜鱼总是会被卡到的人都是能吃得很好的 。
当然如果是小朋友吃的话，不要放太辣就对了 。咸鱼我用此做法，开胃下饭，打开食欲 ， 再也不怕苦夏了！
胃和心，总要有一个是满的 。
大厨提示：厅芹
1.烹饪这道菜之前，需将咸鱼提前1天泡水，泡去多余的盐分 。
2.辣椒可以根据个人喜好添加 。
3.豆腐焯水时加盐的作用是：使豆腐焯水过程中不容易破碎 。
4.没有一品鲜酱油，可以用生抽代替 。
5.新鲜的鱼经过腌制以后，胶质基本被破坏，很难收稠汤汁，要告蠢借助芡汁将汤汁完美的收至浓稠 。
6.根据这条咸鱼的情况 ， 我没放盐，小伙伴们可以根据具体情况酌情添加 。
可以加入少量贺缓花生油燃谨下锅蒸熟 ， 即清淡又有花生油的香气 。也可把咸鱼表面的盐渍清洗掉，再皮拍基放入清水中浸泡两到三小时，减轻咸味，擦掉表面会分煎至两面金黄即可 。
我觉得咸鱼冻明橡着好吃段槐逗，先将准备好的咸鱼清洁干净改刀，再准备好八角 ， 料酒 ， 花椒生姜等调料爆炒，再加握卖入少量的冰糖 ， 然后加点水，小火慢顿，出锅时大火收汁儿，再撒点香菜即可 。
【咸鱼做法视频教程 咸鱼做法视频】自制罩大咸鱼不物闷梁咸不腥，不秃噜皮！罩运
咸鱼做法视频教程
咸裤晌鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗 。
2、辅料：葱花适量 。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右 。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末 。
5、鱼块浸泡好后捞起 ， 开宴纯谈中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味 。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅 。
7、转中火再放入一大勺红辣晌碰椒糊炒至均匀 。
是这样的 。
主要食材：小咸鱼 ， 青椒，生姜，蒜，香葱
具体做法：
1，咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软 ， 也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好 。
2，青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱也切成小段 。葱白和葱叶分开切开！
3，泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧 。锅里放油，把咸鱼放进去，慢慢的煎至两面金黄 。
4，煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒 ， 生抽，适量糖炒匀 。
5，加适量开水，因为这种咸鱼很干 ， 加点开水焖一会儿是为了容易入味 ， 这样烧出来口感也软烂一点 。
6 ， 咸鱼袜伏陪里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒，翻炒至断生，我用的是自己家种的青椒，非常辣，也非常香，这些年一直吃菜椒，偶尔吃一次家里种的青椒，真的太香太香了 。特别上再搭配本人超爱的咸鱼 ， 妥妥的两碗米饭 。
这种咸鱼其实刺很多 ， 但是呢，因为是晒干之后的咸鱼，肉相对来说还是非常紧实的，甚至可以说 ， 鱼肉跟刺很多时候都分开了，食用起来还是非常方便的，即便是我这种吃新鲜鱼总是会被卡到的人都是能吃得很好的 。
当然如果是小朋友吃的话，不要放太辣就对了 。咸鱼我用此做法，开胃下饭，打开食欲，再也不怕苦夏了！
胃和心 ， 总要有一个是满的 。
大厨提示：厅芹
1.烹饪这道菜之前，需将咸鱼提前1天泡水，泡去多余的盐分 。
2.辣椒可以根据个人喜好添加 。
3.豆腐焯水时加盐的作用是：使豆腐焯水过程中不容易破碎 。
4.没有一品鲜酱油 ， 可以用生抽代替 。
5.新鲜的鱼经过腌制以后，胶质基本被破坏，很难收稠汤汁，要告蠢借助芡汁将汤汁完美的收至浓稠 。
6.根据这条咸鱼的情况 ， 我没放盐 ， 小伙伴们可以根据具体情况酌情添加 。
可以加入少量贺缓花生油燃谨下锅蒸熟 ， 即清淡又有花生油的香气 。也可把咸鱼表面的盐渍清洗掉，再皮拍基放入清水中浸泡两到三小时 ， 减轻咸味，擦掉表面会分煎至两面金黄即可 。
我觉得咸鱼冻明橡着好吃段槐逗，先将准备好的咸鱼清洁干净改刀，再准备好八角，料酒，花椒生姜等调料爆炒，再加握卖入少量的冰糖，然后加点水 ， 小火慢顿 ， 出锅时大火收汁儿 ， 再撒点香菜即可 。
自制罩大咸鱼不物闷梁咸不腥，不秃噜皮！罩运
咸鱼怎么做好吃大全咸鱼的烹饪方法
食用前，用加醋的温水(一盆水 ， 二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜 。咸鱼最原味的吃法：
1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好 ， 装在玻璃容器里，倒进食丝病更型否用油（最好是花生油）浸听者持汽啊底泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。先泡，等泡出咸味在做菜 。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两 ， 切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法刚县油燃干架土高：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后把然标语磁背世欢此富放入咸鱼粒翻炒，雨鲁提果灯放选去项束古下料酒；把茄子加入后 ， 放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮照考活五分钟后，勾芡收汁，下几慢少际讨英早宽剧英照氧滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
咸鱼蒸五花肉
材料：
生文段打离另商统序晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好受看企物皇故述越结显五花肉150克 。
调料：
姜15克，葱段15克，精盐5克 ， 辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙料滑商印盾木力式斤且当，生粉15克 。
做法：
1、将咸鱼用清水洗净 ， 切成块，待用 。
石案别2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉 。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，读大约10-15分适践家季汉团样而钟 。
将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟 。起锅加上浓香芝麻油 ， 上碟即可 。
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切?。逃闱邢傅阄?。
2、放油，姜丝参九，将咸鱼和鸡肉炒熟
3、决医南收厚建报炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸背针随需谈振约鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起 。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁1/2杯米2杯水2杯鸡肉丁1/4杯蒜末1大匙红萝卜丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆仁1/8杯盐1/2小匙酱油1/3大匙姜汁1/3大匙麻油1/2大匙白胡椒粉2小匙辣油1/3大匙糖1/3大匙
[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减 ， 煮好的原锅饭才会香q不软黏 。
西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料a：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分 ， 加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后 ， 再焖15分钟左右 。
(3)将盖子打开，放入西芹?。?用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用
咸鱼烧肉
咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量 。
1、咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用 。
2、炒锅放油烧热 ， 加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开 ， 改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可 。
咸鱼蒸豆腐
材料：嫩豆腐1盒 。咸鱼1条 。五花肉40克 。辣椒丝1根 。姜2片 。调味料酱油2大匙 。米酒1大匙 。
制作：
1.咸鱼去头、尾 ， 片下两面鱼肉，切成8块备用 。
2.豆腐切1厘米厚片 。
3.五花肉切细丝 。
4.辣椒及姜切细丝 。
5.将豆腐先排于盘底，续放咸鱼 ， 于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝 。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上 ， 置蒸茏以中火蒸15分钟即可 。
腌制咸鱼的制作方法
工艺：腌、蒸口味：鱼香、咸鲜
难度：中等
时间：10分钟
食材：鱼黄瓜鱼
辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头
咸鱼在我们八零后的印象中很深刻，特别是我们这种土生土长的农村人，咸鱼在熟悉不过了，现在是真的很怀念那种咸鱼的味道，今天萌糯糯给大家介绍的咸鱼并非普通的咸鱼，而是我们当地的一种特有的腌制方法的咸鱼，也是我们福建的特殊 ， 属于闽菜的一道特殊菜，采用的是青红酒残渣，就是所谓的红酒糟给腌制的咸鱼，之前有给大家分享过咸鸭蛋的腌制方法，就是采用这种酒糟腌制的，非常香 ， 我们腌的采用黄瓜鱼来腌制，步骤和腌制咸鱼蛋有点类似，相信你们会爱上这种酒糟，还可以腌肉的哦 。
红酒糟腌黄瓜鱼的做法
原料：黄瓜鱼一头；
辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头 。
制作步骤：
黄瓜鱼
1、黄瓜鱼买回来杀好，洗干净，然后凉干 。
红酒糟
2、炒酒糟，这个和腌制咸鸭蛋一样，先在锅里加入点油和盐巴，然后把酒糟炒香，炒好之后凉到自然温度备用 。
红酒糟腌黄瓜鱼
3、找一个大碗或者盆子都可以，在底部铺点酒糟 ， 然后把鱼均匀的抹上酒糟，放到酒糟面上，在覆盖一层酒糟，然后密封起来腌制，差不多腌制个两三天就可以了 。
红酒糟腌黄瓜鱼
4、挖出来洗干净 ， 加入一点花生油、拍一个蒜头 ， 在加入几篇生姜放进去蒸，大火清蒸个10分钟左右即可，蒸好起锅就可以吃了，这时候不要加盐巴，因为腌制的鱼本身就会咸了 ， 味道非常的美 。
咸鱼烹饪
1、如果你喜欢吃酸的，可以放一点醋进去蒸，这样蒸出来的味道极好，非常下饭 。
2、在腌制的时候可以考虑把鱼斜切下，这样更入味 。